Nhắc đến ẩm thực Hà Nội, người ta thường nhắc ngay tới món chả cá Lã Vọng. Đã và đang được rất nhiều người yêu thích. Chả cá Lã vọng là một món ăn tinh tế, dân dã của người dân Hà Thành. Được báo chí và các trang ẩm thực hàng đầu trên thế giới ca ngợi là món ăn chắc chắn phải thử một lần trong đời. Cách làm chả cá Lã Vọng thì không hề khó, vì thế các bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.
Nguyên liệu để làm món chả cá Lã Vọng bao gồm
- Cá lăng: 1kg (bạn có thể thể thay bằng cá thu, cá lóc, cá thác lác, cá tầm hoặc cá rô phi. Việc này vẫn đem lại món chả cá rất ngon)
- Hành tím: 5 củ
- Riềng: 40gr
- Rau thì là, hành lá mỗi thứ một nắm nhỏ.
- Mắm tôm: 1 muỗng
- Mẻ: 1 muỗng
- Bột nghệ: 1/4 muỗng
- Chanh: 1/3 trái
- Lạc, bún, đường, muối, hạt nêm, tiêu.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món chả cá Lã Vọng
Sơ chế cá và các nguyên liệu
Làm sạch cá, bỏ ruột và mang. Rửa thật kỹ với nước muối pha loãng cho hết nhớt rồi sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo. Dùng khăn vải để lau khô mình cá, lóc thịt, bỏ xương và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Lọc thịt cá ở hai bên sườn cá sao để loại bỏ hết phần xương cá đi là tốt nhất. Bạn cần kiểm tra lại thật kỹ để tránh xương cá còn sót lại, gây hóc xương khi ăn nhé. Trong cách làm chả cá Lã Vọng này, mỡ cá rất quan trọng. Bạn nhớ đừng bỏ phần mỡ cá đi nhé. Mỡ cá ăn rất giàu chất béo tự nhiên và omega 3 rất tốt cho sức khỏe.
Tiếp theo, bạn cho cá vào ướp với riềng, mẻ, nghệ và các loại gia vị khác như muối, đường, tiêu, hạt nêm. Để cho cá ngấm đều gia vị khoảng 45 phút – 60 phút.
Ướp cá với riềng, mẻ, nghệ cùng các loại gia vị khác
Cách làm chả cá Lã Vọng
Bước 1: Nướng cá trên bếp than
Sau khi đã ướp cá đủ thời gian và ngấm gia vị, thì cho cá lên bếp than để nướng chín vàng cả hai mặt là được. Trong khi nướng, bạn nên phết thêm một lớp dầu ăn mỏng lên hai mặt cá. Để cá không bị khô và cứng.
Hãy phết thêm một lớp mỏng dầu ăn lên hai mặt cá để tránh bị khô và cứng
Bước 2: Chiên cá
Cho chảo lên bếp đun nóng và cho mỡ cá vào, chiên cho chảy mỡ. Tiếp theo bỏ cá đã nướng chín vừa vàng hai mặt vào, đảo đều tay. Và cho thêm rau thì là, hành lá vào đảo sơ qua rồi tắt bếp. Như các bạn thấy, cách làm chả cá Lã Vọng không hề cầu kỳ một chút nào, rất đơn giản và dễ dàng thực hiện.
Chiên cá sau khi nướng rồi cho rau thì là, hánh lá đảo sơ rồi tắt bếp là được
Với món chả cá Lã vọng này thường ăn kèm với bún, lạc rang rất bén mùi, bén vị vô cùng. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn chả cá Lã Vọng cùng với mắm tôm pha thêm chanh, đường rồi đánh bông lên cho sủi bọt là được.
Mách nhỏ bạn thêm một bí kíp nhỏ đây, để giúp pha mắm tôm ngon. Thì bạn có thể thêm một chút xíu rượu trắng vào mắm tôm, rồi mang đi hấp cách thủy chừng 5 phút. Sau đó thì vắt chanh và cho thêm chút đường. Rồi đánh đều tay đến khi sủi bọt lên là được món mắm tôm vô cùng ngon. Nếu như bạn không ăn được mắm tôm thì có thể pha chén nước mắm ngon để chấm cũng được.
Vậy là bạn đã làm xong cách làm chả cá Lã Vọng ngon như nghệ nhân phố cổ rồi. Bạn hãy lưu lại vào nhật ký món ngon mỗi ngày để chế biến cho gia đình thưởng thức nhé.
Cách làm chả cá Lã Vọng vô cùng đơn giản, và dễ dàng thực hiện phải không. Còn chần chờ gì nữa, hãy hưởng dụng thành quả mà các bạn đã thực hiện với cách làm chả cá thôi nào, chúc các bạn ngon miệng.
>>> Xem thêm:
