Cách làm bạc xỉu ngon đảm bảo “uống là ghiền”
Bạc xỉu là một thức uống đang được rất nhiều người ưa chuộng bởi hương vị đậm đà của cà phê và vị giữa ngọt ngào, hấp dẫn. Dưới đây, chúng tôi xin chia sẻ đến bạn đọc các cách làm bạc xỉu đơn giản mà vô cùng độc đáo. Hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện thức uống này ngay thôi nào!
Bạc xỉu là gì?
Theo Wikipedia, bạc xỉu hay bạc sỉu là món đồ uống có nguồn gốc từ người Hoa sinh sống lâu năm ở vùng Sài Gòn – Chợ Lớn những năm 1950 – 1960. Thuật ngữ gốc của bạc xỉu là “bạc tẩy xỉu phé”, trong đó thì “bạc” là màu trắng/màu bạc; “tẩy” đề cập đến một cái ly rỗng; “xỉu” là một chút và “phé” chính là cà phê.
Bạc xỉu khá giống với cà phê sữa, chỉ khác là nếu cà phê sữa có phần cà phê nhiều hơn phần sữa thì bạc xỉu lại có phần sữa nhiều hơn phần cà phê. Chính vì lẽ đó mà bạc xỉu còn có tên gọi khác là cà phê trắng.
Nguồn gốc của thức uống bạc xỉu
Vào thời kỳ thực dân Pháp xâm lược, sữa tươi khá đắt đỏ nên những người Việt Nam hoặc người Pháp muốn thưởng thức sữa thì phải mua sữa đặc. Đồng thời, sữa đặc thời điểm đó cũng có giá thành rẻ và được bán phổ biến hơn sữa tươi.
Ngoài ra, người Việt thời bấy giờ không thích hương vị cà phê đen và cà phê sữa do nó vẫn khó uống với phụ nữ và trẻ em. Sau này khi công thức pha cà phê sữa ở Sài Gòn được người Hoa biến đổi theo cách là giảm tỷ lệ cà phê, tăng tỷ lệ sữa thì bạc xỉu đã ra đời.
Hướng dẫn cách làm bạc xỉu đơn giản, bổ rẻ
Cách làm bạc xỉu chính là sự pha trộn của sữa tươi lỏng với lớp bọt kem mịn kèm chút cà phê đen nguyên chất nên thoạt nhìn thì nhiều người sẽ bị nhầm lẫn với macchiato. Tuy nhiên, nếu để ý thì có thể thấy lớp bọt macchiato cứng hơn nhiều so với bạc xỉu. Để hiểu rõ điều này, mời các bạn tham khảo cách làm bạc xỉu đơn giản và hiệu quả dưới đây:
1. Cách làm bạc xỉu nóng
Các nguyên liệu, dụng cụ cần chuẩn bị để làm bạc xỉu nóng gồm:
-
Cà phê: 30ml
-
Sữa tươi không đường: 100ml
-
Sữa đặc: 30ml
-
Dụng cụ thực hiện: Đồ đánh bọt cà phê, ly, bình đựng,…
Các bước tiến hành làm bạc xỉu nóng:
-
Bước 1
: Cho bột cà phê vào phin, đổ 10ml nước sôi vào ủ trong 20 giây rồi cho tiếp 100ml nước sôi vào ủ cho đến khi hết nước.
-
Bước 2
: Khi cà phê còn nóng thì cho vào bình shake lắc nhẹ để tạo bọt.
-
Bước 3
: Cho sữa tươi vào sữa đặc vào nồi đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi sữa sôi lăn tăn là được.
-
Bước 4
: Tiến hành đổ hỗn hợp sữa ra cốc rồi đổ cà phê được tạo bọt lên trên là xong.
2. Cách làm bạc xỉu đá
Để làm bạc xỉu đá ngon và nhanh chóng thì các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị gồm:
-
Bột cà phê nguyên chất: 30g
-
Sữa đặc: 20ml
-
Sữa tươi: 100ml
-
Đá bào
-
Dụng cụ: Bình shake, ly, thìa, phin pha cà phê, ly,…
Các bước tiến hành làm bạc xỉu đá như sau:
-
Bước 1
: Cho bột cà phê vào phin, đổ 10ml nước sôi rồi ủ trong 20 giây và sau đó cho thêm 100ml nước sôi vào ủ cho đến khi hết nước.
-
Bước 2
: Cho cà phê vừa pha vào bình shake lắc nhẹ để tạo bọt.
-
Bước 3
: Đổ sữa đặc và sữa tươi vào ly rồi đổ phần cà phê đã tạo bọt lên trên.
-
Bước 4
: Cho đá bào đã chuẩn bị sẵn vào ly bạc xỉu rồi thưởng thức.
3. Cách làm bạc xỉu bằng milo
Các nguyên liệu cần phải chuẩn bị gồm có:
-
Bột milo: 45g
-
Bột cà phê nguyên chất: 50g
-
Sữa tươi không đường: 70ml
-
Kem béo
Tiến hành thực hiện các bước cơ bản như sau:
-
Bước 1
: Pha cà phê đen bằng cách thực hiện như cách làm bạc xỉu nóng và bạc xỉu lạnh.
-
Bước 2
: Sau khi đợi lấy nước cà phê thì bạn tiến hành pha 45g milo cùng 150ml nước ấm và 70ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa tan.
-
Bước 3
: Sử dụng máy đánh trứng đánh thật đều vào nước cốt cà phê cho đến khi xuất hiện bọt.
-
Bước 4
: Đổ cà phê vừa đánh vào hỗn hợp milo trên là có thể thưởng thức rồi.
4. Cách làm bạc xỉu bằng cà phê hòa tan đơn giản
Bên cạnh 3 cách trên, bạn cũng có thể tiến hành cách làm bạc xỉu bằng cà phê gói vô cùng đơn giản với các nguyên liệu sau:
-
Cà phê hòa tan: 2 gói
-
Nước đun sôi: 100ml
-
Đường: 30g
-
Đá viên
-
Dụng cụ: Máy đánh trứng
Các bước tiến hành làm bạc xỉu bằng cà phê hòa tan:
-
Bước 1
: Lấy 1 gói cà phê rồi pha vào 1 cái tô lớn cùng 50ml nước sôi rồi khuấy đều.
-
Bước 2
: Cho thêm đường vào tô cà phê đã hòa tan rồi khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.
-
Bước 3
: Cho hỗn hợp này vào ngăn đông của tủ lạnh trong khoảng 30 phút.
-
Bước 4
: Lấy tô cà phê trong tủ lạnh ra rồi lấy máy đánh trứng cầm tay đã chuẩn bị đánh cho hỗn hợp trở nên bông cứng như dạng bọt kem là được.
-
Bước 5
: Lấy gói cà phê hòa tan còn lại pha với 50ml nước sôi rồi để nguội.
-
Bước 6
: Tiến hành đổ sữa tươi vào ly và cho đá viên vào.
-
Bước 7
: Rót cà phê hòa tan để nguội lên trên lớp sữa đặc dưới đáy.
-
Bước 8
: Múc bọt kem cà phê vừa đánh lúc nãy lên trên là hoàn tất quá trình làm bạc xỉu bằng cà phê hòa tan.
5. Cách làm bạc xỉu cốt dừa
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bạc xỉu cốt dừa như sau:
-
Bột cà phê nguyên chất: 30g
-
Sữa tươi không đường: 100ml
-
Nước cốt dừa: 60ml
-
Sữa đặc: 20ml
-
Đá bào
Tiến hành làm bạc xỉu cốt dừa theo các bước sau:
-
Bước 1
: Đổ bột cà phê vào phin rồi đổ 30ml nước sôi vào ủ cho đến khi hết nước.
-
Bước 2
: Cho cà phê vừa pha vào bình bình shake lắc thật đều để tạo bọt cà phê.
-
Bước 3
: Cho hỗn hợp nước cốt dừa, sữa tươi, sữa đặc và đá viên vào máy xay sinh tố để xay cho nhuyễn.
-
Bước 4
: Đổ cà phê đã tạo bọt vào cốc rồi đổ hỗn hợp vừa xay vào là bạn có thể thưởng thức cốc bạc xỉu cốt dừa thơm ngon rồi.
6. Cách làm bạc xỉu 2 tầng
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bạc xỉu 2 tầng gồm:
-
Bột cà phê: 20g
-
Sữa đặc: 15ml
-
Sữa tươi không đường: 30ml
Tiến hành theo các bước cơ bản như sau:
-
Bước 1
: Đun nóng sữa tươi cho đến khi thấy sủi bọt tăm, lưu ý không nên đun sôi vì sữa sẽ bị đóng váng.
-
Bước 2
: Chế từ từ sữa tươi vừa đun nóng vào ly.
-
Bước 3
: Tiến hành pha cà phê và đánh tạo bọt bông vừa đủ, hớt bỏ lớp bọt và rót cà phê vào ly hỗn hợp 1 tầng bên trên là xong.
Những lưu ý quan trọng trong cách làm bạc xỉu
Với các cách làm được tổng hợp bên trên chỉ mang tính khung mẫu và nó có thể bị thay đổi để đảm bảo vừa với khẩu vị của từng người. Tuy nhiên, một số lưu ý dưới đây sẽ giúp bạn tạo ra ly bạc xỉu cực kỳ thơm ngon.
-
Thứ nhất
, nếu không muốn đồ uống quá béo thì bạn có thể giảm lượng sữa và tăng lượng cà phê lên một chút.
-
Thứ hai
, nên sử dụng nước cốt cà phê nguyên chất pha phin để thức uống có hương vị thơm ngon hơn.
-
Thứ ba
, có thể thay thế bình shake bằng vỏ chai nước suối sạch lắc để tạo bọt.
-
Thứ tư
, phải sử dụng sữa tươi không đường hoặc sữa tươi thanh trùng để tăng thêm vị béo cho bạc xỉu.
-
Thứ năm
, khi uống bạc xỉu nên khuấy đều để hòa quyện các hương vị với nhau.
Trên đây chúng tôi đã chia sẻ đến bạn đọc hướng dẫn cách làm bạc xỉu đơn giản mà vô cùng hiệu quả. Hy vọng là với thông tin trên thì chúng tôi đã giúp bạn làm được ly bạc xỉu thơm ngon và bổ dưỡng trong mùa hè sắp tới nhé!
