Cách Làm Chả Lụa Tại Nhà

Nguồn góc đầu tiên của món chả lụa

Chả lụa hay gọi là giò chả là món ăn được hầu như tất cả những người Việt biết đến và đã từng ăn qua ít nhất 1 lần trong đời. Nguồn góc đầu tiên của món chả lụa xuất phát từ miền bắc với cái tên là “Giò lụa” và đã có từ rất lâu đời nó đã có trong cuốn sách Thực vật tất khảo tường ký lục mà theo Hoàng Xuân Hãn là của một quan thái giám thời Lê Trung Hưng, giữa thế kỷ 18 (1744-1745) sau này khi vào miền Nam có thể do Giò lụa có hình ống và miến Giò lụa có độ mịnh như chả tươi chưa luộc hoặc chiên nên nngười miền Nam gọi với cái tên là Chả lụa. 

Cách làm chả lụa ngon với miếng chả mềm dai, thơm vị thịt và có độ giòn nhẹ luôn là công thức được nhiều chị em nội trợ tìm kiếm để áp dụng trong các thực đơn hàng ngày cũng như lễ tết. Để làm được món chả lụa ngon thì các nguyên liệu cần có cũng như các bước thực hiện được tiến hành như sau.

Nguyên liệu làm chả lụa ngon gồm có:

– Thịt lợn tươi: Chọn phần thịt mông hoặc thịt thăn có cả phần mỡ để làm. Phần thịt này bạn chỉ bỏ bì để cho khỏi cứng còn giữ lại tất cả phần nạc, gân và mỡ. Phần mỡ và gân sẽ giúp miếng chả có được độ giòn dai tự nhiên mà không cần dùng tới hàn the. Nếu bạn chỉ làm chả lụa ở trong phạm vi gia đình ăn thì có thể làm một lượng nhỏ chả, chỉ khoảng 500 gram thịt lợn tươi là vừa. Nếu bạn cần làm chả cho những dịp lễ, tết hay cho nhiều người ăn hơn thì có thể chuẩn bị phần thịt lợn này nhiều hơn.

– Bột pha chả:Bột pha chả bạn chỉ nên chuẩn bị một lượng nhỏ để miếng chả ăn có được đúng vị thịt tự nhiên, không bị bã hay mủn. Với lượng thịt lợn tươi làm chả như trên, bạn chuẩn bị 2 thìa cafe bột năng + 2 thìa bột đao để pha.

– Gia vị làm chả lụa: Những loại gia vị, nguyên liệu phụ gia mà bạn cần chuẩn bị để làm chả lụa bao gồm: nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, nước đá lạnh. Ngoài ra, bạn cũng chuẩn bị thêm phần lá chuối tươi, nilon bọc thực phẩm để gói chả.

Cách làm chả lụa ngon như sau:
Bước 1: Ướp thịt làm chả

Rửa sạch phần thịt nạc và phần thịt mỡ heo sau đó dùng khăn sạch lau cho thật khô. Tiếp đến, bạn thái nhỏ phần thịt này, thái càng nhỏ thì quá trình ướp và xay càng dễ. Thái thịt xong, bạn cho thịt vào trong một chiếc tô lớn và chuẩn bị các loại gia vị ướp thịt.

Cho vào phần thịt đã thái 1 thìa cafe nước mắm + 1 thìa hạt nêm + ½ thìa đường + ½ thìa hạt tiêu. Trộn đều phần hỗn hợp này sau đó bạn cho lên ngăn đá tủ lạnh để thịt ngấm gia vị và cứng lại trong khoảng 2 tiếng.

Bước 2: Xay thịt làm chả

Hết thời gian ướp thịt, bạn lấy thịt ra và cho vào cối xay xay cho thật nhuyễn. Để quá trình này được nhanh hơn thì cứ ấn nút máy xay được chừng 1 phút bạn lại bỏ tay ra, dùng đũa quấy đều thịt một lượt rồi lại bấm xay tiếp. Cứ như vậy cho đến khi bạn cảm thấy thịt đã mịn thì thôi.

Xong xuôi, bạn lại cho tiếp phần thịt xay này vào ngăn đá tủ lạnh và để khoảng 1 tiếng. Để ướp thịt lần 2 xong, bạn lại tiếp tục cho thịt vào cối xay thêm lần nữa. Lần này, mỗi lần bấm nút xay thịt thì bạn cho 1 – 2 thìa cafe nước đá lạnh + bột vào xay cùng cho tới khi phần thịt mịn nhuyễn, màu ngả hồng là được.

Bước 3: Gói và chiên chả lụa

Để đảm bảo khi gói chả lá chuối không bị rách, bạn trần qua lá với nước sôi rồi lau lá cho thật khô. Tiếp đến, bạn lấy phần thịt đã xay nhuyễn và bọc vào lá gói theo hình dạng tuỳ ý. Cuối cùng, bạn gói chả bằng một màng bọc nilon để nước không ngấm vào chả vào bỏ vào nồi luộc chín.

Chả chín, bạn bóc lớp nilon, lá chuối ra và để cho miếng chả nguội bớt. Khi chả đã nguội, bạn bắc chảo dầu lên bếp, đun cho nóng già và thả chả vào chiên vàng hai mặt là được.

Cách làm chả lụa ngon này có tốn nhiều thời gian hơn so với các làm giò song lớp vỏ vàng của miếng chả sẽ cho bạn cảm giác lạ miệng hơn khi ăn. Đặc biệt, khi bạn thực hiện món chả lụa này tại nhà thì sẽ không phải lo bất kỳ vấn để gì về an toàn thực phẩm nữa.

 

 Quý khách nào có nhu cầu mua sỉ, hoặc số lượng lớn. Vui lòng liện hệ chúng tôi qua Hotline: 0903 395 221 để có được một mức giá tốt nhất.

Hãy nhấc điện thoại lên mà điện thoại ngay cho chúng tôi đi nào!

Hoặc vui lòng liên hệ:

GIÒ CHẢ MINH HƯƠNG

Địa chỉ : 308 Vĩnh Viễn, Phường 04, Quận 10, TpHCM

Hotline: 0933.111.050

Email: honghoale02@gmail.com

Website: www.giochaminhhuong.com – www.thucphamsachhh.com

Chia sẻ: