Gà nấu lá giang là một trong những món ăn quen thuộc của người dân Tây Nam Bộ. Từng miếng gà thơm ngon, béo ngậy cùng vị chua chua thanh thanh của lá giang mang đến những hương vị rất riêng mà vô cùng hấp dẫn. Cách làm gà nấu lá giang khá đơn giản nên mọi người có thể tự làm tại nhà để đổi vị cho bữa cơm cuối tuần.
Trong mâm cơm gia đình của người dân Việt Nam có thể thiếu món thịt nhưng món canh thì hầu như không bao giờ được thiếu. Trong đó, canh gà nấu lá giang có hương vị đặc biệt với vị chua thanh của lá giang, một chút tê tê đầu lưỡi của ớt cùng thịt gà thấm vị. Tất cả hòa quyện với nhau giúp mọi người xua tan được cái nóng của mùa hè hoặc làm ấm bụng khi mùa đông giá rét tràn về. Cả gà và lá giang đều là những nguyên liệu chúng ta có thể tìm mua ở bất kỳ đâu. Vì thế, nhân dịp rảnh rỗi các bạn có thể tự làm tại nhà để đổi bữa cho cuối tuần thêm ý nghĩa.
Tham khảo: Cách nấu lẩu Thái chua cay cực ngon với 4 bí quyết
Công dụng của canh gà nấu lá giang
Lá giang thường mọc hoang dại rất nhiều ở các tỉnh khu vực miền Nam và miền Trung nước ta. Đây cũng là một trong những gia vị tuyệt vời giúp cho món ăn có vị ngọt thanh chứ không chua khé như những nguyên liệu khác. Không chỉ làm món ăn, lá giang còn có nhiều dược tính nên còn được dùng để làm thuốc chữa bệnh và phòng một số bệnh đơn giản.
Trong đông y, cây lá giang có tính mát, vị chua nên dễ tác động vào kinh can. Vì thế, lá giang mang đến hiệu quả trong việc giải độc, thanh nhiệt, tiêu viêm, tiêu thũng. Các vấn đề về đường tiêu hóa như bụng đầy chướng, ăn uống khó tiêu, đau dạ dày hay đau nhức xương khớp nếu sử dụng lá giang đúng cách sẽ mang lại hiệu quả. Ngoài ra, phần thân của cây lá giang chữa các bệnh viêm đường niệu, sỏi tiết niệu hay viêm thận lâu năm.
Khi làm thuốc, người ta lấy cả lá, rễ và thân, bởi trong đó có rất nhiều thành phần có lợi như: Flavonoid, saponin, curamin, sterol, tanin, chất béo, các nguyên tố vi lượng… Chính vì thế, cây lá giang có tác dụng hữu hiệu trong việc diệt khuẩn một số chủng thường gặp như: Klebsiella, Samonella typhi, Staphylococuss Aureus.
Cách làm canh gà nấu lá giang
Chắc hẳn, bạn sẽ nhớ mãi không quên từng miếng gà thấm vị, mềm ngon cùng với vị thanh mát, chua chua của lá giang cuốn hút này. Cách nấu canh gà lá giang không hề khó một chút nào, vì thế các bạn có thể tham khảo cách làm đơn giản dưới đây để có được món ngon đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
Dưới đây là những nguyên liệu không thể thiếu trong món canh gà lá giang đó là:
- Gà ta: 1 con
- Lá giang: 1 bó
- Nước mắm: 2 muỗng
- Hạt nêm: 2 muỗng
- Hành, tỏi, ớt, me ngâm
Các bước làm canh gà nấu lá giang
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, chúng ta bắt đầu đi thực hiện chi tiết cách nấu canh gà lá giang như sau:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Gà ta đem rửa sạch với nước, bóp cùng với gừng và chút muối để loại bỏ mùi hôi. Tiếp đến, chặt nhỏ thành những miếng vừa ăn.
Lá giang nhặt bỏ những lá già úa, sau đó đem rửa sạch rồi vò nát.
Hành, tỏi bóc vỏ, đem rửa sạch cùng với ớt rồi băm nhuyễn.
Me ngân lấy ra 1 quả, sau đó dầm nát rồi lọc lấy nước cốt.
Bước 2: Tiến hành ướp gà
Cho gà vừa chặt miếng vào bát tô, cho thêm ½ muỗng nước mắm, ½ lượng ớt, hành, tỏi băm vừa băm nhuyễn, ½ muỗng hạt nêm.
Dùng đôi đũa lớn trộn lên cho các nguyên liệu thấm đều vào miếng thịt gà và ướp trong khoảng 30 phút để ngấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành xào thịt gà
Các bạn bắc chảo lên bếp, phi thơm phần hảnh tỏi ớt băm còn lại với lửa nhỏ. Sau đó, cho gà vào xào đến khi miếng thịt gà săn lại là được.
Bước 4: Tiến hành gà nấu lá giang
Sau khi xào gà xong thì cho thêm khoảng 400 ml nước vào rồi đun cho đến khi nước sôi thì nêm nếm thêm gia vị, nước cốt me vừa đủ.
Tiếp đến, cho thêm lá giang vào nồi đang sôi, đợi thêm một chút thì nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức gà nấu lá giang
Múc canh ra tô cho nguội bớt rồi cắt thêm vài lát ớt đỏ lên trên để món canh trông đẹp mắt hơn rồi thưởng thức.
Xem thêm: Cách làm cá chạch nấu lá giang
Cách nấu lẩu canh gà lá giang
Trong nền ẩm thực vô cùng đặc sắc của người dân Việt thì hầu hết các món ăn ngon đều có nguồn nguyên liệu được lấy từ thiên nhiên. Trong đó, lẩu gà lá giang là một trong những món ngon khi có sự kết hợp hài hòa giữa vị thơm ngon của thịt gà, chua chua mà không hề gắt của lá giang. Món lẩu khi ăn có thể kết hợp cùng nhiều loại rau khác nhau cho bữa ăn thêm đặc sắc và hấp dẫn hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà ta: 700 gram
- Lá giang: 1 bó
- Hành lá 5 nhánh, sả 3 cây, tỏi, hành tây, ớt sừng, ngò gai, ngò rí.
- Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu ăn.
- Nước dùng
Các bước nấu lẩu gà lá giang
Món lẩu gà lá giang không cần phải chuẩn bị nhiều thứ như những món lẩu khác mà cách làm cũng cực kỳ đơn giản. Đâu đó chỉ mấy bước là bạn có một bữa gà nấu lá giang hấp dẫn vô cùng rồi đó.
Bước 1: Sơ chế thịt gà
Thịt gà khử mùi tanh bằng cách chà với muối hạt rồi rửa sạch và chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Cho gà vào tô cùng với 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào rồi trộn đều lên. Đợi khoảng 15 phút cho các gia vị kịp thời ngấm vào gà.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Lá giang loại bỏ những cọng sâu và dây, chỉ lấy phần lá tươi. Sau đó, rửa sạch, vò nát và để ráo nước.
Các loại rau thơm: Nhặt bỏ cọng già, rễ rồi rửa sạch; riêng ngò gai thái nhỏ.
Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Sả loại bỏ lá già. Sau đó đem rửa sạch rồi đập dập.
Ớt rửa sạch, cắt thành các lát.
Bước 3: Xào thịt gà
Cho một chút dầu ăn vào chảo đến khi dầu sôi thì cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho ra chén để riêng.
Tiếp tục cho sả, ớt đã sơ chế vào chảo phi cho thơm. Lúc này, bạn cho gà vào đảo đều cho đến khi săn lại.
Bước 4: Làm lẩu gà lá giang
Gà đã được xào qua cho vào nồi lẩu cùng với 2 lít nước dùng đã chuẩn bị rồi đun sôi.
Trong quá trình đun thì hớt phần bọt sủi phía trên. Hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 15 phút thì cho thêm lá giang đã sơ chế vào nồi lẩu.
Bước 5: Thưởng thức lẩu gà lá giang
Cho thêm 60 gram đường, 60 gram hạt nêm, 90 ml nước mắm vào nồi. Thả hành tây, các loại rau thơm, ớt sừng vào nồi lẩu khuấy đều rồi rắc hành phi lên trên.
Lúc này, bạn có thể thưởng thức thành quả của mình với các món lẩu hấp dẫn, cuốn hút cùng gia đình rồi.
Xem thêm: Cách làm món lẩu ếch lá giang cực ngon
Lẩu canh gà lá giang ăn với rau gì?
Nghe qua cái tên lẩu gà lá giang đã thấy hấp dẫn rồi, trong đó có rất nhiều loại rau có thể nhúng kèm món lẩu này cho bữa ăn ngon mê li. Cụ thể:
Măng chua ăn với lẩu gà lá giang
Măng chua có khả năng hút bớt mỡ, làm cho món lẩu gà lá giang không bị ngấy như món lẩu khác. Tuy nhiên, măng lại khá độc nên trước khi ăn, các bạn cần rửa sạch nhiều lần với nước để khử bớt độc của măng rồi mới đem ra sử dụng.
Rau muống chẻ
Với rau muống, bạn nên chọn loại rau ngập nước vì thân của nó mềm và ngọt hơn khi nhúng lẩu. Tuy nhiên, rau muống cần nhặt bỏ cọng già, lá úa, sau đó rửa sạch. Khi chẻ rau cần ngâm với nước muối loãng để loại bỏ nhựa rồi mới rửa sạch và để ráo nước.
Rau rút
Trong món lẩu gà lá giang nhất định phải có thêm vài cọng rau rút giúp món ăn thơm ngon hơn. Tuy nhiên, bạn nhớ nhặt và làm sạch loại rau này trước khi đem sử dụng.
Hoa chuối bào
Đảm bảo rằng hoa chuối bào sẽ giúp món ăn thêm kích thích, không bị ngán. Nếu nhà có sẵn hoa chuối thì bạn có thể dùng dao tự thái, còn không thì có thể mua loại đã bào ngoài chợ về cũng được. Ngoài những loại rau ăn kèm lẩu gà lá giang kể trên, các bạn có thể ăn cùng với bún hoặc mì đều rất ngon.
Gà nấu lá giang ăn bún
Nếu bạn lựa chọn bún làm đồ ăn thay thế mì tôm hoặc mì gạo thì đây là sự lựa chọn đúng đắn. Bún ăn với nước gà nấu lá giang chua rất tuyệt vời, cảm giác tương tự như món nước vịt om sấu chan bún vậy.
– Món bún chan nước gà nấu lá giang này có thể dùng ăn bữa chính hoặc làm món ăn sáng đều ngon hết.
– Khi mua bún nên chọn bún sợi to ăn hợp hơn
– Lá giang trước kia người ta thường đi lấy ở bìa rừng nên hơi khó mua, nhưng ngày nay do nhu cầu rất nhiều mà cây lá giang đã được trồng để kinh doanh nên rất sẵn ở ngoài chợ.
– Nếu bạn không thích ăn bún thì có thể nấu canh gà lá giang như trên để ăn cùng với cơm cũng rất ngon nhé.
Như vậy, chúng ta vừa tìm hiểu về cách làm gà nấu lá giang đơn giản đổi vị cho bữa cơm cuối tuần thêm ý nghĩa. Các bạn hãy tự tay làm để chiêu đãi cả nhà bằng những hướng dẫn đơn giản kể trên vào một ngày gần nhất nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công!
