Bò né là món ăn sang trọng được xếp vào thực đơn đãi tiệc vào những dịp đặc biệt. Đây là một trong những món ẩm thực Việt nổi tiếng được đông đảo mọi người yêu thích. Bò né thường được kết hợp với hoa thiên lý, khổ qua, hành tây… để tạo ra hương vị đặc sắc nhất. Vào những ngày cuối tuần bạn có thể thực hiện các món ăn này để làm buổi tiệc nho nhỏ chiêu đãi cả nhà. Mọi người cùng nhay tụ họp xả stress, nạp lại năng lượng tích cực cho tuần mới.
Cách làm bò né đãi tiệc đơn giản nhất là kết hợp cùng khổ qua, hoa thiên lý, hoặc đậu bắp tùy theo sở thích của gia chủ.
Sở dĩ có tên gọi như vậy là vì thịt bò được xào lửa lớn sau khi tẩm ướp gia vị nên thường bắn dầu, khiến những người ngồi xung quanh phải “né” dầu bắn vào người. Với đặc trưng như thế nên dân gian đặt cho món ăn này tên gọi vô cùng thân thương là “bò né”.
Nếu muốn tổ chức tiệc chay, alittleitalian cũng sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách thực hiện món bò né chay độc đáo mà hương vị thơm ngon chẳng kém mặn. Các bước ướp thịt bò và chế biến đơn giản như sau, mời bạn cùng theo dõi để bổ sung thực đơn đãi tiệc của gia đình trọn vẹn nhé.
1. Cách làm bò né bông thiên lý đãi tiệc
1.1. Nguyên liệu
Với người miền Tây, cách làm bò né với bông thiên lý là công thức món ngon quen thuộc đùng để đãi tiệc được nhiều người yêu thích. Trong bông thiên lý chứa nhiều chất dinh dưỡng như Vitamin B1, B2, cùng các khoáng chất như kẽm, rất tốt cho những người có vấn đề về hệ tiêu hóa, đau khớp,…
Do đó, sự kết hợp món xào giữa thịt bò và bông thiên lý không chỉ giúp bữa ăn thêm ngon miệng, mà còn bổ sung một số chất dinh dưỡng mà cơ thể cần. Không chỉ bày bàn tiệc, bạn có thể dùng bò né làm món ngon hàng ngày với các nguyên liệu như sau:
- 350 gram thịt nạc bò tươi
- Gia vị ướp thịt bò né (giống cách ướp thịt bò nướng): 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê mật ong nguyên chất, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt (có thể giảm tùy theo khẩu vị), 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 thìa cà phê sốt mayonnaise, nửa thìa cà phê dầu mè và 2 thìa cà phê dầu ăn, ít tiêu đen xay.
- Nửa chén mè trắng đã rang thơm
- Nửa củ hành tây bóc vỏ, thái khoanh nhỏ
- Bơ thực vật
- 2 thìa cà phê tỏi băm
- 2 thìa cà phê hành tím băm
- 600 gram hoa thiên lý
1.2. Cách làm món bò né hoa thiên lý đãi tiệc
1.2.1. Cách sơ chế và cắt thịt bò không bị dai
- Bạn đem miếng thịt bò đi rửa sạch, sau đó, dùng khăn sạch hoặc khăn giấy khô thấm cho ráo nước.
- Dùng dao thái thịt bò thành các miếng thật mỏng theo chiều vuông góc với thớ thịt. Đây là cách cắt thịt bò giúp miếng thịt mềm chứ không bị dai.
1.2.2. Cách ướp thịt bò né hoa thiên lý
- Cho thịt bò vào một cái tô sạch, rồi thêm các gia vị ướp thịt vào, trộn đều lên. Để thịt thơm hơn, bạn có thể tăng lượng tỏi và hành tím băm.
- Thêm 1/2 lượng mè rang vào trộn với thịt bò. Để tô thịt bò qua một bên, ướp từ 15 đến 20 phút.
- Nếu chưa ăn ngay, bạn nên dùng màng thực phẩm bọc tô thịt bò lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh cho thấm vị ngon mềm hơn.
1.2.3. Cách làm món thịt bò né bông thiên lý mềm ngon
- Dọn thịt bò ướp gia vị lên dĩa, thêm ít hành tây và rắc mè rang lên trên. Xếp bông thiên lý ở kế bên.
- Bắc chảo lên bếp, đun lửa lớn cho nóng chảo. Cho 1 – 2 thìa cà phê bơ thực vật vào lòng chảo, nấu cho tan chảy ra.
- Thêm tỏi, hành tím băm vào chảo, vặn lửa xuống mức nhỏ nhất, dùng muỗng hoặc đũa đảo thật đều.
- Bơ dậy mùi thơm nức mũi thì tăng lửa lên mức vừa, gắp ít thịt bò vào chảo, đảo đều. Khi này, thịt bò xào dễ văng dầu (nên mới có tên gọi là “bò né”) nên bạn lưu ý mức lửa nhé.
- Thịt bò hơi chín tái thì cho bông thiên lý vào, cùng ít hành tây thái mỏng, tiếp tục đảo đều. Xào đến khi thiên lý chín xanh, thịt bò cũng chín tới thì vớt ra, ăn liền cho ngon nhé.
1.2.4. Món thịt bò né chấm gì ngon nhất?
Theo cách ăn truyền thống của người miền Tây, bạn chấm bò né xào bông thiên lý với nước tương pha ớt tươi là ngon nhất. Tùy khẩu vị, bạn có thể pha chén nước chấm khác cho hợp vị nhé.
2. Cách làm bò né xào khổ qua để đãi tiệc
2.1. Nguyên liệu
Nếu không tìm mua được bông thiên lý, bạn có thể chế biến món bò né khổ qua để đãi tiệc đơn giản như sau:
- 1 kg khổ qua (trái mướp đắng)
- Nửa kí thịt nạc bò (sơ chế và thái mỏng như công thức trên)
- Gia vị ướp thịt bò: 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 muỗng canh đường trắng, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê dầu mè, nửa muỗng canh dầu hào
- 2 củ hành tây đã bóc vỏ
- 1 muỗng canh vừng trắng rang chín
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 miếng bơ sữa TH True Milk
2.2. Cách làm món bò né khổ qua đãi tiệc
2.2.1. Cách ướp bò né khổ qua (mướp đắng)
- Thái thịt bò thành các lát mỏng nhỏ, cho vào tô sạch. Thêm các gia vị ướp thịt vào tô thịt bò cùng 1/2 tỏi băm, xóc thật đều lên. Thêm nửa lượng mè rang trộn với thịt bò để tăng mùi thơm. Ướp thịt bò ít nhất 20 phút trước khi chế biến.
- Cắt đôi trái khổ qua, rồi dùng muỗng móc sạch phần ruột trong bỏ đi. Đem khổ qua đi rửa sạch, bào hoặc cắt thành các miếng mỏng nhỏ.
- Để bày bàn tiệc, bạn sẽ để thịt bò ở nửa dĩa, phần dĩa còn lại xếp khổ qua lên. Rắc mè rang lên khổ qua và thịt bò, thêm các lát hành tây thái mỏng cho đẹp mắt.
2.2.2. Cách chế biến món bò né xào với khổ qua để đãi tiệc
- Bắc chảo lên bếp, đun lửa lớn làm nóng. Cho miếng bơ sữa vào nấu cho chảy ra, rồi thả tỏi băm vào phi thơm.
- Trút 1/2 thịt bò ướp gia vị và 1/2 khổ qua vào chảo, đảo đều.
- Thêm ít hành tây thái nhỏ vào xào cùng thịt bò, vặn lửa nhỏ.
- Đảo đều đến khi khổ qua và thịt bò chín tới thì vớt ra dĩa, chấm kèm nước tương pha ớt tươi để thưởng thức hương vị ngon nhất.
3. Cách làm bò né ốp la bày bàn tiệc hoặc dùng bữa sáng
3.1. Nguyên liệu
Ngoài khổ qua, hoa thiên lý, bạn cũng có thể chế biến bò né đơn giản cùng trứng ốp la dùng làm bữa ăn sáng, hoặc để bổ sung thực đơn món ngon cuối tuần cho buổi tiệc nhỏ của gia đình. Các thành phần nguyên liệu gồm:
- 250 gram thịt phi lê bò tươi (đã sơ chế sạch và để ráo nước)
- Gia vị ướp bò: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê tiêu đen xay và 1 thìa cà phê mè trắng rang
- 1 thìa cà phê bơ thực vật
- 1 thìa cà phê hành tây thái nhỏ
- 1 – 2 trứng gà tươi
3.2. Cách làm món bò bít tết né trứng ốp la đãi tiệc nhỏ trong gia đình
- Thái thịt bò thành các miếng lớn giống cách làm bò bít tết nhưng mỏng hơn, cho vào tô sạch.
- Thêm các thành phần gia vị ướp vào tô thịt, xát đều 2 mặt thịt cho thấm đều.
- Đun tan chảy bơ thực vật trong chảo vừa với lửa lớn. Sau đó, cho hành tây vào phi thơm. Gắp các miếng phi lê thịt bò đã ướp gia vị vào chảo, trở 2 mặt áp chảo cho chín tới rồi gắp ra dĩa, rưới sốt ướp thịt lên trên.
- Đập trứng vào chảo nóng, ốp la cho chín theo khẩu vị rồi vớt ra dĩa bò né. Thái vài lát dưa leo, cà chua, thêm hành ngò vào dĩa thịt bò trang trí đẹp mắt và thưởng thức cùng bánh mì. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể làm pate gan heo hoặc pate gan gà kiểu Pháp để ăn kèm, cùng khoai tây chiên nữa cho phong phú nhé.
4. Cách làm món bò né chay đãi tiệc
4.1. Nguyên liệu
Bò né chay là một trong những cách nấu các món chay thông dụng để đãi tiệc đơn giản mà bạn có thể chế biến nhanh tại nhà. Các thành phần nguyên liệu dễ tìm gồm có:
- 250 gram bò lát chay (đổ nước ấm ngâm 15 phút cho mềm)
- 2 trái khổ qua (sơ chế sạch, bỏ ruột, thái lát mỏng)
- 1 củ hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng
- 2 trái khế chua rửa sạch, cắt lát mỏng
- 1 – 2 thìa cà phê bơ thực vật
- 4 tép tỏi băm
- 3 – 4 củ hành tím băm
- Gia vị: dầu hào, sa tế chay, đường, muối, bột nêm chay, tiêu đen xay
4.2. Cách làm món bò né đãi tiệc chay
- Phi thơm vàng hành tím, tỏi băm cùng 1 muỗng canh dầu thực vật. Tỏi vàng, bạn tắt bếp.
- Bắc nồi nước sôi, cho các lát bò ngâm mềm vào, thêm nhúm muối ăn, đun sôi. Khuấy đều, nấu bò lát khoảng 5 phút thì tắt bếp, vớt ra, rửa lại bằng nước sạch.
- Cắt bò lát thành các miếng nhỏ hơn, ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm chay, 1 thìa cà phê đường, ít tiêu đen xay, 2 thìa cà phê dầu hào, ít sa tế chay (tùy theo khẩu vị), rưới thêm hành tỏi phi lên trên, trộn đều. Ướp bò lát khoảng 15 – 20 phút.
- Trang trí hành tây, khế chua, thịt bò đã ướp gia vị cùng khổ qua lên dĩa cho đẹp mắt.
- Bắc chảo, cho bơ thực vật vào nấu chảy, rồi trút khổ qua vào cùng bò lát chay vào xào đến khi chín đều thì vớt ra dĩa thưởng thức.
5. Cách làm bò né đãi tiệc đơn giản với đậu bắp
5.1. Nguyên liệu
- 150 gram thịt bò đã sơ chế và thái mỏng
- Gia vị ướp thịt bò: 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng canh tỏi băm
- 300 gram đậu bắp đã rửa sạch, cắt bỏ đầu, thái khúc nhỏ hoặc cắt lát
5.2. Cách làm món bò né xào đậu bắp đãi tiệc
- Ướp thịt bò với gia vị, trộn đều, để yên 15 phút.
- Dọn đậu bắp với thịt bò ướp gia vị lên dĩa cho đẹp mắt. Sau đó, chỉ cần làm nóng chảo, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Trút phần đậu bắp với thịt bò vào chảo, đảo đều cho đến khi các nguyên liệu chín đều hết thì có thể tắt bếp và dọn ra dĩa cho cả bàn tiệc thưởng thức nhé.
Cách làm bò né sa tế
Nguyên liệu chuẩn bị làm gân bò xào sa tế :
- Gân bò : 2 khoanh
- Gừng : 1 nhánh
- Tỏi : 1 củ
- Rượu trắng
- Bột gia vị bò kho, bột ngũ vị hương
- Nước tương
- Sa tế tôm
- Sả
- Đậu phộng
Sơ chế nguyên liệu :
- Rửa sạch gần bò qua nước muối pha loãng, lấy dao thái thành những miếng ngắn vừa ăn.
- Gừng tươi bạn cạo sạch vỏ, thái thành những miếng vừa ăn.
- Sả bạn lấy dao cắt khúc ngắn, đập dập, băm nhỏ.
- Hành tây bóc bỏ hết lớp vỏ bên ngoài thái dọc to.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Đậu phộng rang chin, lột vỏ, giã sơ.
Cách làm gân bò xào sa tế :
- Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho gân bò vào luộc với nhánh gừng đập dập để khử mùi bò. Tùy theo lượng gân bò to hay nhỏ mà canh thời gian nấu, bạn luộc đến khi bên ngoài mềm nhưng bên trong gân bò vẫn còn cứng là được. Để tiết kiệm ga thì bạn có thể nấu nồi áp xuất hay bếp than.
- Khi gân bò đã chin tới thì bạn tắt bếp, vớt ra để ráo. Cắt thành khúc nhỏ rồi ướp gân bò với tỏi, gừng băm nhuyễn, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café ngũ vị hương, 1 muỗng café gia vị nấu bò kho, trộn đều hỗn hợp trên lại với nhau rồi ướp từ 30 – 40 phút cho gân bò thấm đều gia vị.
- Chuẩn bị chảo nóng, cho chút dầu ăn, phi sả cho thơm. Cho gân bò đã ướp gia vị vào xào, tiếp đến cho 1 muỗng canh sa tế tôm vào đảo đều. Nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cách làm bò phi lê áp chảo
Nguyên liệu làm món bò áp chảo bơ
- 2 miếng thịt bò
- Một ít măng tây
- 3 củ khoai tây
- Một ít bơ lạt
- Vài tép tỏi bóc vỏ
- Tỏi băm
- Một ít muối biển và tiêu
- Dầu olive
- Một ít lá hương thảo
Hướng dẫn công thức làm món bò áp chảo bơ cực ngon
Với măng tây thì bạn rửa sạch, vì phần gốc của măng tây khá già nên bị dai và xơ, mình sẽ dùng dao tước đi vỏ bên ngoài của phần gốc rồi cắt làm đôi cho vừa với chảo.
Khoai tây sau khi mua về các bạn rửa thật sạch cả phần vỏ và cắt khoai tây thành những múi cau. Lý do mình để phần vỏ là để khoai chiên sẽ giòn và có vị đậm đà hơn.
Thịt bò thì các bạn ướp với một ít muối biển, tiêu xay và rắc một ít hương thảo khô đều khắp 2 mặt (nếu bạn có lá tươi thì nhớ quết lá tươi vào 2 mặt của miếng bò nhé, sẽ rất thơm đó). Sau đó các bạn cho một ít dầu olive lên 2 miếng thịt để thịt có hương vị thơm đậm đà, ngoài ra dầu olive sẽ giúp thịt bò mềm hơn đó các bạn. Sau khi ướp xong các bạn để thịt nghỉ trong 10 phút để thịt được thấm vị hơn.
Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi sau đó cho khoai tây vào luộc trong 10 phút. Việc luộc khoai tây trước khi chiên sẽ làm cho món khoai của chúng ta có lớp vỏ bên ngoài giòn rụm mà bên trong thì vẫn mềm, độ giòn cũng giữ được lâu hơn, không bị cứng và khô đó các bạn.
Chuẩn bị một cái chảo và cho nhiều dầu ăn vào, khi dầu nóng cho một ít bột bắp vào để tránh bị bắn dầu và bột bắp sẽ hút nước của khoai tây sau khi luộc, giúp khoai tây giòn hơn nhiều đó. Sau đó bạn cho hết khoai tây vào, chiên cho đến khi vàng đều thì vớt ra giấy để thấm bớt dầu.
Ngay khi vớt ra, bạn rắc một ít muối biển và tiêu vào khoai để khoai đậm đà hơn, vậy là mình đã xong mẻ khoai tây chiên rồi.
Bạn trộn tỏi băm và bơ lạt để làm sốt bơ tỏi. Cho tỏi vào phần bơ lạt, sau đó dùng nĩa đánh tơi đều bơ và tỏi để lát nữa cho lên thịt bò, mùi vị sẽ rất là đặc trưng và ngon luôn đó.
Bạn làm nóng chảo sau đó cho một ít dầu olive vào, đợi dầu nóng thì cho vài tép tỏi tươi vào chiên sơ cho dậy mùi thơm.
Khi thấy tỏi hơi vàng, từ từ cho 2 miếng thịt vào, lúc này bạn cho măng tây vào chung luôn.
Đây là công thức áp chảo bò mà bạn cần nhớ đây nè:
– Để miếng bò tái tức là là rare trong tiếng Anh thì các bạn để mỗi mặt tầm 1 phút – 2 phút.
– Còn nếu muốn vừa chín vừa tái tức là medium rare bạn để mỗi mặt tầm 2 – 3 phút.
– Còn nếu muốn ăn chín kỹ tức là Well-done bạn để mỗi mặt tầm 5 phút.
Các món ngon để đãi tiệc vô cùng đa dạng – cả về hương vị lẫn cách chế biến, trong đó có cả bò né. Cách làm bò né đãi tiệc vô cùng đơn giản, bạn có thể xào cùng hoa thiên lý, hoặc đậu bắp, khổ qua tùy theo sở thích và khẩu vị của những người tham dự nhé. Ngoài ra, nếu muốn đãi tiệc chay, bạn có thể dùng bò lát (làm từ đậu hũ) thay cho thịt sống.
Chỉ cần áp dụng các công đoạn thực hiện trên đây là đảm bảo món bò né dù chay hay mặn cũng thơm ngon chuẩn vị và nhận được “cơn mưa lời khen” cho mà xem!
