Cách làm bánh bò bông xốp truyền thống ngon đủ vị tại nhà hơi phức tạp nhưng nếu bạn thích làm bánh thì nhất định sẽ làm ngay. Đây là cách làm món ăn vặt rất nổi tiếng ở vùng đất An Giang. Miếng bánh bò viên nước đường béo ngậy nhưng không ngấy, có vị mềm ngọt sẽ khiến bạn ngất ngây ngay lần đầu ăn thử. Cùng alittleitalian vào bếp làm thử nhé!
1.1. Vật liệu
- 1 kg gạo
- 300 g đường thô
- 150 g dừa nạo
- 200 gram đường thô chín
- Ít nhất một quả chuối và một nồi hấp
1.2.Hướng dẫn cách làm bánh bò bông xốp bằng com rượu
1.2.1 Trộn bún để làm bánh bò thốt nốt
- Đầu tiên, ngâm gạo trong nước khoảng 5 tiếng cho đến khi gạo nở mềm. Sau đó cho vào máy xay mịn và cho vào một vài chiếc túi. Đặt một vật nặng lên trên, để bột khô và ráo nước.
Lưu ý: Nên dùng túi mỏng, có độ thoáng khí tốt để bột nhanh khô.
- Chọn trái thốt nốt nâu, đập dập, cắt đôi, vo gạo để làm chả bò. Những quả thốt nốt này thường ngọt và cứng.
1.2.2.Bánh đường nâu gói lá chuối hấp chín.
- Lá chuối mua về, dùng khăn sạch, cắt thành từng khoanh to bằng bàn tay. Cho hai góc vào nhau rồi múc bột làm chả bò vào. Gấp hai góc còn lại vào nhau để bột cố định trong đó thay vì chảy ra ngoài. Rắc dừa nạo lên trên. Hoặc, nếu thích, bạn có thể chuyển sang nướng hạt mè.
- Cho bánh vào rổ và hấp ở lửa lớn khoảng 15 phút. Để biết chả bò đã được chưa, bạn dùng tăm chọc vào bánh, nếu tăm không dính vào tăm là bánh đã chín. Cho chả bò ra đĩa, chan thêm chút nước cốt dừa vào là món chả bò thốt nốt của bạn sẽ thơm ngon, béo ngậy.
2. Hướng dẫn cách làm bánh bò bông
Có thể nói, chả bò củ tre là một trong những món ăn mang “hồn cốt” của người dân miền Tây Nam Bộ. Mặc dù hình dáng của chúng trông mộc mạc và đơn giản. Tuy nhiên, để làm được món bánh củ tre ngon, bạn cần phải nắm vững kỹ thuật ở các bước xay, ủ, ủ men và hấp bánh.
2.1. Vật liệu
Nguyên liệu làm bánh:
- 40ml nước
- 8 gam men
- 60 gram bột sắn dây
- 250ml nước dừa
- 1 thìa cà phê đường
- 200g mì gạo
- 1 thìa cà phê muối
Nguyên liệu nấu nước cốt dừa
- 150 ml nước cốt dừa nạo
- 50 g đường
- 10 gram bột sắn dây
Nguyên liệu nấu nước caramen
- 100 ml nước dừa
- 200 g đường thô
2.2.Hướng dẫn cách làm bánh bò xốp sữa
2.2.1.Cách pha bột làm chả bò
- Để làm bột bánh, đầu tiên bạn khuấy 1 thìa cà phê đường trong 40 ml nước ấm. Sau đó cho 8 gam men vào. Khuấy đều, đậy nắp kín và để yên trong 10 phút.
- Tiếp theo, bạn cho 200 gam bánh phở, 60 gam bột sắn dây, 1 thìa cà phê muối và 250 ml nước dừa vào trộn đều. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại và để bột nghỉ khoảng 1 tiếng. Để sợi mì không bị vón cục vào nhau, bạn nên rây bột gạo và bột sắn trước khi trộn bột.
2.2.2 Nước đường nấu chả bò
- Đổ 100 ml nước dừa tươi và 200 gram đường thô vào nồi. Nấu trên lửa vừa cho đến khi nước đường chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Trong quá trình đun, khuấy đều tay để tránh đường bị cháy.
- Sau khi nước đường nguội, bạn đổ vào hỗn hợp bột, thêm 1 thìa cà phê dầu ăn rồi khuấy đều. Tiếp tục để bột nghỉ trong 2 giờ.
2.2.3 Nấu nước cốt dừa với bánh củ tre
- Để thời gian ủ, bạn cho 150ml nước cốt dừa đã pha loãng lên bếp đun sôi cùng với 50g đường. Đun trên lửa nhỏ, tiếp tục cho 50 ml nước lọc và 1 thìa bột sắn dây vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp.
2.2.4 Chả bò hấp củ tre
- Lấy một ít dầu ăn, trải khuôn hấp rồi tiếp tục trải một lớp giấy bạc để chống dính. Cho khuôn vào nồi, khuôn nóng thì đổ bột vào. Với bánh bò thốt nốt cỡ lớn, bạn hấp trong vòng 30 phút. Đối với những loại bánh nhỏ hơn, bạn chỉ cần hấp trong khoảng 10 phút.
- Chả bò thốt nốt chín, vớt ra, chan với nước cốt dừa đặc sệt rất ngon.
3. Cách làm làm bánh bò bông
Chả bò vị cà phê nghe rất tươi, cách rang thơm kích thích vị giác của nhiều người. Với cách làm độc đáo này, chắc chắn bạn sẽ được ăn món bánh bò thơm ngon.
3.1. Vật liệu
- 400 g tinh bột sắn
- 1/2 thìa cà phê bột nở
- 1 lon nước cốt dừa
- 2 thìa cà phê đen
- 10 quả trứng
- 500g đường nâu
- 4 muỗng canh bơ
3.2.Hướng dẫn cách làm bánh bò bông xốp bằng cơm rượu
- Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho nước cốt dừa, bơ và đường thốt nốt vào nấu cùng. Sau đó để nguội bớt.
Đập trứng ra bát, bạn có thể rây trứng để loại bỏ chất nhờn. Tiếp tục đổ hỗn hợp nước cốt dừa và cà phê đen vừa pha vào khuấy đều cho tan. - Chuẩn bị một chiếc bát nhỏ rồi đổ bột mì và bột nở vào trộn đều. Sau đó đổ hỗn hợp nước cốt dừa và cà phê vào. Rây nhiều lần để loại bỏ vón cục. Chỉ lấy bột mịn và bột mịn.
- Đặt khuôn vào lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 450 độ F trong khoảng 5 phút. Lấy chảo bánh ra, phết một ít dầu ăn rồi đổ hỗn hợp bột vào. Đặt chảo vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 450 độ F trong khoảng 15 phút. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 350 độ F và nướng thêm 45 phút.
- Lấy bánh ra, cắt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức.
4. Cách làm bánh bò bông nước cốt dừa
Để làm chả bò bằng bột gạo không cần dùng cơm rượu mà vẫn nở và xốp như thường thì bạn cần có một công thức riêng. Món chả bò nhìn dân dã nhưng hương vị thì ăn hoài không ngán.
4.1. Vật liệu
- 160g mì gạo
- 1/3 thìa cà phê men
- 150 ml nước cốt dừa
- 30 gam bột sắn dây
- 120 g đường
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- 160ml nước lọc
4.2.Hướng dẫn cách làm bánh bò bông xốp
- Cho 150ml nước cốt dừa lên bếp đun với 120g đường và vani chiết xuất. Đun lửa vừa và khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết. Tắt bếp và để nguội.
- Chuẩn bị một âu lớn rồi trộn tất cả các nguyên liệu bột gạo, bột sắn và men nở. Sau đó đổ 150 ml nước vào trộn đều trong 10 phút. Chờ nước cốt dừa nguội, đổ vào trộn đều.
- Ủ bánh bằng màng bọc thực phẩm từ 2 đến 4 tiếng. Trong giai đoạn này, kiểm tra bột thường xuyên xem có bọt không. Nếu có, hãy khuấy đều hỗn hợp.
- Đun sôi nước trong nồi rồi cho chả vào xửng hấp chín. Quét miếng chả bò qua một lớp dầu mỏng, đổ bột mì vào, đặt chả lên vỉ hấp. Tùy theo lượng bột trong khuôn mà bạn điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
- Khi bánh chín, lấy ra sẽ thấy dù không dùng cơm rượu nhưng bánh vẫn mềm và có màu đẹp.
5. Cách làm bánh bò nước cốt dừa
Bánh bò thường mềm, xốp, nay thêm chút nước cốt dừa béo ngậy sẽ hấp dẫn hơn. Ngoài việc làm món ăn vặt, thỉnh thoảng bạn sẽ đổi sang bữa sáng để bé thích.
5.1. Vật liệu
- 100g mì gạo
- 270 gram đường
- 60 gram bột sắn dây
- 250ml nước dừa
- 300ml nước cốt dừa
- 3 g bột nở
- 3 gam men
- 1 muỗng canh hạt mè trắng
- 1 thìa cà phê bột ngô
5.2 Hướng dẫn cách làm bánh bò nước cốt dừa ngon tại nhà
- Cho 100 gam mì chính, 60 gam bột sắn dây, 3 gam bột năng, 3 gam men nở, 70 gam đường và 1/8 thìa muối vào âu trộn đều. Tiếp tục cho 180 ml nước dừa vào. Nhào kỹ bột trong khoảng 10 phút, sau đó cho phần nước dừa còn lại vào trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để bột nghỉ khoảng 4 tiếng.
- Đặt nồi hấp lên bếp và đun sôi nước. Phết một chút dầu ăn lên chảo bánh, đổ bột, cho thiếc bánh vào xửng hấp. Tùy theo kích thước của bánh mà thời gian nấu sẽ khác nhau. Bạn có thể cắm tăm vào để kiểm tra xem bánh đã được chưa, nếu bột không dính vào tăm thì tức là bánh đã sẵn sàng. Lấy ra, chan nước cốt dừa và thưởng thức.
6. Cách làm bánh bò với cơm rượu
Chả bò nấu rượu là một nguyên liệu truyền thống và rất quen thuộc. Với cơm rượu, miếng chả bò sẽ mềm và đẹp mắt.
6.1. Vật liệu
- 100g mì gạo
- 150 g bột sắn dây
- 640 ml nước cốt dừa
- 3/4 chén rượu gạo tùy chọn (tham khảo cách nấu rượu gạo ngon và lâu tại nhà)
- 180 g đường
- 1/2 thìa cà phê bột nở
- 1 thìa bột ngô
- 1/2 thìa cà phê muối
6.2.Hướng dẫn cách làm món bánh bò với cơm rượu
- Trộn 100 gam bánh phở với bột sắn dây. Xay nhuyễn rượu gạo trong máy xay sinh tố, sau đó đổ vào hỗn hợp bột. Đậy bột lại và để bột nghỉ trong 12 giờ, hoặc bạn có thể để qua đêm.
- Cho đường và 240 ml nước cốt dừa vào cốc đong thủy tinh và cho vào lò vi sóng nấu trong khoảng 40 giây. Hoặc bạn có thể cho vào nồi bắc lên bếp đun cho đến khi đường tan hết. Sau đó đổ hỗn hợp nước cốt dừa đường và bột nở vào rồi ủ trong vòng 2 đến 4 tiếng. Sau đó thêm 1/4 thìa muối và bột nở vào trộn đều. Đổ nước vào nồi hấp và bắc lên bếp đun sôi.
- Khi khuôn nóng, thoa dầu ăn, chia nhỏ khối bột rồi cho vào khuôn. Sau đó hấp bánh.
- Thêm 1 thìa bột ngô và khuấy tan với 2 thìa nước. Đặt lên bếp nấu với 400ml nước cốt dừa, 30g đường và 1/4 thìa muối.
- Bánh sau khi nướng xong, bạn lấy ra, rắc một ít mè rang lên trên và chan nước cốt dừa vừa đun vào.
7. Cách làm bánh bò bằng nồi cơm điện
Hấp chả bò bằng nồi cơm điện cũng ngon mà không cần dùng đến nồi hấp hay lò nướng. Ngoài thời gian lên men của bột, chả bò hấp nhanh và tiết kiệm được nhiều thời gian.
7.1. Vật liệu
- 500g mì gạo
- 150g rượu gạo
- 530 ml nước dừa
- 200ml nước cốt dừa
- 200 g đường
7.2.Hướng dẫn cách làm bánh bò bằng nồi cơm điện
- Cho cơm rượu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó cho bún và cơm rượu vào tô, đổ nước dừa vào, nhào mạnh tay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ men trong 8 giờ. Sau đó lấy bột ra nhào thêm 2 tiếng.
- Bắc nước cốt dừa lên bếp, đun sôi cùng với đường. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội. Đổ nước cốt dừa vào hỗn hợp bột và ủ trong 1 giờ.
- Đổ nước vào nồi cơm điện và đun sôi. Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn rồi đổ bột làm chả bò vào. Cho vào nồi cơm điện và hấp trong khoảng 10 đến 15 phút.
8. Cách làm bánh bò hấp bột pha sẵn.
Cách làm chả bò hấp bột trộn rất tiện lợi vì thời gian ủ sẽ rút ngắn hơn rất nhiều. Tuy nhiên, bánh làm ra vẫn đảm bảo độ mềm, xốp rất ngon.
8.1. Vật liệu
- 400g bột thịt bò
- 50 gam bột sắn dây
- Nước cốt dừa 500ml
- 50ml nước ngâm rượu gạo (bạn có thể làm rượu nếp, dùng nguyên liệu này để làm chả bò)
- 250 g đường trắng
- 2 g muối
- Một vài hạt mè nướng
8.2.Hướng dẫn cách làm món bánh bò hấp bột pha sẵn
- Rây bột bánh bò và bột sắn dây vào âu. Sau đó cho rượu gạo vào. Điều này sẽ ngăn không cho mì liên kết các khối. Tiếp tục cho 300 ml nước cốt dừa và 200 ml nước lọc vào, khuấy đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để bột nghỉ khoảng 4 tiếng.
- Hòa tan 200 ml nước cốt dừa còn lại với 2 gam muối và 200 gam đường. Đun trên lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Để nguội và đổ vào hỗn hợp bột.
- Cho nước vào nồi hấp đun sôi, sau đó phết dầu ăn lên khuôn, đổ bột vào, đậy kín nắp, hấp trên lửa lớn cho đến khi bánh chín.
- Lấy bánh ra, rắc một chút vừng rang lên trên là có thể thưởng thức.
9. Cách làm bánh bông lan thập cẩm
Cách làm chả bò này không dùng rượu gạo truyền thống và không ướp gia vị mấy tiếng đồng hồ mà hương vị chả vẫn thơm ngon.
9.1. Vật liệu
- 25 gam bột mì
- 75g bún
- 60g cơm nguội
- 120 ml nước cốt dừa
- 50 g đường
- 3 g bột nở
- 3 gam men
- 20 ml giấm
9.2.Hướng dẫn cách làm bánh bông lan thập cẩm
- Xay nhuyễn cơm nguội, sau đó cho 75 gam bánh phở, 25 gam bột năng, 3 gam bột năng và 3 gam bột năng, 120 ml nước cốt dừa và 50 gam đường vào. Khuấy đều và để bột nghỉ khoảng 60 phút.
- Dùng cọ phết dầu ăn vào khuôn, sau đó cho vào nồi hấp để làm nóng khuôn trước. Điều này sẽ giúp bánh nở tốt hơn. Đồng thời, cho giấm vào nước hấp để bánh có màu trắng đẹp. Đổ bột vào khuôn và hấp bánh trong khoảng 15 đến 20 phút. Lấy bánh ra và thưởng thức. Bánh có vị chua nhẹ rất đặc trưng, quyện với nước cốt dừa béo ngậy ăn rất ngon.
10. Ăn bánh bò có tốt không?
Bánh bò là món ăn vặt nổi tiếng ở miền nam, đặc biệt là miền tây nam bộ. Món ngon này chủ yếu được làm từ bột gạo, đường, nước và men, ăn kèm với hạt mè nướng hoặc nước cốt dừa. Nhờ nguyên liệu tự nhiên nên ăn bánh bò sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe.
Vì thành phần chính là bột nên nếu ăn quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai. Ngoài ra, thành phần nước cốt dừa trong món bánh bò cũng không phải là điều tốt cho những người đang ăn kiêng vì chúng chứa nhiều dầu mỡ. Tuy bánh bò không chứa nhiều chất gây ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng nên ăn có chừng mực và hạn chế một lượng nhất định.
Đánh giá post
