Cách làm bánh bao nhân thịt ngon, chuẩn vị như ngoài hàng

Nguyễn Duyên

31/03/2022

Để món bánh bao nhân thịt ngon như ngoài hàng bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, thêm chút khéo léo và thực hiện theo đúng hướng dẫn cách làm bánh bao nhân thịt của Barona. Bài viết sẽ cho bạn biết cách làm một mẻ bánh bao nhân thịt thơm ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cả gia đình thưởng thức.

NỘI DUNG CHÍNH

1. Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì

Bánh bao nhân thịt với vỏ ngoài mềm, xốp bên trong nhân thịt ngon ngọt cùng các nguyên liệu khác như trứng cút, miến, mộc nhĩ tạo nên những cảm xúc thật khó tả khiến ai được thưởng thức cũng đều tấm tắc khen ngon.

Hơn nữa, trong bánh bao nhân thịt có nhiều thành phần dinh dưỡng phù hợp làm bữa sáng cho cả nhà có đủ năng lượng cho một buổi sáng học tập và làm việc đầy hứng khởi.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để có phần vỏ bánh bao xốp, thơm ngon thì việc dùng nguyên bột mì thôi chưa đủ mà còn phải kết hợp với một số nguyên liệu khác. Vì vậy, khi thực hiện cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì thì bạn cần phải chuẩn bị nguyên liệu cho phần vỏ bánh và nhân bánh như sau:

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh

Nguyên liệu làm vỏ bánh bao

• Bột mì đa dụng: 550gr

• Sữa tươi không đường: 15ml

• Đường: 3g

• Men nở: 3g

• Sữa tươi không đường: 120ml

• Dầu ăn: 30ml

• Nước ấm:250ml

Nguyên liệu cho phần nhân bánh

Nguyên liệu làm nhân bánh bao

• Thịt heo xay: 100gr

• Hành tây:  1/2 củ thái hạt lựu

• Nấm mèo: 3 cây thái nhỏ

• Lạp xưởng: 2 cây chiên sơ thái lát mỏng

• Hành lá: 1 nhánh thái nhỏ

• Miến: 1 bó nhỏ ngâm nước cho mềm rồi thái nhỏ

• Hành tím: 1 củ thái nhỏ

• Trứng cút luộc: khoảng 10 quả luộc chín và bóc vỏ sẵn (tùy theo số lượng bánh bạn muốn làm, tính 2 quả trứng cút 1 cái bánh bao)

• Gia vị: 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê đường.

1.2. Cách làm bánh bao nhân bằng bột mì

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt thì chúng ta sẽ bắt tay vào làm bánh bao theo các bước như sau:

Bước 1: Kích hoạt men

Bạn đổ khoảng 15ml sữa tươi không đường vào một chiếc nồi nhỏ, bật bếp nấu cho sữa ấm lên khoảng 30-40oC thì bạn cho vào 3gr đường vào rồi khuấy đều cho tan hết. Tiếp theo cho men nở vào, khuấy cho tan.

Kích hoạt men bằng sữa tươi

Bạn để yên hỗn hợp trong khoảng 10-15 phút cho men nở nở bung đều ra. Chú ý, nếu như men không nở ra thì là men đã bị hỏng thì bạn cần phải bỏ đi và làm lại men khác.

Nếu bạn sử dụng phần men hỏng này để làm bánh thì bột bánh sẽ không nở. Đây cũng chính là nguyên nhân khiến nhiều người làm bánh bao tại nhà vỏ bánh thường bị ì, không nở, không tơi xốp.

Bước 2: Nhồi vỏ bánh bao

Sau khi đã kích hoạt men nở bung thì bạn hãy đổ men vào một chiếc âu lớn, thêm 120ml sữa tươi và 500gr bột mì vào khuấy cho đều đến khi hỗn hợp hòa quyện lại với nhau. Bớt lại 50gr bột mì để xoa tay lúc nặn bánh cho không bị dính.

Nhồi bột bánh bao

Bạn rắc bột khô vào lòng bàn tay rồi nhào bột thật nhiều lần cho đến khi bột hòa quyện với nhau thành một khối thống nhất và có bề mặt mịn màng thì bạn dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín miệng âu bột lại. Ủ bột trong khoảng 30 phút cho bột nở phình ra.

Bước 3: Cách làm nhân bánh bao

Với thịt nạc xay bạn đem ướp gia vị cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, thêm ½ muỗng cà phê tiêu. Dùng đũa trộn thật đều hỗn hợp để thịt thấm gia vị và giúp phần nhân được đậm đà hơn khi ăn.

Xào nhân bánh bao

Bắc chảo lên bếp đun cho nóng thì thêm vào một chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho vào hành tím để phi thơm, tiếp đó cho thịt nạc vào xào, cho thêm hành tây, nấm mèo vào xào chung.

Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, xào đến khi tất cả các nguyên liệu đã chín và thơm nức mũi thì bạn cho hành lá vào, rắc thêm chút hạt tiêu xay rồi tắt bếp.

Bước 4: Tạo hình và hấp bánh bao

Bạn thực hiện chia khối bột thành 5 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 10 – 12gr. Vê tròn từng khối bột nhỏ rồi bạn dùng cây cán bột để cán mỏng ra. Lưu ý, cán phần bột ngoài rìa mỏng hơn phần ở giữa, làm như vậy để khi tạo hình bánh sẽ dễ dàng hơn.

Nặn bánh bao theo các bước

Tiếp tục, trải một cái vỏ bánh lên mặt phẳng, sau đó bạn múc 1 muỗng nhân vào giữa vỏ bánh, đặt 2 quả trứng cút lên trên phần nhân bánh. Túm các mép vỏ bánh bao lại cho gần kín chiếc bánh rồi gói lại thật khéo léo. 

Bạn hãy dùng các ngón tay để tạo hình đẹp mắt cho phần mép bánh béo, chú ý là khi gói bánh phải thật khéo léo và không được để lộ phần nhân bên trong. Làm tương tự với 4 phần bột còn lại.

Cho hết phần bánh bao vừa tạo hình xong vào trong 1 cái xửng hấp, bạn có thể để bánh bao vào giấy trước khi đưa vào xửng hấp để bánh không bị dính vào xửng hấp. Bạn hấp bánh trong khoảng 15 phút đến khi bánh bao chín, dậy mùi thơm, vỏ bánh nở bung đều thì bạn tắt bếp.

Cách làm bánh bao nhân thịt

Bánh bao nhân thịt trứng nóng hổi mới ra lò thơm phức, hình thức đẹp với vỏ bánh mềm xốp và nhân bánh vừa ăn không bị khô. Bạn có thể ăn bánh bao cùng với tương ớt hoặc tương cà để món ăn thêm phần bùng vị.

2. Cách làm bánh bao nhân thịt sử dụng bột pha sẵn

Sử dụng bột bánh bao pha sẵn sẽ tiện lợi hơn rất nhiều so với việc dùng bột mì vì bạn không phải trộn thêm các nguyên liệu khác ở bột mà vẫn đảm bảo vỏ bánh xốp, phồng. Bạn có thể mua bột bánh bao pha sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm bột bánh bao từ bột pha sẵn

• Bột bánh bao pha sẵn: 1 kg

• Thịt heo xay: 500 gr

• Trứng cút: 10 quả

• Ngò rí: 1 ít

• Hành tím băm: 5 củ

• Nấm mèo: 7 cái

• Sữa tươi không đường: 2 gói

• Dầu ăn: 2 muỗng canh

• Dầu hào: 2 muỗng canh

• Hạt nêm và hạt tiêu xay: 1 ít

2.2. Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột pha sẵn

Thực hiện đúng các bước làm bánh bao nhân thịt bằng bột pha sẵn dưới đây, đảm bảo bạn sẽ làm được ra những chiếc bánh bao bông xốp, trắng mịn, hấp dẫn và thơm ngon hơn cả bánh mua ngoài hàng. 

Bước 1: Trộn bột bánh bao

Trộn bột bánh bao pha sẵn

Bạn chuẩn bị một chiếc bát tô, cho hết sữa tươi không đường và men nở vừa chuẩn bị vào rồi dùng đũa khuấy đều cho men nở tan hết. Tiếp theo, bạn hãy cho bột bánh vào một chiếc thau nhỏ sạch rồi đổ phần men và sữa tươi vừa trộn vào, đảo đều cho sữa hòa quyện cùng với bột. Chú ý, bớt lại một phần nhỏ bột khô.

Bước 2: Cách nhồi và ủ bột bánh bao

Bạn đổ bột khô ra lòng bàn tay, trộn khối bột với sữa lên nhào, dùng sức nhào thật nhiều lần, dùng cán bột cán dẹp cho thật mịn khoảng 10-20 phút đến khi bột không còn dính tay nữa.

Ủ bột bánh bao sau khi nhồi

Tiếp theo, bạn chia bột thành 10 phần bằng nhau. Sau đó, cán bột cho thật mỏng rồi cho các miếng bột đã cán vào tô, dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín bát bột lại, phủ thêm 1 lớp khăn và ủ bột khoảng 45 phút cho bột nở phồng lên.

Bước 3: Làm nhân bánh bao

Bạn luộc chín trứng cút rồi bóc sạch vỏ, để trứng cút ra bát. Với nấm mèo thì bạn ngâm trong nước khoảng 10 – 15 phút cho nở đều ra rồi mang nấm đi rửa sạch, để ráo và băm nhuyễn.

Trộn và vo nhân bánh bao

Cho thịt heo xay vào tô, đổ nấm mèo băm nhỏ, hành tím băm nhỏ, 2 muỗng canh dầu hào, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều.

Bước 4: Tạo hình và hấp bánh

Bạn thoa vào lòng bàn tay 1 ít dầu ăn, lấy 1 ít nhân cho trứng cút vào giữa, sau đó bọc kín lại vo tròn nhân thịt.

Tiếp theo, bạn hãy lấy 1 miếng bột đã ủ cho nhân vào giữ rồi từ từ gấp các mí bột lại với nhau tạo hình bánh bao. Cuối cùng, bạn chỉ cần dán 1 lá ngò rí lên đầu bánh bao cho bắt mắt.

Bánh bao nhân thịt làm từ bột pha sẵn

Bạn cho bánh bao lên xửng hấp, hấp trong khoảng 30 phút đến khi bánh chín, vỏ bánh nở to ra là được.

Bánh bao nhân thịt nóng hổi vừa ra lò mùi thơm nhẹ vô cùng hấp dẫn, lớp vỏ bùi ngọt nhẹ, bên trong là nhân thịt đậm đà, trứng cút béo béo vô cùng bắt vị, đưa miệng.

3. Cách bảo quản bánh bao nhân thịt

Bánh sau khi hấp xong thì bạn có thể cho vào tủ mát để bảo quản được 1 tuần hoặc bọc kín, để vào ngăn đá tủ lạnh có thể dùng được trong 2 tuần. Khi nào muốn ăn, bạn chỉ cần lấy ra và làm nóng trong nồi hấp hoặc lò vi sóng.

Để bảo quản bánh bao được lâu hơn, trước khi cho bánh vào ngăn đông hoặc tủ đông thì bạn chia bánh bao ra thành các khẩu phần ăn phù hợp, ăn đến đâu thì lấy ra đến đó.

Trong trường hợp không có tủ lạnh mà muốn bảo quản bánh bao lâu thì sau khi hấp bánh chín bạn không nên mở nắp nồi mà cứ đậy kín để cho bánh tự nguội, khi nào dùng thì mở ra để lấy bánh. Làm theo cách này bạn có thể bảo quản bánh bao trong 1 – 2 ngày.

4. Một số mẹo làm bánh bao ngon

Khi cán bột bạn phải cán bột mỏng đều và cho nhân bánh vào giữa miếng bột, nặn bánh bao nhân thịt thật đều tay, sao cho bột phải bao bọc kín hết nhân. Nếu như nhân bánh bị lồi ra ngoài thì vừa mất tính thẩm mỹ mà lại vừa khiến cho nhân thịt không được ngon ngọt.

Bạn không nên cho quá nhiều bột nở hoặc ủ bột quá lâu vì rất có thể sẽ khiến cho bánh bao có mùi khai.

Chia sẻ một số mẹo làm bánh bao ngon, vỏ bánh nở đều, xốp

Trong trường hợp trộn bánh bao bị nhão thì bạn chỉ cần cho thêm bột khô vào nhào thêm nhiều lần là được.

Khi xếp bánh bao vào trong nồi hấp thì phủ 1 lớp khăn ẩm lên trên mặt bánh để giúp bạn chế hơi nước bám vào bánh trong suốt quá trình hấp.

Bạn nên sử dụng giấy thấm dầu khi hấp bánh hoặc dùng dầu ăn quyết vào sửng hấp để bánh không bị dính sau khi hấp.

Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về cách làm bánh bao nhân thịt ngon, chuẩn vị, hy vọng đã giúp các bạn tự thực hiện món bánh này thành công ngay tại nhà cho mọi người cùng thưởng thức.

Ngoài ra, Barona luôn liên tục cập nhật các công thức nấu ăn ngon, bạn đừng quên thường xuyên truy cập website của chúng tôi để đón đọc nhé!