Bánh bao là món ăn khoái khẩu mà mọi người rất yêu thích vào mỗi buổi sáng vì sự tiện lợi cũng như hương vị hấp dẫn của nó. Khi đi ra ngoài đường, các bạn có thể dễ dàng mua được những chiếc bánh bao thơm ngon, nóng nổi nghi ngút khói. Tuy nhiên, nếu có thời gian các bạn nên tự tay làm món bánh này tại nhà để yên tâm hơn về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Món ăn ưa chuộng này rất dễ làm nha các bạn. Sau đây chúng ta sẽ cùng nhau đi tìm hiểu cách làm bánh bao nhân thịt.
Nguyên liệu
Bột mì đa dụng: 300g
Bột nở: 1 thìa cafe
Đường: 80g
Muối: một chút
Nước ấm: 150ml
Phần nhân bánh
Thịt nạc vai băm nhỏ: 250g
Mộc nhĩ khô: 10g
Nấm hương: 10g
Trứng chim cút: 10 quả
Miến: 10g
Hành lá
Hạt nêm
Nước mắm
Dầu hào
Bột ngọt
Dầu ăn
Các bước làm bánh bao nhân thịt
Bước 1: Làm vỏ bánh
Lần lượt cho bột nở, đường, một chút muối và nước ấm vào âu lớn, khuấy đều đến khi nguyên liệu tan hoàn toàn.
Cho bột mỳ vào âu, trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Đổ dầu ăn vào âu sau đó tiến hành nhào bằng tay. Nhào đến khi thu được hỗn hợp bột dẻo mịn thì lấy màng bọc thực phẩm bọc lại. Chúng ta tiến hành ủ bột ở nơi có nhiệ độ ấm khoảng 30- 40 phút là bột sẽ nở gấp đôi.
Để kiểm tra bột ủ đã đạt chưa: dùng tay ấn vào khối bột, nếu bột vẫn giữ nguyên vết lõm thì có nghĩa là bột đã đạt có thể đem ra gói bánh.
Bước 2: Làm nhân bánh
Ngâm miến trong nước lạnh khoảng 5-6 phút cho mềm rồi cắt thành đoạn ngắn.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm trong nước nóng cho nở, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ,
Trứng chim cút luộc chín rồi bóc vỏ.
Thịt rửa sạch, thái thành miếng nhỏ rồi đem xay nhuyễn.
Lần lượt cho các nguyên liệu vào tô gồm: thịt nạc xay nhuyễn, nấm hương, mộc nhĩ, miến, hành lá, nước mắm, dầu ăn, bột nêm, muối rồi trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
Bước 3: Gói bánh
Chia đều thịt ra thành các viên tròn, cán nhẹ cho dẹt ra rồi đặt trứng và giữa sau đó vê tròn lại cho kín.
Chia bột ra thành các viên tròn rồi dùng cán bột cán mỏng ra sao cho phần rìa bột mỏng hơn phần giữa.
Cho nhân bánh vào giữa miếng bột bánh đã cán rồi gấp mép theo vòng tròn sau đó túm nhọn vào chính giữa. Nếu muốn tạo thành các hình bắt mắt các bạn có thể mua các khuôn làm bánh có hình thù đẹp rồi ép vào đó.
Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4: Hấp bánh
Đặt bánh bao đã gói thành hình lên rồi xếp gọn gàng vào khay. Đặt nồi hấp lên bếp, đổ nước vào nồi đun sôi. Hấp trong khoảng 20-25 phút là bánh sẽ chín.
Lưu ý:
Không nên cho quá nhiều bột nở hoặc ủ bột trong thời gian quá lâu vì bánh bao sẽ có mùi khó chịu.
Trường hợp cho nước quá tay bột bị nhão có thể cho thêm ít bột khô vào là được.
Nếu ủ mà bột không nở hoặc nở quá ít thì có nghĩa là bạn đã cho quá ít bột nở hoặc nhào bột chưa đạt.
Mẹo hấp bánh bao trắng là bạn có thể cho thêm một chút dấm vào nồi nước hấp.
Dùng một chiếc khăn mỏng phủ lên miệng nồi để nước không nhiễu xuống mặt bánh.
Sau khi hấp xong nên để bánh trong khay khoảng 3-5 phút rồi mới lấy bánh ra, như vậy vỏ bánh sẽ căng đẹp, không bị xẹp xuống.
Cách bảo quản:
Đối với bánh bao đã hấp chín: chúng ta bọc kín lại và cho vào tủ lạnh. Nếu để vào ngăn mát có thể bảo quản được 1 tuần, nếu bảo quản trong ngăn đá bảo quản được 2 tuần.
Đối với bánh bao chưa hấp: bọc kín lại và cho vào ngăn mát bảo quản được khoảng 1 tuần
Với cách làm bánh bao nhân thịt trên chúc các bạn thành công!!!
