Chuối là loại quả rất ngon, bổ dưỡng tốt cho sức khỏe, thay vì ăn quả chín, chuối chiên,..thì bạn hãy thử cách làm bánh chuối hấp nước cốt dừa nhé, một món bánh dân dã nhưng rất thơm ngon của miền Tây Nam bộ, từng miếng chuối thơm dẻo được phủ lớp nước cốt dừa trắng béo béo ngọt ngọt, thêm mùi vừng rang thơm phức rất hấp dẫn.
Nguyên liệu làm bánh chuối hấp nước cốt dừa
- Chuối 500 gr (Chín)
- Đường trắng 150 gr
- Nước cốt dừa 400 ml
- Nước cốt dừa dảo 400 ml
- Bột gạo 100 gr
- Bột năng 20 gr
- Bột bắp 1 muỗng canh
- Bột báng 10 gr
- Mè trắng 2 gr
- Nước 350 ml
Cách làm bánh chuối hấp nước cốt dừa
Bước 1: Nên chọn chuối xiêm đã chín mùi thì sẽ ngon hơn. Chuối bóc vỏ, ngâm trong tô nước muối loãng 5 phút, vớt ra chảo, cho 120gr đường vào trộn đều và ủ ít nhất 30 phút cho đến khi đường tan ra, ngon nhất nên ủ qua đêm thì khi sên, chuối lên màu rất đẹp.
Bước 2: Bắc chảo chuối với đường lên bếp, cho nước 350ml vào, mới đầu để lửa vừa, khi nước vừa cạn thì để nhỏ lửa, thường xuyên dùng đũa đảo đều để không bị khét dưới đáy, có thể hớt bọt. Thời gian sên khoảng 1 tiếng, phụ thuộc vào bạn muốn chuối lên màu ít hay đậm, sên càng lâu càng lên màu đẹp.
Bước 3: Trong một cái xoong nhỏ, cho 150ml nước cốt dừa, 150ml nước dão dừa vào đun hơi ấm thì tắt bếp, cho bột gạo 80gr và bột năng 10gr vào quấy đều cho tan bột (Không đun quá nóng sẽ làm chín bột). Lọc hỗn hợp qua rây, trộn đều với chuối đường, cho vào khuôn hấp.
Bước 4: Trong một tô khác, cho 150ml nước cốt dừa, 50ml nước dão dừa, bột gạo 20gr, bột năng 10gr, khuấy tan bột. Đợi lớp chuối hấp khoảng 15’ thì đổ hỗn hợp này trên mặt và hấp tiếp khoảng 30 phút. Rút tăm thấy bột không dính là bánh chín.
Bước 5: Nước cốt dừa: 100ml nước cốt dừa, 200ml nước dão dừa, 30ml bột bắp pha loãng, bột báng 10gr, đường 30gr. Cho tất cả nguyên liệu vào nấu đến khi hỗn hợp sệt lại và bột báng nở đều hết, để nguội.
Bước 6: Bánh hấp xong để nguội, lấy bánh ra khỏi khuôn, khi ăn cắt thành từng miếng và rưới nước cốt dừa bột báng, vừng rang trên mặt. Bánh chuối hấp có màu hồng rất đẹp, ăn mềm hơi dai, vị ngọt vừa thêm vị béo nước cốt dừa rất thơm.
