Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế thịt bò:
Thịt bò bóp với ít rượu gừng để làm sạch và khử mùi gây ngái đặc trưng, sau đó rửa sạch rồi để ráo. Thái thành từng miếng vuông nhỏ, tương tự như các viên lúc lắc (xúc xắc).
Để thịt bò đậm vị, thơm và không bị ra nước lúc xào, bạn nên ướp thịt bò cùng với chút gia vị, gồm có:
- 1/2 thìa cà phê bột canh
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa cà phê đường vàng
- 2 thìa cà phê dầu hào
- 2 thìa cà phê dầu ăn
- 1 thìa cà phê nước tương xì dầu
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê dầu màu điều
- 1 thìa cà phê bột bắp
- 2 thìa cà phê nước ép dứa
- ít tỏi, gừng băm nhỏ
Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Hành tây lột vỏ, cắt bỏ phần mủm gốc, rửa sạch rồi thái thành từng miếng vuông.
Ớt chuông xanh, đỏ, vàng mỗi thứ lấy 1/2 quả, cắt thái tương tự như hành tây.
Tỏi, gừng đập dập, băm thô.
Ớt rửa sạch, xắt nhỏ.
Hành lá hoặc hành boa rô cắt gốc rễ, rửa sạch rồi thái khúc.
