Gỏi đu đủ khô cá lóc là món ăn thanh mát, ít dầu mỡ thích hợp trong mùa hè nóng bức. Khô cá lóc có vị mặn đậm đà, hòa cùng với đu đủ xanh ăn giòn giòn, kết hợp với đậu phộng bùi, rau răm thơm và ớt hơi cay cay cùng vị chua ngọt hài hòa của nước trộn gỏi làm nên một món ăn tuyệt vời!
Để món ăn thêm vị đậm đà và ngon nhất bạn có thể lựa chọn nguyên liệu chính là khô cá lóc phi lê của Út Mỵ – Đặc Sản Miền Tây. Ngay bên dưới đây mình sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm gỏi đu đủ cực ngon với nhiều khẩu vị khác nhau bạn có thể tham khảo nhé!!!
Cách 1: Cách làm gỏi khô cá lóc đu đủ xanh
Nguyên liệu
• Nửa quả đu đủ xanh
• 200g cá lóc khô
• Nước mắm, tỏi, ớt trái, chanh, đường
• Rau răm, ớt bột
• Đậu phộng rang vàng, giã thô.
Cách chế biến
– Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi rồi ngâm vào thố nước có để vài viên đá lạnh để giữ đu đủ giòn lâu.
– Cá lóc khô ngâm nước lạnh cho nở, thỉnh thoảng xả lại vài lần nước lạnh cho sạch cát và bớt mặn.
– Đặt cá lên khay có lót giấy nướng, nướng khoảng 10 – 15 phút mỗi mặt ở 200ºC. Bạn cũng có thể chiên hay nướng cá trên than hoa đều ngon.
– Cá chín vàng rồi lấy ra đợi nguội rồi xé miếng vừa ăn.
– Rau răm nhặt rửa sạch.
– Cho đu đủ lên rổ, để ráo nước rồi đổ ra thố lớn, thêm nửa thìa cà phê ớt bột.
– Đeo bao tay nylon, trộn đu đủ vớt ớt bột.
– Pha nước trộn gỏi theo tỷ lệ 1 nước mắm : 1 đường : 1 nước : 4 giấm hoặc thay bằng chanh. Tỏi, ớt giã nhuyễn, đổ vào bát nước mắm vừa pha. Vì cá đã mặn sẵn nên pha nước mắm hơi ngọt ngọt, chua chua là vừa ăn.
– Thêm nước mắm vừa pha cùng cá lóc và rau răm vào tô đu đủ, trộn đều rồi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
– Lấy gỏi ra đĩa, bên trên rắc ít đậu phộng ăn kèm.
Cách 2: Cách làm gỏi đu đủ khô cá lóc chua cay
Nguyên liệu
• 200g đu đủ
• 100g khô cá lóc tẩm gia vị
• 50g cà chua bi
• 2 tép tỏi
• 2 trái ớt hiểm
• 2 muỗng canh đậu phộng rang
• 1 ít lá húng lủi
• 1 gói bánh phồng tôm
• Đường, dầu ăn, nước mắm
• Nước cốt chanh
Cách chế biến
– Đu đủ bào sợi, ngâm qua nước có pha 1muỗng cafe nước cốt chanh, vớt ra để ráo. Cà chua bi cắt đôi. Rau húng lủi lặt lấy lá, rửa sạch, cắt đôi. Tỏi lột vỏ.
– Lấy bánh phồng tôm đã chuẩn bị chiên giòn.
– Đun nóng dầu, cho khô cá vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu rồi xé miếng vừa ăn.
– Pha nước trộn gỏi: giã nhuyễn ớt hiểm và tỏi, thêm 2 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh Giấm gạo lên men, 1muỗng canh nước mắm và 1muỗng cafe nước cốt chanh, trộn đều.
– Trộn gỏi: cho đu đủ, cà chua bi và rau húng lủi vào tô, trộn đều với nước trộn gỏi.
*Lưu ý: Ngâm đu đủ qua nước có pha chanh để đu đủ không bị nhớt. Nên chọn đu đủ vừa già sẽ giòn hơn, không nên chọn đu đủ quá non hay gần chín. Nên chiên khô cá với lửa vừa để không bị khét.
Chúc bạn có món ăn ngon cùng gia đình!!
