Món chả lụa hay còn được gọi là giò lụa được làm từ thịt heo và một vài nguyên liệu khác và luộc chín. Món ăn này rất dễ tìm kiếm tại các gian chợ, cửa hàng thực phẩm. Tuy nhiên, nếu chúng ta có thể tự làm món chả giò này ở nhà thì sẽ có thể làm theo khẩu vị của mình và đặc biệt là có thể dữ được an toàn vệ sinh thực phẩm cho gia đình của bạn. Và bài viết này, M5s sẽ nói về cách làm chả lụa thơm ngon tại nhà đơn giản chỉ với một chiếc máy xay giò chả. Hãy cùng theo dõi nhé.
1. Hướng dẫn cách làm chả lụa thơm ngon tại nhà
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu làm giò chả
- 1kg thịt nạc vai tươi ngon (bạn nên lựa chọn miếng thì có khoảng 70% là thịt nạc và 30% là thịt mỡ vì nếu bạn hoàn toàn làm giò chả bằng thịt nạc sẽ bị khô và ăn không ngon.)
- 60g bột năng (giúp cho giò chả ăn không bị bở, nếu không có, có thể sử dụng bột bắp thay thế)
- 30g thìa bột nở (baking powder)
- 2-3 củ hành tím
- 100ml nước đá lạnh
- Gia vị kèm theo: 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa nhỏ hạt nêm, 1 thìa nhỏ đường, 2 thìa nhỏ tiêu.
- Dụng cụ làm chả lụa: Lá chuối, dây buộc, màng bọc thực phẩm, máy xay giò chả, nồi hấp.
1.2 Sơ chế thịt và các nguyên liệu khác
Thịt heo sau khi mua về rửa sạch với nước, bóp kèm với một chút muối hạt với nước lạnh để khử được hết mùi hôi tanh của thịt. Sau đó thịt được cắt từng miếng nhỏ cho vào tô hoặc nồi.
Hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn
Lá chuối rửa sạch sau đó luộc qua với nước rồi lau khô.
Tiến hành ướp thịt: Bỏ hành tím băm nhuyễn vào và 1 thìa nhỏ hạt nêm. Sau đó đảo thật đều rồi để tô thịt vào ngăn mát của tủ lạnh ủ khoảng 30 phút để thịt ngấm. (Đây là mẹo giúp cho chả lụa được thơm ngon và giòn).
1.3 Xay thịt lợn với máy làm giò chả
Cho toàn bộ thịt heo đã ướp vào máy xay chả lụa và xay nhuyễn, mịn. Sau đó lấy tô hoặc nồi và bỏ những gia vị còn lại, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa nhỏ đường, 2 thìa nhỏ hạt tiêu, bột nổi và cuối cùng là bột năng hoặc bột bắp.
Tiến hành đảo thật đều, sau đó lấy màng bọc thực phẩm bọc kín lại là bỏ vào ngăn đá tủ lạnh để 45 phút.
Sau 45 phút, lấy thịt ra và cho lại vào máy xay giò chả xay thêm khoảng 30s, cho thêm 1 chút nước lạnh và để xay thêm khoảng 20 giây rồi lại cho thêm 1 chút nước lạnh vào. Cứ mỗi lần xay khoảng 15-20 giây thì ngừng 1 chút và thêm nước đá lạnh vào và bấm xay đến khi nào thịt chuyển sang màu trắng hồng nhạt, thịt có độ dính và dẻo là được.
Cuối cùng là lấy thịt ra và cho 1 thìa canh dầu ăn, đảo thật đều kết hợp cùng quyết thịt đến khi nào thịt nhuyễn mịn, bóng thì dừng lại. Cách này sẽ giúp cho chả lụa có độ mềm, dẻo và bóng mịn.
1.4 Tiến hành gói chả lụa (giò chả)
Trải vài lượt màng bọc thực phẩm lên một mặt phẳng, tiếp đó trải 3 cái lá chuối to lên và cho giò sống vào giữa.
Cầm 2 mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau và tiến hành gói lại.
Gấp một đầu giò lại và dựng đứng cây dò lên để cắt những phần lá dư thừa. Sau đó dùng tay ấn giò sống rồi gấp lại, gói giò thành hình tròn dài (gói như gói bánh tét).
Cuối cùng là dùng dây buộc giò lại theo chiều dọc và chiều ngang.
1.5 Hấp chả lụa và thưởng thức món ăn
Bạn nên sử dụng những loại nồi hấp có kích thước phù hợp, sau đó đặt chả lụa đã gói vào. Hấp trong khoảng thời gian từ 30 – 50 phút kể từ khi nước sôi. Khi giò đã chín, vớt ra cho ráo nước.
Lưu ý: Thời gian hấp có thể phụ thuộc vào độ dày mỏng của cây chả giò mà bạn gói. Nếu gói giày bạn cần hấp trong thời gian lâu hơn và ngược lại.
Bạn cũng có thể luộc thay cho hấp, tuy nhiên giò chả sẽ thơm ngon, ngọt hơn nếu được hấp.
Sau khi đã hấp chín và để ráo bạn đã có thể ăn ngay và ăn ngay khi chả, giò còn nóng thì món ăn sẽ càng ngon hơn.
Bạn có thể cắt từng khoang nhỏ, vừa đủ cho mỗi bữa ăn để thưởng thức mỗi ngày.
2. Một vài lưu ý nên biết khi làm giò chả tại nhà
Muốn món chả lụa, giò chả được ngon bắt buộc phần thịt heo phải tươi, ngon, săn chắc, thịt có độ đàn hồi tốt. Nếu sử dụng thịt cũ thì chả giò khi ăn sẽ bị bở, không thơm, ngon.
Không nên gói chả lụa quá chặt tay vì trong thành phần có bột nổi nên nếu gói chặt quá có thể bị vỡ khi hấp.
Khâu ướp thịt là cực kỳ quan trọng, để miệng giò chả có thể dai và giòn có độ chín tới thì bạn cần hạ lựa thấp khi nước bắt đầu sôi để giò chả có thể được chín từ từ.
Trong quá trình xay thịt, nếu máy xay thịt bị nóng thì nên nghỉ một chíu rồi mới tiếp tục xay. Vì nếu máy nóng quá sẽ khiến một phần thịt bị nóng và ảnh hưởng tới độ kết dính của giò.
>> Xem thêm: Mẹo bảo quản giò lụa tại nhà được lâu.
3. Gợi ý cách làm giò chả mà không có máy xay giò chả
Trong trường hợp bạn không có máy xay chả lụa nhưng vẫn muốn tự tay làm ra món ăn thơm ngon này. Bạn cũng có thể thay thế bằng các loại máy như máy xay thịt, máy xay sinh tố, máy đánh trứng để xay và làm nhuyễn thịt. Và cách chế biến cũng sẽ giống như trên. Tuy nhiên, việc sử dụng các loại máy này sẽ có một vài nhược điểm sau đây:
Dung tích nhỏ:
– Ngày nay, máy sinh tố hay các loại máy tương tự càng được cải tiến, không chỉ sử dụng để xay các loại trái cây, rau rủ mà còn có thể xay thịt, tiêu, ớt,…
– Tuy nhiên, máy xay sinh tố thường được sử dụng với mục đích và nhu cầu của gia đình vì vậy năng suất nhỏ và kéo theo đó là dung tích cối xay nhỏ.
– Vì vậy nếu bạn làm món chả lụa trên các loại máy này thì công đoạn xay thịt của bạn sẽ rất mất thời gian, thậm chí nếu hoạt động quá nhiều và liên tục máy có thể bị hư hỏng.
Công suất hạn chế:
– Vì các loại máy này chỉ sử dụng trong gia đình nên hầu hết motor hoạt động của máy thường có công suất nhỏ. Chỉ thích hợp làm với số lượng ít và trong thời gian ngắn.
– Nếu bạn để máy hoạt động trong thời gian dài rất dễ xảy ra tình trạng máy bị ngưng hoạt động hoặc xảy ra hư hỏng, cháy máy.
– Bên cạnh đó việc phải hoạt động với công suất lớn liên tục sẽ làm giảm tuổi thọ của máy và lưỡi dao cũng sẽ bị nhanh mòn do không phải lưỡi dao chuyên dùng cho xay thịt.
Khả năng làm hư mẻ giò cao:
– Như đã nói ở trên, nhiệt độ là điều cần đặc biệt chú ý trong quá trình xay giò chả. Vì khi nhiệt độ cao sẽ khiến cho mẻ giò bị chai, ảnh hưởng tới độ kết dính của thịt và có thể bỏ luôn mẻ giò đó.
– Nguyên nhân khiến máy toả ra nhiệt độ cao là do motor của máy phải hoạt động liên tục với tốc độ cao, thời gian hoạt động dài vì vậy máy rất dễ bị nóng lên.
– Thông thường thì bạn cũng có thể dễ dàng gặp trường hợp máy bị nóng trong khi sử dụng với đúng công dụng quá nó. Nên việc sử dụng các thiết bị này dùng để xay thịt (thịt khá dai) và máy bị nóng lên gần như là điều không thể tránh khỏi.
>>Xem thêm: Tại sao giò chả bị chết (mẹo làm giò lụa không bị bở)
Thành phẩm không đạt hiệu quả cao:
– Dung tích nhỏ, công suất thấp do vậy thịt sẽ rất khó được đảo đều, xay nhuyễn, mịn vì vậy mà thành phẩm đạt được khó có thể được đảm bảo.
– Thiết bị gần như không đáp ứng được độ nhuyễn, mịn một cách tối đa như khi sử dụng máy xay giò chuyên dụng.
– Bạn không nghĩ tới việc sẽ mua một chiếc máy xay giò chả vì nghĩ rằng chúng rất lớn, chỉ thích hợp cho các nơi chuyên sản xuất và kinh doanh giò chả. Hoặc bạn đang có nhu cầu lớn hơn để đáp ứng số lượng lớn giò chả mỗi ngày.
– Hãy yên tâm và thử ghé thăm gian hàng tại M5s, vì M5s có đầy đủ các loại máy xay chả lụa, chả cá từ 1kg – 15kg. Phù hợp cho nhu cầu kinh doanh lẫn làm tại nhà.
4. Lý do lựa chọn mua máy xay giò chả tại M5s
Công ty Thiết Bị M5s – nơi chuyên cung cấp những thiết bị công nghiệp chính hãng, hàng nhập khẩu. Với tuổi nghề lâu năm thì M5s có thể đáp ứng nhu cầu của bạn một cách nhiệt tình và chuyên nghiệp nhất.
Khi đến với M5s bạn sẽ được nhận những độc quyền mà chỉ có tại đây như:
- Thiết bị được nhập khẩu trực tiếp từ nước ngoài, không qua bất kỳ trung gian nào nên chất lượng được đảm bảo, giá cả thì phù hợp.
- Được cung cấp đầy đủ các loại giấy tờ chứng minh nguồn gốc xuất xứ.
- Thời gian bảo hành thiết bị lên đến 12 tháng
- Nhân viên hỗ trợ nhiệt tình để giúp chọn ra sản phẩm phù hợp và cả xuyên suốt quá trình sử dụng.
- Hỗ trợ giao hàng tận nhà
Và còn rất nhiều ưu đãi khác đang chờ bạn, hãy nhấc máy lên và liên hệ ngay cho M5s nhé.
Vừa rồi là những thông tin về cách làm chả lụa tại nhà ngon mà M5s muốn gửi tới các bạn. Hy vọng qua bài viết này bạn có thể tự tay làm ra món giò chả thơm ngon tại nhà và thưởng thức chúng cùng gia đình thân yêu của bạn. Và đừng quên ghé thăm gian hàng tại M5s để lựa chọn các thiết bị máy xay giò chả phù hợp nhất và chất lượng tốt nhất nhé.
