Cách làm bánh gối với nhân thịt và nhân trứng đang được nhiều người ưa chuộng hơn cả. Với cách làm này sẽ cho thành phẩm là những chiếc bánh gối vỏ giòn rụm, nhân béo bùi, ăn không bị ngán. Trong bài viết hôm nay, Cachlam.com.vn sẽ hướng dẫn bạn làm món bánh gối truyền thống theo 2 kiểu này nhé! Mời bạn cùng theo dõi và thực hiện với chúng tôi!
1. Công thức làm bánh gối nhân thịt với vỏ giòn rụm, nhân thơm phức
Bánh gối nhân thịt cần nhiều nguyên liệu lẫn các bước để tự làm theo cách đơn giản tại nhà. Nhưng công sức bỏ ra rất đáng đồng tiền bát gạo, bởi thành phẩm là những chiếc bánh gối vàng tươi, giòn rụm và thơm phức. Dưới đây là công thức chi tiết món bánh này.
1.1. Nguyên liệu, dụng cụ để làm bánh gối
- Bột mì: 140 gram.
- Bột gạo: 20 gram.
- Thịt heo ( dùng thịt đùi vừa nạc vừa mỡ): 150 gram.
- Nấm mèo: 5 gram.
- Trứng cút: 10 quả.
- Trứng gà: 1 quả.
- Miến sợi: 20 gram.
- Cà rốt: 30 gram.
- Củ sắn: 30 gram.
- Hành lá: vài nhánh.
- Hành tím: 30 gram.
- Bắp vàng: 30 gram.
- Hành tây: 30 gram.
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay.
- Dụng cụ: Chảo chiên, tô, bếp, muỗng…
Bánh gối cần khá nhiều nguyên liệu để làm. Ảnh: Internet
1.2. Chi tiết cách làm bánh gối nhân thịt tại nhà
Vì bánh gối cần khá nhiều nguyên liệu nên quá trình chế biến món này cũng khá cầu kỳ. Dưới đây là các bước chi tiết để làm bánh gối tại nhà.
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh gối
- Thịt heo rửa sạch, cắt nhỏ rồi đem xay nhuyễn.
- Nấm mèo đem ngâm nước ấm, sau đó đợi nở, rửa sạch và thái nhỏ.
- Miến sợi đem ngâm nước 15 phút cho mềm rồi thái nhỏ.
- Các loại hành tây, cà rốt, củ sắn, hành lá, hành tím rửa sạch, thái hạt lựu.
- Bắp làm sạch, bào nhỏ hạt.
- Trứng cút luộc chín, cho vào tô nước đá và bóc vỏ.
1.2.2. Cách nhào bột làm vỏ bánh gối
- Bột mì và bột gạo cho vào tô. Sau đó đập trứng gà vào đánh tan, trộn đều.
- Tiếp tục thêm vào 150 ml nước nhào bột thật mịn.
- Dùng bọc thực phẩm bọc miệng tô cho bột nghỉ 30 phút.
Trộn bột mì, bột gạo và trứng gà để làm bánh gối. Ảnh: Internet
1.2.3. Làm nhân bánh gối
- Trộn các nguyên liệu gồm có: thịt heo xay, miến sợi, nấm mèo, cà rốt, bắp, hành tây, củ sắn.
- Nêm 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm trộn đều, ướp trong vòng 15 phút.
- Bật bếp đun nóng 1 thìa dầu ăn, cho hành tím phi thơm. Sau đó cho phần nhân ở trên vào xào chín, cho hành lá vào xào thêm một chút rồi tắt bếp.
Công đoạn ướp nhân bánh gối rất quan trong. Ảnh: Internet
1.2.4. Gói và chiên bánh gối
- Tiến hành chia bột ra thành những phần nhỏ, sau đó dùng cây cán bột mỏng ra.
- Cho một ít nhân vô giữa miếng bột. Tiếp tục thêm 1 quả trứng cút, dùng tay ấn chặt mép. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết phần bột và nhân bánh gối.
- Để chảo dầu lên bếp đun sôi, cho bánh vào chiên nhỏ lửa cho đến khi vàng giòn là được.
- Vớt bánh gối ra đĩa, để ráo dầu và thưởng thức khi nóng để bánh giòn nhất.
Bánh gối thành phẩm có màu vàng ấn tượng. Ảnh: Internet
2. Cách làm bánh gối tại nhà với nhân trứng béo bùi
Với cách làm bánh gối tại nhà sẽ giúp bạn chủ động hơn trong việc làm nhân, vỏ bánh. Đồng thời cho thành phẩm là những chiếc bánh gối thơm, hợp vệ sinh và đúng với khẩu vị yêu thích. Dưới đây là các bước chi tiết làm bánh gối nhân trứng gà béo bùi. Mời bạn theo dõi.
2.1. Nguyên liệu làm bánh gối
Nguyên liệu làm vỏ bánh gối:
- 500 gram bột mỳ đa dụng
- 1,5 gram men nở (khoảng nửa thìa cà phê).
- 2 quả trứng gà
- 220 ml sữa tươi loại ít đường
- 50 gram bơ nhạt hoặc mặn
- 1/2 thìa cà phê muối.
Nguyên liệu phần nhân:
- 5 nấm mộc nhĩ.
- 1 nắm miến dong.
- 1/2 củ đậu hoặc su hào
- 200 gram thịt lợn xay
- 1/2 củ hành tây
- bột nêm, hạt tiêu, hành tím.
2.2. Hướng dẫn cách làm bánh gối tại nhà
Khi chế biến bánh gối tại nhà, bạn thực hiện theo các bước sau nhé.
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Su hào (hoặc củ đạo) làm sạch vỏ, tiến hành bào sợi. Nếu dùng củ đậu thì nên vắt bớt nước.
- Trứng gà đem luộc chín, cho vào tô nước đá để dễ bóc vỏ hơn. Sau đó cắt thành 4 miếng mỗi quả.
- Mộc nhĩ ngâm nở thái sợi nhỏ.
- Miến ngâm nở cắt nhỏ.
- Hành tây gọt vỏ thái hạt lựu.
2.2.2. Làm nhân và vỏ bánh gối
- Hành tím phi thơm, sau đó cho 200 gram thịt lợn xay vào rang.
- Khi thịt chín tới thì nêm một muỗng hạt nêm, sau đó cho hành tây vào xào cùng.
- Lưu ý: Ở bước này chỉ nên xào thịt, hành tây. Còn các nhân khác thì không nên xào, để giữ độ ngọt và tự chín khi chiên bạn nhé.
- Sau đó trộn đều thịt với các nguyên liệu khác: mộc nhĩ, miến, củ đậu hoặc xu hào, thêm một thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.
- Sau khi làm xong nhân, bạn tiến hành trộn bột và để bột nghỉ 30 phút trước khi cán mỏng.
- Tiến hành nặn bánh cỡ bằng bàn tay, thoa thêm một lớp bột chống dính (lượng bột ít để tránh vỏ bị khô).
Bước xào nhân bánh gối. Ảnh: Internet
2.2.3. Gói và chiên bánh gối
- Đập trứng gà, rây chỉ lấy lòng đỏ, đán tan. Sau đó dùng trứng gà quết lên vỏ bánh gối.
- Tiếp tục cho nhân vào giữa, gấp mép bánh lại chặt tay. Làm lần lượt đến khi hết bột và nhân.
- Đổ dầu và đun sôi, sau đó giảm lửa vừa để chiên bánh gối.
- Bánh chín đều 2 mặt thì gắp ra giấy thấm dầu. Đợi ráo dầu và thưởng thức.
Tiến hành chiên bánh gối ngập dầu. Ảnh: Internet
3. Những lưu ý trong các cách làm bánh gối tại nhà
- Khi nặn bánh, miếng bột càng tròn thì chiếc bánh càng bắt mắt.
- Đun sôi dầu ăn, sau đó giảm lửa nhỏ để bánh chín giòn, không bị cháy.
- Bí quyết để miếng bột tròn gói nhân là sau khi cán xong thì dùng chén ăn ấn và cắt theo mép chén nhé.
- Khi chiến bánh gối nên chiên 2 lần. Lần một chiên vừa chín tới, gắp ra. Lần 2 chiên đến khi vàng rộm, bắt mắt là được.
- Bánh gối ăn kèm tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt là ngon nhất. Có thể dùng thêm rau sống các loại nếu thích.
Bài viết trên vừa hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh gối tại nhà với 2 loại nhân ngon nhất. Tùy theo sở thích mà bạn có thể làm theo từng loại nhân riêng biệt nha. Ngoài ra bạn cũng nên khám phá các loại nhân bánh khác trong những lần thực hiện tại nhà nhé. Nhớ theo dõi và học thêm nhiều cách làm bánh hay tại Yeutre.vn bạn nhé!
Đức Lộc
