Để tăng sự phong phú cho bàn ăn, bên cạnh các món chiên xào thì nộm rất được mọi người ưa chuộng.
Hôm nay #ohana sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món nộm su hào ngon chuẩn vị: Vừa có vị chua chua ngọt ngọt đặc trưng của nộm vừa giữ được cái giòn dai của su hào – Loại nông sản xứ lạnh quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt.
1. Hướng dẫn làm món nộm su hào
Nộm su hào ( gỏi su hào) là một món ăn thanh nhiệt giải độc hiệu quả mà cách làm thì vô cùng đơn giản. Chỉ là kết hợp giữa các nguyên liệu cơ bản như su hào, cà rốt, rau thơm… nên không khó để thấy nó trong các mâm cỗ hay bữa ăn hàng ngày tại nhiều gia đình.
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
-
2 củ su hào
-
1 củ cà rốt
-
½ bát lạc rang
-
Các loại rau thơm: rau húng, rau mùi
-
3 -4 tép tỏi
-
1 quả chanh tươi
-
2-3 quả ớt
-
Gia vị: giấm, đường, mì chính, nước mắm, muối …
1.2 Chi tiết các bước làm nộm su hào
Bước 1: Sơ chế su hào, cà rốt
Su hào là nguyên liệu chính của món ăn nên cần tập trung sơ chế nó. Su hào sau khi mua về rửa sạch, gọt vỏ và xơ cứng bên ngoài ( chú ý phần cuống vì ở đây tập trung rất nhiều xơ cứng).
Sau đó, bào sợi mỏng ( có thể dùng dao cắt miếng mỏng rồi thái sợi)
Đặc trưng của nộm là độ giòn của nguyên liệu nhưng su hào là củ rất mọng nước nên để loại bỏ độ hăng và giữ được độ giòn thì bạn cần phải loại bỏ hết nước bên trong đi vậy nên bạn cần sơ chế su hào từ sớm. Đơn giản là bạn cho 2 thìa cà phê muối vào rồi trộn đều. Ngâm khoảng 45 phút đến 1 tiếng đồng hồ. Sau đó vớt ra, rửa lại với nước và vắt kiệt, để ráo.
Xem thêm:
Cà rốt: Bạn rửa sạch, gọt bỏ vỏ bên ngoài rồi đem bào nhỏ. Kế tiếp sơ chế tương tự như khi chuẩn bị su hào nhưng sau khi ngâm với muối thì ta sẽ ngâm cà rốt với 5 muỗng canh giấm càng lâu càng tốt để tạo độ chua.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Tỏi: rửa sạch, bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Ớt tươi bạn rửa sạch, thái dọc, bỏ hạt và cắt thành những lát mỏng ( tạo màu sắc cho món nộm).
Rau mùi, rau húng: Nhặt bỏ rễ, lấy ngọn và rửa sạch để ráo nước. Rồi thái nhỏ. Để cẩn thận hơn bạn có thể ngâm rau thơm trong nước ấm khoảng 10 phút để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn.
Lạc: Rang chín trên chảo nóng, để nguội xát vỏ, sau đó băm nhuyễn. Có một mẹo khi rang lạc đó là sau khi chảo nóng, bạn hãy cho vào một nắm muối, đảo khoảng 1 phút để lạc nhanh chín và đều hơn.
Bước 3: Làm nước trộn nộm và hoàn thành
Làm phần nước để trộn nộm: Cho vào bát ½ bát nước ấm,1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê cốt chanh, ½ thìa cà phê giấm rồi trộn đều. Sau đó cho thêm ớt và tỏi đã được băm nhỏ vào chung rồi trộn đều. Nhớ nêm nếm gia giảm lại gia vị theo khẩu vị của bạn.
Trộn nộm: Chuẩn bị một cái âu, cho lần lượt su hào và cà rốt ( nếu có nước tì vắt kiệt nước), rau thơm đã thái nhỏ vào. Rưới đều phần nước trộn nộm vào âu rồi trộn đều. Để tầm 10 phút cho phần nộm ngấm gia vị.
Cuối cùng cho ra đĩa. Trang trí cho đẹp mắt và nhớ rắc thêm đậu phộng giã nhỏ lên trên nhé.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món nộm su hào này rồi. Bạn có thể làm ăn với cơm hay thậm chí nhâm nhi cùng bánh tráng, bia hơi trong những buổi tụ họp vui chơi cùng bạn bè đó.
Xem thêm:
1.3 Một số lưu ý quan trọng trong quá trình làm nộm
Thành phẩm cuối cùng cần đạt
-
Chuẩn vị: điểm quan trọng nhất của món ăn chính là mùi vị của nó. Nộm su hào đúng chuẩn khi ăn bạn cảm nhận được vị giòn mát của su hào, cà rốt cùng vị chua chua ngọt ngọt của nước chấm. Hậu vị đọng lại mùi thơm của rau húng và cái bùi bùi của lạc rang. Khi ấy bạn đã thành công.
-
Đĩa nộm phải thu hút, hấp dẫn: Giữa màu trắng của su hào điểm xuyến sắc cam của cà rốt, sắc đỏ của ớt, sắc xanh của rau thơm, lấp ló chút vàng của lạc giã nhỏ… Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn chỉ cần nhìn đã kích thích vị giác vô cùng.
-
Đặc biệt nộm khi ăn dai giòn, không ỉu hay dịu ( đó là lí do tại sao bạn phải vắt kiệt nước su hào cà rốt trước khi trộn).
Lưu ý khi thực hiện
-
Nếu bạn thích ăn thịt, có thể luộc tôm, thịt, tai heo hay mực và đem trộn cùng nộm, ăn kèm với bánh tráng hoặc bánh phồng tôm. Vừa tăng thêm dinh dưỡng vừa khiến món ăn được ưa thích hơn.
-
Su hào là một món ăn thanh mát và nhiều dinh dưỡng. Chứa nhiều chất xơ lại ít chất béo nên các bạn đang giảm cân vô cùng thích ón này. Tuy nhiên không phải ai cũng ăn được món này. Những người dạ dày yếu, có vấn đề về tuyến giáp nên hạn chế dùng món ăn này vì trong thực phẩm này có thể chứa goitrogens – hợp chất thực vật thường gặp trong các loại rau họ cải bắp như súp lơ, bông cải,… có thể gây sưng tuyến giáp.
Kết bài
Nộm su hào là món ăn khai vị, món ăn vặt hấp dẫn. Với những ngày tết hay lễ hội, quá nhiều món mặn chứa đầy dầu mỡ sẽ khiến ta cảm thấy ngán, nộm su hào sẽ là giải pháp vô cùng có hiệu quả.
Với những chia sẻ về cách làm nộm su hào trên đây của #ohana, hy vọng sẽ giúp bạn cảm thấy dễ dàng hơn trong công việc nấu ăn.
Chúc bạn thành công!
Cập nhật 29/06/2020
5/5 – (1 bình chọn)
5/5 – (1 bình chọn)
