Cánh gà tẩm bột chiên giòn trông đơn giản nhưng lại có sức hút khó cưỡng không chỉ đối với các bé nhỏ mà ngay cả với người lớn. Tuy nhiên, các bậc phụ huynh lại thường e ngại gà rán ở các cửa hàng thức ăn nhanh vì các vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm như: dầu ăn cũ, thịt gà không tươi ngon… Vì vậy, việc chế biến tại nhà sẽ giúp bạn yên tâm hơn khi thưởng thức cũng như chúng sẽ giúp bạn tiết kiệm kha khá chi phí cho bữa ăn.
Hãy cùng Tinh Hoa Quê Nhà bắt tay vào làm món cánh gà chiên giòn ngon không kém KFC tại nhà nhé!
1
Nguyên liệu làm món cánh gà chiên xù
- 1kg cánh gà công nghiệp
- 1 nhánh sả, 1 nhánh gừng, 3 củ hành tím
- ½ thìa canh hạt tiêu
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh dầu hào
- 2 thìa canh hạt nêm
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh bột ngọt
- 1 gói bột chiên xù cánh vàng
- 1 gói bột chiên giòn
- 2 quả trứng gà ta
Nguyên liệu món cánh gà tẩm bột chiên xù
2
Cách làm món cánh gà tẩm bột chiên xù
Bước 1: Sơ chế cánh gà
Cánh gà sau khi mua về, rửa sơ với nước sạch, bóp qua với giấm, muối để khử mùi tanh, sau đó rửa lại thật sạch, vớt ra để ráo.
Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho cánh gà vào , thêm hành, sả, gừng thái lát vào để cánh gà thơm hơn. Thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt.
Trần qua cánh gà với sả, gừng, hành tím
Đun sôi, hớt bỏ bọt, trần tầm 3 phút cho gà vừa chín tới, trần lâu quá lát chiên gà sẽ bị khô.. Tắt bếp, vớt gà ra 1 bát to.
Vớt cánh gà ra bát để ướp gia vị
Bước 2 : Ướp gà
Cho vào bát gà ½ thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa nước tương, ½ thìa hạt tiêu, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa dầu hào. Sau đó đảo đều, ướp gia vị trong vòng 30p cho cánh gà ngấm gia vị.
Ướp cánh gà 15 phút
Bước 3 : Chuẩn bị bột chiên
Đập trứng, vớt lòng đỏ cho vào bát bột chiên, thêm 1 lòng đỏ trứng gà, 1 ít nước vào đảo đều cho đến khi bột sánh lại là vừa.
Cho phần bột chiên giòn vừa trộn vào bát gà đã ướp gia vị, đảo đều cho bột chiên giòn thấm vào cánh gà.
Cho bột chiên xù ra đĩa, gắp lần lượt từng cánh gà cho vào đĩa bột chiên xù, dùng tay bốc bột chiên xù lên cánh gà sao cho bột chiên dính đều xung quanh cánh gà. Cho ra đĩa và làm tương tự với các cánh gà còn lại.
Bước 4 : Chiên gà
Bắc chảo lên bếp, đun lửa to nhất cho dầu ăn cho nóng già. Sau đó hạ nhiệt độ về mức nhỏ nhất, cho cánh gà vào chiên thấy sôi sùng sục là được. Rồi duy trì ở nhiệt độ tầm trung cho đến khi cánh gà vàng đều, giòn rộm. Tắt bếp, vớt cánh gà ra đĩa và cùng thưởng thức thôi nào.
Cách chiên cánh gà giòn
- Dầu đun nóng già, cho đũa vào thử thấy bọt đều là đã được
- Khi bắt đầu chiên thì để nhỏ lửa để lớp bột không bị cháy
- Chiên ngập dầu để cánh được chín giòn đều
Thành phẩm: Cánh gà vàng đều, bên ngoài giòn tan, bên trong thịt mềm ngọt, đậm đà, chấm cùng tương ớt hay tương cà là tuyệt cú mèo nhé.
Thưởng thức món cánh gà tẩm bột chiên giòn
Cách chọn cánh gà đông lạnh
Cánh gà có lớp đá bám quanh càng mỏng càng tốt. Lớp băng đá dày chứng tỏ thịt đã ướp lâu, cứng và mất nhiều dinh dưỡng.
Nếu cánh có mùi tanh chứng tỏ đã hỏng và không còn ngon nữa.
Màu cánh gà mới thì có da hơi vàng, sáng bóng không có màu sỉn hay thâm đen. Tuyệt đối tránh xa cánh có màu trắng nhạt hay những đốm màu xám vì có thể cánh đã mốc.
Chúc các bạn thành công với món cánh gà tẩm bột chiên giòn, chiên xù của mình!
*Hình ảnh, công thức tham khảo kênh youtube Tuấn Nguyễn FOOD
