Bước 1
Hãm tiết: Pha nước mắm với nước đun sôi để nguội theo tỷ lệ 1 muôi mắm : 2 muôi nước.(nước mắm Nam Ngư)
Bước 2
Cắt tiết: cắt tiết vịt cho vào bát hãm đến phần tiết đen thì bỏ ra. Khuấy đều rồi để nguyên 1 chỗ, chờ làm nhân.
Bước 3
Làm nhân: Lấy lòng, mề, tim, gan và 1 ít thịt vịt đem luộc. Băm nhỏ nội tạng rồi trộn đều với hành nướng, mùi tàu, rau húng thái nhỏ. Sau đó múc ra từng bát nhỏ.
Bước 4
Đánh tiết canh: dùng muôi hớt hết phần nước mắm nổi lên trên bát hãm tiết. Chuẩn bị 1 bát nước lọc pha mì chính để đánh. Đảo đều tiết rồi trộn với nước mì chính theo tỷ lệ 1:1 rồi đảo đều cho vào bát nhân đã chuẩn bị. Thái gan và lạc rang rắc lên trên. Chờ 1 vài phút tiết đông.
Bước 5
Chú ý: Nước dùng đánh tiết canh không được mặn, mặn sẽ khó đông. Khi ăn vắt thêm vài giọt chanh và ăn kèm với lá mùi tàu.
Bước 6
Chú ý: Tiết canh tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khoẻ. Các bạn nên cân nhắc cẩn thận trong việc làm và ăn tiết canh! Xin cảm ơn!
