Bánh gối hay bánh xếp là một loại bánh xuất xứ từ bánh há cảo chiên của Trung Quốc. Ngoài bánh gối hấp, bạn có thể làm bánh gối chiên thơm lừng, giòn rụm. Cách làm bánh gối ngon sẽ được Bếp 360 bật mí ngay sau đây, mời bạn cùng theo dõi nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu phần vỏ
- Bột mì : 400g
- Bột gạo: 100g có thể thay 50gr bột gạo và 50gr bột nếp
- Muối: 1 thìa cafe
- Đường : 2 thìa cơm
- Bột nở: 1 thìa cafe
- Dầu ăn: 50g
- Nước lọc: 200g
- Trứng gà: 2 quả size vừa
- Bột nghệ: 2 thìa cafe
Nguyên liệu phần nhân
- Thịt lợn xay: 200g
- Miến: 30g
- Mộc nhĩ: 30g
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1củ
- Trứng cút: 20 quả
Các loại gia vị
- 1 thìa cafe bột canh
- 1 thìa cafe bột ngọt
- 1 thìa cafe hạt tiêu xay
Nguyên liệu phần dưa góp ăn kèm
- Dưa chuột: 3 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Muối ngâm carot: 1 thìa cafe
- Đường: 2 thìa cơm
- Nước cốt chanh or giấm: 2 thìa cơm
- Tỏi và ớt bằm nhỏ
Nguyên liệu nước chấm
- Nước lọc: 4 thìa cơm
- Cốt chanh hoặc giấm: 2 thìa cơm
- Đường: 2 thìa cơm
- Nước mắm mặn: 2 thìa cơm
- Tỏi và ớt bằm nhỏ
Các bước làm bánh gối
Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh
Trộn bột, nhồi máy 10′, tay 15-20′ sau đó cho bột nghỉ 40′ (bọc màng bọc kín). Trong thời gian đó ta đi chuẩn bị nhân bánh.
Bước 2: Làm nhân bánh
– Thịt lợn xay (nên chọn phần thịt có xíu mỡ như thịt vai thì nhân sẽ đỡ khô)
– Trứng cút luộc bóc vỏ
– Miến + mộc nhĩ + cà rốt + hành tây + hành tím bằm nhỏ.
Tất cả nguyên liệu (trừ trứng cút) trộn đều, có thể thêm 1 tsp muối cho đậm đà.
Bước 3: Gói bánh
Đầu tiên, rắc 1 lớp bột áo mỏng lên mặt phẳng rồi lấy 1 ít bột và dùng cây cán bột cán mỏng. Nếu không có khuôn bánh gối thì dùng vật có miệng tròn như cái bát ăn cơm ấn mạnh vào miếng bột rồi lấy phần hình tròn ở giữa ra, xúc 1 thìa nhân đã chuẩn bị và đặt thêm quả trứng cút vào giữa rồi từ từ gấp mép lại theo hình vặn thừng.
Bước 4: Rán bánh
Mình dùng nồi nhỏ chống dính sâu lòng để rán bánh ngập dầu ở nhiệt trung bình lần 1, lần 2 khi muốn ăn thì rán lại bánh sẽ giòn hơn. Hoặc có thể dùng nồi chiên không dầu cho lần 2, mình cho vào nồi chiên không dầu 180 độ trong 7 phút là bánh giòn và róc dầu ăn rất ngon.
Bánh gối ăn nóng cùng nước chấm chua ngọt kèm dưa góp và rau sống là ngon nhất.
Bánh gối là sự kết hợp hoàn hảo của những nguyên liệu bình dân như miến, mộc nhĩ, cà rốt, vị ngọt của thịt bằm… Cách làm bánh gối mà Bếp 360 vừa chia sẻ trên đây rất đơn giản và chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả thành viên trong gia đình. Vậy bạn còn chần chừ gì mà không bắt tay vào thực hiện ngay.
