Cách làm chả lụa thịt heo ngon từ lâu đã được rất nhiều người tìm học để có thể làm để phục vụ cho bữa cơm gia đình của mình hay thậm chí học làm chả lụa để bán, hiện nay có rất nhiều những nơi dạy làm chả lụa tại những cơ sở uy tín trên toàn quốc, nhưng để học được hết tất cả bí quyết làm chả lụa ngon của họ thì không hề đơn giản tí nào. Bạn bỏ tiền ra học hay học từ người quen nhưng cũng chỉ là học được những kiến thức cơ bản, bởi trong quá trình làm muốn chả ngon thì đòi hỏi rất nhiều yếu tố khác như kinh nghiệm, độ nhanh nhạy trong việc xử lý những tình huống thịt khô hỏng trong quá trình xay chả. Công thức làm chả lụa phải tự bạn đúc kết kinh nghiệm trong quá trình làm thì mới tốt lên, hay phải trải qua quá trình sai sót thì mới có thể làm tốt hơn được. Sau đây Luân Kha xin hướng dẫn các bạn cách làm chả lụa thịt heo ngon ngày tết.
Tại sao lại làm chả lụa tại nhà để phục vụ cho bữa cơm gia đình của bạn.
Hiện nay nhu cầu sử dụng chả lụa của mọi người ngày càng nhiều và tình trạng thực phẩm dơ bẩn không an toàn ngày càng tăng lên trong đó có chả lụa, một trong những thực phẩm cũng đang trong tình trạng báo động cao.
Một số cơ sở vì ham lợi nhuận mà đánh mất đi cái tâm của mình, chẳng màn đến hậu quả cũng như là sanh mạng của con người. Họ thường sử dụng những nguyên liệu dơ, hôi thối rồi dùng thêm những hóa chất không rõ nguồn gốc để làm chả lụa để tăng thêm độ ngon dòn dai của chả lụa. Bạn biết đó những chất độc này tuy có ít trong chả lụa nhưng dần dần chúng tích tụ lại rồi tạo thành một lượng lớn phát tán làm ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta. Vì thế hiện nay việc làm chả lụa thịt heo ngon được rất nhiều người quan tâm hiện nay tuy mất thời gian những đảm bảo chất lượng, an toàn sức khỏe cho gia đình mình. Bạn có thể tham khảo cách làm chả lụa thịt heo ngon đơn giản ngay tại nhà ngay sau đây.
Nguyên liệu để làm chả lụa thịt heo ngon ngày tết.
Để có thể làm được một cây chả lụa thịt heo ngon thì đòi hỏi nguyên liệu sử dụng xay chả phải thật tươi sạch, bạn có thể mua thịt tại những lò mổ uy tín, và máy làm chả lụa là một phần cũng rất quan trọng, tùy theo nhu cầu cần làm chả lụa của bạn mà bạn có thể lựa chọn máy xay cho phù hợp.
- Thịt lợn đùi 700gr.
- Mỡ heo 300gr.
- Gia vị: Muối 2 muỗng cà phê nhỏ, đường 1 muỗng cà phê, bột ngọt 1 muỗng cà phê, nước mắm 1 thìa canh.
- Bột làm chả lụa: có thể dùng bột năng hoặc bột sắn dây khoảng 3 thìa cà phê.
- Dầu ăn: 2 thìa cà phê.
- Nước muối 1 thìa canh.
- Máy xay chả lụa 2 kg.
- Lá chuối và dây lạt( có thể dùng dây nilon) dùng để gói chả lụa.
Thực hiện cách làm chả lụa thịt heo ngon
Bước 1: Bạn làm sạch thịt heo sau đó đem thịt heo đi rửa sạch chờ cho khô nước sau đó đem thịt đi làm mát bằng cách bỏ vào tủ lạnh khoảng 30 – 40 phút, bạn chỉ cần bỏ thịt vào ngăn mát của tủ lạnh là được. Sau đó bạn lấy thịt heo và mỡ heo ra thái thành từng lá nhỏ để chúng ra một cái tô.
Bước 2: Xay thịt
- Khi xay thịt, chỉ nên xay từng đợt nhỏ và không để máy chạy liên tục trong thời gian dài. Mỗi lần xay cũng không quá 1 phút tránh hiện tượng bị nóng thịt gây chết mọc. Nếu cẩn thận hơn nữa, các bạn có thể chuẩn bị ít đá dăm (đá bào vụn) hoặc nước đá lạnh để cho vào xay cùng thịt. Trong quá trình này sẽ bổ sung thêm phụ gia tạo dai giòn
ULTRABIND
và muối để nâng pH của thịt lên để làm tăng khả năng liên kết (dai) của thịt và tăng khả năng trích ly Protein từ thịt. - Sau đó ta cho mỡ và tất cả gia vị, phụ gia (hương heo, bảo quản) còn lại vào máy xay giò chả xay tiếp đến nhuyễn mịn hoàn toàn.
Hiểu rõ hơn về tỷ lệ xay thích hợp, CLICK VÀO ĐÂY ĐỪNG BỎ LỠ:
Bước 3: Giò chả sống: khi xay xong giò chả sống phải còn lạnh ( nhỏ hơn 12 độ C) và nhão. Nếu giò chả sống bị nóng và khô thì khi hấp lên giò chả chín sẽ kém giòn dai, nếu bạn đã chuẩn bị nguyên liệu lá chuối để gói chả lụa rồi thì chỉ cần bỏ chúng vào và tiến hành gói chả lụa.
Bước 4: Gói chả bằng lá chuối
-
Lá chuối sau khi mua về bạn phải rửa sạch và ngâm sơ qua nước nóng cho lá chuối mềm để quá trình gói được dễ dàng hơn
- Nếu bạn dùng lá chuối để gói, khi luộc xong miếng chả sẽ có mùi thơm đặc trưng và bề ngoài cây chả có màu sắc rất đẹp.
- Đặt dây buộc lên mặt phẳng, trải nhiều lớp lá chuối (khoảng 4 – 5 lớp lá) đan xen nhau trên mặt phẳng, thoa lên lá chuối 1 lớp dầu ăn để phần thịt đã xay nhuyễn không bám vào lá chuối. Bạn múc giò sống trải đều lên lá chuối. Cuộn cây giò lại thành hình trụ, cố gắng cuộn chặt tay để thanh chả sau khi luộc được chắc. Gấp một đầu cây chả lại, dồn phần giò sống xuống cho thật chắc rồi gập đầu còn lại và dùng dây buộc chặt. Dùng màng nilông bọc thanh chả lại để nước không ngấm vào chả khi luộc.
TÌM HIỂU THÊM VỀ CÁCH GÓI CHẢ BẰNG LÁ CHUỐI TẠI ĐÂY:
Bước 5: Sau khi đã hoàn tất quá trình gói giò, bạn tiến hành luộc giò, chuẩn bị 1 cái nồi đổ một lượng nước vừa phải khoảng nửa nồi nước. Đun sôi nước lên sau đó bạn bỏ giò vào luộc, bạn luộc tầm khoảng 40 – 60 phút là được. Trong quá trình nấu bạn đừng nên để lửa lớn, để lửa vừa để chả có thể chín đều.
Bước 6: Sau khi chả lụa đã chín, vớt chả lụa ra để nguội sau đó thái lát sắp lên dĩa bắt đầu thưởng thức thành quả của mình cùng với gia đình, bạn bè trên mâm cơm sum vầy dịp tết thôi nào.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm chả lụa thịt heo ngon ngày tết rồi đấy, bạn thấy cách làm cũng không quá khó, cũng như là nguyên liệu ta có thể dễ dàng mua được ở bất kỳ đâu. Chỉ vài nguyên liệu đơn giản cũng như là sự khéo léo của bạn là bạn đã có thể làm được món chả lụa thơm ngon để phục vụ cho bữa cơm gia đình của mình mà không phải sợ bất kỳ điều gì, đảm bảo sức khỏe cho mọi người.
CÔNG TY TNHH LUÂN KHA
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Website: luankha.com
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Ms Thảo: 0909 549 727
Email: sale7@luankha.com
Các tìm kiếm liên quan đến cách làm chả lụa thịt heo ngon ngày tết
- cách làm chả lụa bán
- cách làm chả lụa để bán
- cách làm giò lụa thủ công
- cách làm giò lụa không dùng bột
- cách làm giò lụa không dùng bột nở
- cách làm chả mỡ
- cách làm chả lụa huế
- cách làm chả lụa gân
