Bạn có thấy món trân châu này quen thuộc không? Trân châu trắng giòn sần sật thường gặp trong các loại đồ uống như: trà sữa, trà hoa quả, hay ăn cùng sữa chua cũng rất hợp. Những hạt trân châu trong suốt, dưới ánh nắng như những viên ngọc đẹp vô cùng. Hôm nay, cùng Bếp 360 thực hiện công thức làm trân châu trắng để cả nhà thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Trân châu trắng
- 10 gram bột rau câu giòn Thái Lan
- 12 gram bột rau câu dẻo
- 700 ml nước dừa (hoặc nước lọc)
- 70gram đường (nếu sử dụng nước lọc có thể thêm 50gram đường)
- 1 lọ nhựa
- 1 âu to có 2 lít nước lạnh + đá + 1/3 bát con dầu ăn.
Cách làm Trân châu trắng
- Trộn đều bột rau câu giòn, rau câu dẻo và đường.
- Cho nước dừa (hoặc nước lọc) vào nồi, đổ từ từ hỗn hợp bột rau câu và đường phía trên vào, vừa đổ vừa khuấy cho bột thạch tan đều. Để ngâm hỗn hợp này trong khoảng 5-10p cho bột rau câu ngậm đủ nước và nở ra.
- Đun nồi nước thạch ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy cho thạch không bị bén ở đáy nồi (ban đầu sẽ cảm giác nước thạch đặc sau khi đun sẽ loãng dần ra).
- Phần nước thạch sôi lên khoảng 2p thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy cho thạch bớt nóng khoảng 2 phút sau đó đổ phần nước thạch này vào lọ đã chuẩn bị phía trên.
- Bóp phần nước thạch (dùng găng tay vì nước thạch nóng) vào chậu nước đá + dầu ăn (tránh phần đá, nước thạch va vào đá sẽ làm viên trân châu biến dạng mất hình tròn), làm từ từ từng giọt một.
- Sau đó, đổ phần trân châu giòn ra rổ, xả lại bằng nước lọc cho sạch dầu ăn và cất vào tủ lạnh dùng dần.
Một số lưu ý khi làm Trân châu trắng
- Đối với phần nước thạch còn trong nồi chưa kịp để cho vào lọ, nếu phần nước thạch bị đông, bạn cho thêm chút nước vào tiếp tục đun ở lửa nhỏ cho phần thạch tan ra và tiếp tục làm.
- Khi đun nước thạch, bạn có thể nếm thử và điều chỉnh độ ngọt theo sở thích.
- Ban đầu bóp phần nước thạch tạo hình trân châu sẽ chưa quen, sau quen tay, viên trân châu sẽ tròn và đẹp hơn.
Thành phẩm là món trân châu trắng giòn dài sần sật rất ngon miệng. Hãy thử ngay công thức trên để có những viên trân châu trắng thơm ngon ăn cùng sữa chua và trà sữa nhé!
