Mứt chùm ruột là món quà vặt yêu thích của nhiều người mỗi khi tan trường. Nó luôn nhắc nhớ về những ký ức tuổi thơ hồn nhiên một cách da diết. Từng xâu mứt chùm ruột đỏ lựng, ngọt ngào và rất thơm ngon! Hôm nay, cùng Bếp 360 bắt tay vào làm món mứt chùm ruột để thưởng thức, tìm lại cảm giác vui tươi, ngập tràn rộn rã và làm đa dạng các món mứt ngày Tết nhé!
Nguyên liệu làm Mứt chùm ruột
- 1 kg chùm ruột chín
- 500g đường
- 1,5 chén nước
- 2g muối
Cách làm Mứt chùm ruột
- Chùm ruột nhặt sạch cuống, rửa sạch, rồi ngâm nước muối loãng khoảng 2 tiếng rồi vớt ra, để ráo.
- Đặt chùm ruột giữa 2 cái thớt, dùng chày gõ vừa tay cho chùm ruột mềm ra nhưng không bị nát.
- Rửa lại chùm ruột qua nước lạnh rồi dùng khăn sạch vắt hết phần nước chua.
- Trụng sơ chùm ruột qua nước sôi, rồi rửa lại bằng nước lạnh, vớt ra rổ để ráo.
- Nấu tan đường + 1,5 chén nước, để nguội.
- Ngâm chùm ruột với nước đường khoảng 6 tiếng cho ngấm.
- Cho chùm ruột lên bếp sên với lửa vừa. Khi sôi thì hạ lửa nhỏ, đường bắt đầu keo lại, chùm ruột chuyển từ màu xanh vàng sang cam rồi sẽ lên màu đỏ, đảo đều thêm vài phút thì tắt bếp.
- Chùm ruột nguội thì trải ra mâm, đem phơi nắng cho dẻo để lên màu đẹp hơn.
- Bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín.
Quả chùm ruột rất mọng nước, có thể ăn sống hoặc nấu canh giải nhiệt và giờ đây bạn còn biết đến món mứt chùm ruột qua công thức trên phải không nào. Mứt chùm ruột có vị ngọt ngọt, chua chua cùng màu sắc đỏ rất bắt mắt. Nó chắc chắn là món mứt thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi khách đến chơi nhà trong dịp Tết này. Cùng vào bếp và thử ngay cách làm mứt chùm ruột đơn giản trên nhé!
Nguồn: Hien Thanh
