Cơm nguội thừa bạn chớ vội bỏ đi. Hãy tận dụng làm món cơm cháy mắm ruốc hay cơm cháy mỡ hành giòn rụm dưới đây, bạn sẽ có ngay món ăn vặt ngon mê mẩn. Cùng xem cách làm cơm cháy từ cơm nguội thực hiện như thế nào nhé.
Cách làm cơm cháy từ cơm nguội
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Cơm nguội thừa: khoảng 1 bát tô
+ Dầu ăn
+ Hành lá
+ Tỏi, hành tím
+ Ruốc thịt heo
+ Gia vị: nước mắm, bột nêm, tiêu, dầu hào, tương ớt, tương cà….
Thông thường, món cơm cháy làm từ gạo nếp sẽ thơm ngon hơn là dùng gạo tẻ. Tuy nhiên, vì là đang tận dụng cơm thừa mà nên nhà có gì dùng nấy nhỉ. Bạn có thể dồn cơm nguội thừa khoảng 2 ngày, bảo quản trong tủ lạnh rồi làm một thể nhé.
Làm cơm cháy từ cơm nguội
Bước 1: Tạo hình miếng cơm
– Cơm nguội cho ra cái bát, thêm vào 1-2 thìa dầu ăn. Bạn dùng bao tay bóp nhẹ trộn đều để cơm được tơi hơn.
– Sử dụng các nắp hộp nhựa hình tròn hay vuông tùy ý. Cho một lớp cơm vào nắp, ấn nhẹ để tạo thành các khối liền nhau, mỗi miếng chỉ nên dày khoảng 0,5-1cm để khi chiên được giòn và nở phồng đều. Bạn cũng chỉ nên miết nhẹ để các hạt cơm dính vào nhau, khi phơi khô chúng không bị rời rạc. Không miết quá chặt khiến phần cơm ở giữa không chín kịp.
Bước 2: Sấy khô cơm nguội
Bước này bạn cần sấy cho từng miếng cơm ở trên khô, hạt cơm trong lại là được. Nếu trời nắng, hãy rải ra khay rồi đem phơi nửa ngày hoặc 1 ngày là được. Nếu muốn nhanh hơn, bạn cho vào lò nướng/ nồi chiên không dầu, sấy ở 120 độ trong 30 phút.
Bước 3: Chiên cơm cháy
Cho một lượng dầu ăn lớn vào chảo, đủ để ngập được cơm cháy nhé. Khi dầu sôi nóng già, bạn cho từng miếng cơm phơi khô vào chiên. Lật thường xuyên đến khi miếng cơm cháy vàng giòn, nở phồng đều là được. Khi cơm cháy bắt đầu vàng, chúng sẽ nở và cháy khá nhanh vì thế hãy giảm mức lửa nhỏ và để mắt tới nó nhé. Vớt cơm cháy ra giấy thấm dầu cho ráo
Bước 4: Làm mỡ hành
Hành lá đem nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ. Cho hành vào cái bát. Đun sôi một ít dầu ăn rồi đổ trực tiếp vào bát hành lá. Nhiệt nóng từ dầu sẽ làm chín hành mà vẫn giữ được màu xanh.
Bước 5: Làm sốt cơm cháy
– Dùng 1 củ hành tím và 3 tép tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
– Pha phần sốt gồm 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột nêm, 1 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà, 4 thìa nước lọc rồi khuấy đều lên. Nếu ăn được cay, hãy cho thêm ớt băm nhỏ hoặc bột ớt vào nhé.
– Phi thơm hành tím và tỏi băm. Đổ bát nước sốt vào khuấy đều đến khi sốt hơi sệt lại là được. Cho sốt ra bát để riêng.
Bước 6: Hoàn thành món cơm cháy mắm ruốc
Cho cơm cháy ra đĩa. Phết một lớp sốt và mỡ hành lên trên rồi rắc thêm ruốc vào. Bây giờ thì thưởng thức nó thôi nào! Thành phẩm là những miếng cơm cháy nhỏ xinh không khác gì ngoài hàng. Cắn thử một miếng, ta cảm nhận được độ giòn rụm tan ngay trong miệng, cơm phồng xốp chứ không bị cứng; Mỡ hành béo thơm cùng mắm ruốc đậm đà. Đảm bảo từ trẻ nhỏ đến người già đều mê mẩn món ăn vặt này. Nếu muốn bảo quản cơm cháy được lâu hơn, bạn cho vào lò nướng, sấy ở 100 độ C thêm 20 phút nữa rồi bảo quản.
Cách làm cơm cháy đơn giản bằng chảo
Cũng là một cách làm cơm cháy từ cơm nguội nhưng thực hiện đơn giản hơn, nhanh chóng hơn. Món cơm cháy này sẽ không sử dụng dầu chiên nên sẽ không có độ phồng xốp như phương pháp trên. Tuy nhiên nó vẫn rất giòn ngon, ăn đỡ ngấy hơn và được các bà nội trợ lựa chọn.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Cơm nguội thừa: 1 bát tô
+ Hành lá: 1 nắm
+ Tỏi băm: 4 tép
+ Ruốc thịt heo
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm, tương ớt, dầu hào…
Làm cơm cháy từ cơm nguội
Bước 1: Làm sốt mắm hành
– Hành lá nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
– Cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột nêm, 1 thìa tương ớt, 3 thìa nước lọc vào bát rồi khuấy đều
– Đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm. Tiếp đó, cho bát hỗn hợp mắm vào khuấy đều. Đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì cho tiếp hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp
Bước 2: Làm cơm cháy đơn giản
– Sử dụng chảo gang hoặc chảo chống dính tốt. Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo làm nóng, láng cho dầu đều khắp mặt chảo
– Cho cơm nguội vào chảo. Dùng thìa gỗ dàn đều rồi miết cho đều, chỉ nên để cơm dày khoảng 0,5-1cm.
– Để lửa mức nhỏ nhất để cơm cháy vàng giòn. Lúc này đòi hỏi sự kiên trì, không được nóng vội. Đến khi đáy cơm vàng giòn sẽ tự bong tróc đáy ra, bạn tránh đảo lật nhiều sẽ làm cơm bị dính vào chảo
– Khi mặt cơm đã se lại, bạn rưới một lớp mắm và mỡ hành đều lên miếng cơm cho thấm đều. Dùng thìa lách nhẹ xong quanh viền để cơm cháy bong ra. Bạn lật mặt rồi tiếp tục phết thêm một lớp mắm hành lên trên
– Lấy cơm cháy ra đĩa. Rắc thêm thịt băm hoặc ruốc thịt heo lên trên rồi thưởng thức.
Trên đây là 2 cách làm cơm cháy từ cơm nguội đơn giản, ai cũng có thể làm được. Vừa tránh lãng phí cơm nguội lại vừa có món ăn vặt hấp dẫn cho cả nhà. Bạn hãy thử và chia sẻ thành quả với chúng mình nhé!
=>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Cách làm cơm cháy từ cơm nguội
Cơm nguội thừa bạn chớ vội bỏ đi. Hãy tận dụng làm món cơm cháy mắm ruốc hay cơm cháy mỡ hành giòn rụm dưới đây, bạn sẽ có ngay món ăn vặt ngon mê mẩn.
từ
đánh giá
Chuẩn bị
10
phút
Nấu
30
phút
Khẩu phần
4
người
In Công thức
Pin Công thức
NGUYÊN LIỆU
-
1
bát tô
cơm nguội
-
Dầu ăn
-
Hành lá
-
Tỏi, hành tím
-
Ruốc thịt heo
-
Gia vị: nước mắm, bột nêm, tiêu, dầu hào, tương ớt, tương cà….
HƯỚNG DẪN
Tạo hình miếng cơm cháy
-
Cơm nguội cho ra cái bát, thêm vào 1-2 thìa dầu ăn. Bạn dùng bao tay bóp nhẹ trộn đều để cơm được tơi hơn.
-
Sử dụng các nắp hộp nhựa hình tròn hay vuông tùy ý. Cho một lớp cơm vào nắp, ấn nhẹ để tạo thành các khối liền nhau, mỗi miếng chỉ nên dày khoảng 0,5-1cm để khi chiên được giòn và nở phồng đều.
Sấy khô cơm nguội
-
Bước này bạn cần sấy cho từng miếng cơm ở trên khô, hạt cơm trong lại là được. Nếu trời nắng, hãy rải ra khay rồi đem phơi nửa ngày hoặc 1 ngày là được. Nếu muốn nhanh hơn, bạn cho vào lò nướng/ nồi chiên không dầu, sấy ở 120 độ trong 30 phút.
Chiên cơm cháy
-
Cho một lượng dầu ăn lớn vào chảo, đủ để ngập được cơm cháy nhé. Khi dầu sôi nóng già, bạn cho từng miếng cơm phơi khô vào chiên. Lật thường xuyên đến khi miếng cơm cháy vàng giòn, nở phồng đều là được. Vớt cơm cháy ra giấy thấm dầu cho ráo
Làm mỡ hành
-
Hành lá đem nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ. Cho hành vào cái bát. Đun sôi một ít dầu ăn rồi đổ trực tiếp vào bát hành lá. Nhiệt nóng từ dầu sẽ làm chín hành mà vẫn giữ được màu xanh.
Làm sốt cơm cháy
-
Dùng 1 củ hành tím và 3 tép tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
-
Pha phần sốt gồm 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột nêm, 1 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà, 4 thìa nước lọc rồi khuấy đều lên. Nếu ăn được cay, hãy cho thêm ớt băm nhỏ hoặc bột ớt vào nhé.
-
Phi thơm hành tím và tỏi băm. Đổ bát nước sốt vào khuấy đều đến khi sốt hơi sệt lại là được. Cho sốt ra bát để riêng.
Hoàn thành món cơm cháy mắm ruốc
-
Cho cơm cháy ra đĩa. Phết một lớp sốt và mỡ hành lên trên rồi rắc thêm ruốc vào. Bây giờ thì thưởng thức nó thôi nào! Thành phẩm là những miếng cơm cháy nhỏ xinh không khác gì ngoài hàng
