Chân gà ngâm sốt Thái dễ ăn khi kết hợp cùng cóc non hay xoài xanh. Vị chua hòa quyện cùng vị cay, mặn, ngọt tạo nên đặc trưng của món chân gà ngâm sốt Thái bất bại. Sử dụng chân gà rút xương hay không rút xương đều phù hợp trong cách làm chân gà ngâm sốt Thái này nhé.
Chuẩn bị
Chân gà 1 kg bóp muối rửa sạch, bỏ móng, chặt đôi hoặc rút xương. Luộc chín với 1 nhúm muối, 3 củ sả, 1 nhánh gừng, vớt ra ngâm vào bát nước đá cho nguội hẳn thì đổ ra cho ráo nước.
Xoài xanh 2 quả (chọn quả cứng) gọt vỏ, thái miếng vuông, cóc bao tử nửa cân bổ miếng vừa ăn.
Cách làm nước chấm chân gà sốt Thái
Lưu ý: nguyên liệu đong bằng bát ăn cơm
- 2 bát nước mắm
- 2,5 bát đường
- 1 bát nước cốt quả quất (bỏ hạt)
- 1 bát tương ớt
- 0,5 bát ớt bột
- 0,5 bát ớt bột Hàn Quốc (có thể thay bằng 2 thìa ăn cơm tương ớt Hàn Quốc)
- 1 thìa vừng trắng rang.
Trộn đều tất cả nguyên liệu thành 1 hỗn hợp sánh
Cách làm chân gà ngâm sốt Thái
Cho 1 muôi dầu ăn vào chảo phi thơm 4 củ tỏi to bóc vỏ thái lát, 6 củ sả thái lát, 5 quả ớt băm nhỏ, đảo liên tục đến khi thấy tỏi vàng thì đổ tất cả hỗn hợp bên trên vào đun sôi đến khi tan hết đường là được.
Để hỗn hợp sốt thật nguội, hơi ấm ấm cũng không được, sẽ làm cho xoài và cóc bị nhũn, chân gà bị đắng. Đổ chân gà + xoài + cóc vào trộn đều để ngăn mát 4-6 tiếng là ăn được. Nếu thích ăn lá chanh thì khi ăn cho thêm lá chanh thái nhỏ (không cho lá chanh từ đầu dễ bị đắng, khi nào ăn mới cho)
Lưu ý: để sốt thật nguội mới trộn chân gà. Trong quá trình trộn có thể nếm lại và điều chỉnh thêm chua, cay, mặn, ngọt cho phù hợp với khẩu vị.
Chân gà sốt thái để được bao lâu
Chân gà ngâm sốt Thái có thể để được 4-5 ngày khi được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể bắt đầu sử dụng chân gà ngâm sau 3 tiếng quản quản trong tủ lạnh, khi đó chân gà đã thấm sốt Thái
Xem thêm: Cách làm chân gà đủ các món
Chân gà ngâm sốt Thái
Chuẩn bị
30
minutes
Nấu
20
minutes
Khẩu phần
4
người
Dụng cụ hỗ trợ
-
Hũ thủy tinh
Nguyên liệu
-
1kg chân gà rút xương
-
Xoài xanh 2 quả
-
Cóc bao tử
Hướng dẫn
-
Chân gà 1kg bóp muối rửa sạch, bỏ móng, chặt đôi hoặc rút xương. Luộc chín với 1 nhúm muối, 3 củ sả, 1 nhánh gừng, vớt ra ngâm vào bát nước đá cho nguội hẳn thì đổ ra cho ráo nước.
Cóc, xoài gọt vỏ. Bổ miếng vừa ăn.
-
Trộn đều tất cả nguyên liệu thành 1 hỗn hợp sánh làm nước chấm sốt Thái:
2 bát nước mắm
2,5 bát đường
1 bát nước cốt quả quất (bỏ hạt)
1 bát tương ớt
0,5 bát ớt bột
0,5 bát ớt bột Hàn Quốc (có thể thay bằng 2 thìa ăn cơm tương ớt Hàn Quốc)
1 thìa vừng trắng rang.
-
Cho 1 muôi dầu ăn vào chảo phi thơm 4 củ tỏi to bóc vỏ thái lát, 6 củ sả thái lát, 5 quả ớt băm nhỏ, đảo liên tục đến khi thấy tỏi vàng thì đổ tất cả hỗn hợp bên trên vào đun sôi đến khi tan hết đường là được.
-
Để hỗn hợp sốt thật nguội, hơi ấm ấm cũng không được, sẽ làm cho xoài và cóc bị nhũn, chân gà bị đắng. Đổ chân gà + xoài + cóc vào trộn đều để ngăn mát 4-6 tiếng là ăn được. Nếu thích ăn lá chanh thì khi ăn cho thêm lá chanh thái nhỏ (không cho lá chanh từ đầu dễ bị đắng, khi nào ăn mới cho)
