Cách làm Caramen ngon tại nhà. Những cách tự làm Caramen ở nhà. Nguyên liệu làm Caramen. Những chú ý cần ghi nhớ khi làm Caramen.
Bánh pudding là món ăn vặt quen thuộc với mọi người, nhất là khi chiều về bạn bè thường rủ nhau đi đến những quán quen để thưởng thức Flan béo ngậy. Trong đó thì không thể thiếu đi vị ngọt của Caramen, hãy cùng chúng tôi thử ngay những công thức dưới đây để có được Caramen ngon nhé.
I. Caramen là gì ?
Caramen hay còn gọi là nước đường thắng. Thông qua sự tan chảy của đường ở nhiệt độ cao và kết thành chất lỏng mang vị ngọt và có chút đắng. Đường thắng này thường được dùng để ăn kèm và trang trí lên các loại bánh kẹo. Vị Caramen sẽ giúp món ăn, thức uống có thêm hương vị độc đáo hơn. Hơn nữa chúng còn được dùng để tạo màu cho các món kho.
Để làm Caramen thì một nguyên lý đơn giản đó là làm cho đường đun chảy, loại bỏ phân tử nước khỏi đường. Khi bốc hơi hoàn tất thì sẽ kẹo lại thành nước có màu nâu cánh gián.
Nhưng để là được Caramen thì mọi người phải chú ý rất nhiều. Sao cho Caramen không có vị đắng do đường bị cháy quá hoặc không bị cứng do đường kết tinh lại. Và dưới đây là những công thức về cách làm Caramen mà mọi người có thể theo dõi và tự làm ngay tại nhà.
>> Tham khảo các loại bột plan nhấn: Bột Plan
II. Cách làm Caramen đơn giản không bị đắng
Chúng tôi chia sẻ hai cách làm Caramen cho mọi người tham khảo.
1. Cách làm Caramen thắng đường – làm bánh
Trước tiên thì mọi người chuẩn bị nguyên liệu với những thứ như sau:
- 200 gram đường cát trắng
- 1 thìa nước cốt chanh
- Nước lọc
Cách làm Caramen này mọi người sẽ thắng đường với nước. Hãy chú ý ở những bước làm dưới đây nhé.
a. Bước 1: Cho nước và đường vào nồi
Mọi người nên chọn loại nồi đế dày và thành cao một chút. Như vậy thì trong quá trình thắng được, nhiệt lan từ từ không làm đường bị khét. Nếu chẳng may bị khét thì phải mất thời gian để làm lại.
Nếu bạn là người mới làm, chưa quen thì nên chọn loại có màu sắc sáng. Thế thì dễ canh màu khi làm caramen, không để màu bị tối quá dễ có vị đắng.
b. Bước 2: Đun hỗn hợp trên lửa
Nhiệt độ phù hợp khi làm Caramen là mức lửa vừa. Không nên vặn lửa quá lớn dễ làm đường cháy và Caramen sẽ có vị đắng.
Khi đun thì có thể cầm cán nồi xoay đều để tráng đều nồi. Không nên khuấy đường vì dễ làm đường bị vón cục, Caramen khi làm ra sẽ cũng không ngon nữa.
Tiếp đun cho tới khi hỗn hợp đường nước trở nên trong suốt. Đợi đến khi nước đường chuyển sang màu vàng thì cho thêm một thìa nước cốt chanh vào.
Cách cho nước cốt chanh khi làm Caramen sẽ giúp cho đường không bị kết tinh lại. Caramen làm ra sẽ không dễ bị đông cứng khi nguội và vị cũng sẽ không bị đắng.
c. Bước 3: Canh màu và hạ nhiệt độ
Sau khi cho nước cốt chanh và thì tiếp tục đun lửa nhỏ và quan sát. Khi hỗn hợp sôi lên thì lại hạ nhiệt xuống và mọi người sẽ thấy được nước đường chuyển màu.
Hãy canh màu nước đường khi nào thành màu cánh gián thì khi đó hãy tắt bếp ngay nhé. Mọi người nên quan sát kỹ, tránh để đường cháy khét là không thể ăn được.
Thành phần caramen khi làm ra sẽ có màu nâu cánh gián, chất lỏng hơi sệt. Cách làm Caramen này rất dễ phải không nào, mọi người hay thử ngay nhé.
Nếu như khi bị đông lại thì mọi người chỉ việc làm nóng lại là được. Khi làm nóng thì tuyệt đối không quấy nhé mọi người.
2. Cách làm Caramen – nước màu
Với cách này thì mọi người chỉ sử dụng mỗi một nguyên liệu duy nhất là đường. Tùy theo mục đích sử dụng Caramen để làm gì thì mọi người hãy tự cân nhắc lượng đường phù hợp nhé.
a. Bước 1: Cho đường và nước vào nồi
Tỉ lệ cho đường với nước thì khoảng 1 chén nước thì cho 200 gram đường. Tùy theo lượng Caramen bạn muốn làm thì cứ theo tỉ lệ này nhân lên là được nhé.
b. Bước 2: Đun đường
Khi đun thì mở lửa vừa, luôn phải canh bếp để không bị cháy đường. Cứ thấy đường ở mép nồi tan chảy thì hãy đưa lại vào giữa đáy nồi. Như vậy sẽ giúp cho đường tan được đều màu hơn.
Chẳng may đường chưa tan hết thì có thể khuấy nhẹ để giúp đường tan dần trong nồi. Trước khi khuấy thì hãy hạ nhiệt độ xuống, để đảm bảo rằng đường được đều màu nhất.
c. Bước 3: Quan sát màu sắc
Khi đường tan hết thì chỉ cần đợi đến khi đường chuyển màu là dược. Màu Caramen chuẩn có thể là nâu hổ phách hoặc nâu cánh gián.
Sau khi thực hiện các cách làm Caramen ra được thành phẩm. Mọi người có thể dùng trực tiếp nếu như làm bánh flan hoặc làm sốt thì cũng có thể rưới trực tiếp nhé.
Nếu muốn dùng lâu dài thì dùng đồ đựng bằng thủy tinh và cất để dùng nhé. Có thể cho thêm một ít muối đề Caramen đậm vị và ngon hơn.
Caramel thường áp dụng cho các món bánh nếu bạn quan tâm thêm các công thức trà sữa có thể tham khảo thêm nhấn: Tại đây
III. Những lưu ý về cách làm Caramen
Hai cách làm Caramen được hướng dẫn trên đây sẽ đường dùng cho những trường hợp khác nhau. Mọi người có thể dùng ăn với bánh flan hoặc là dùng làm nước màu để kho đồ ăn.
Nhưng cũng có một vài điểm cần lưu ý như sau:
- Nhiệt độ: nhiệt độ khi làm Caramen là nhiệt độ luôn ở mức vừa phải. Giúp mọi người dễ kiểm soát đường tan chảy và đổi màu tránh làm cháy. Như vậy thì thành phần ra sẽ càng ngon hơn.
- Nước cốt chanh: thời điểm cho nước cốt chanh là khi nước đường bắt đầu chuyển từ trắng sang vàng. Chú ý thời gian cho nước cốt chanh để nước đường không bị đông cứng quá nhanh.
- Chú ý tập trung: tuy chọn lửa vừa những đường đổi màu cũng rất nhanh. Để đảm bảo làm caramen đều màu, không cháy thì mọi người nên tập trung khi làm.
- Nồi làm Caramen: nên chọn nồi dày và sáng màu. Nồi trước khi nấu cần được rửa sạch sẽ để không bị ảnh hưởng khi làm Caramen.
- Cuối cùng thì khi nấu Caramen thì hãy đeo găng tay để tránh bị bỏng nếu chẳng may làm đường bắn ra ngoài.
IV. Công dụng của Caramen
Với hai cách làm Caramen thì công dụng của chúng trong thực tế cũng rất nhiều.
1. Tăng thêm hương vị cho món ăn
Sử dụng caramen để làm gia vị cho món ăn ngọt là một lựa chọn vô cùng tuyệt vời. Với hương vị ngọt mà không ngấy lại pha chút đắng, kết hợp với những món có vị béo ngọt sẽ giúp thức ăn tăng thêm phần đậm đà.
Caramen được sử dụng trong rất nhiều thực phẩm như đồ uống, món ăn vặt, kem, bánh kẹo…. Trong đó có những món mà mọi người thường hay ăn như bánh Flan, Waffle, Cappuccino Caramel…
2. Tô màu cho món ăn
Caramen còn được sử dụng trang trí và tạo màu cho món ăn cực kỳ bắt mắt và hấp dẫn. Không chỉ dùng trong các món thịt kho, cá kho mà còn dùng trang trí bánh kẹo, đồ uống…
Nhưng quan trọng nhất, Caramen hấp dẫn nhất chính vẫn là vị ngọt và hương thơm độc đáo của nó. Mang đến năng lượng tạm thời cho cơ thể, việc nạp năng lượng với món ăn vặt có Caramen là một lựa chọn vô cùng tuyệt vời.
V. Các món ngọt dùng kèm Caramen
Gợi ý một vài món ăn ngọt dùng với Caramen
Bánh Flan truyền thống: vị ngọt béo của bánh hòa quyện với hương vị béo ngọt của Caramen, tạo nên một món ăn vặt có hương vị độc đáo.
Bánh Flan hương cam: hương cam trong bánh quyện với vị ngọt thơm của caramen, phù hợp trong những buổi chiều đi ăn với bạn bè.
Chè Caramen hoa quả: bánh Flan và Caramen, kết hợp thêm với trái cây tươi đảm bảo hương vị lạ miệng.
Bánh Flan chanh dây: hương vị béo ngậy kết hợp với chanh dây chua ngọt, với vị đường Caramen.
Cách làm Caramen hoặc nước màu để kho không hệ khó. Đương nhiên cũng sẽ có lúc thất bại, nhưng mọi người có thể thử lại và chú ý vào những lưu ý chúng tôi đã chia sẻ là có thể thành công dễ dàng.
Và Caramen cũng có thể dùng ăn với các món khác hoặc tạo màu, vị. Để biết thêm về những món ăn đó cũng như cách làm thì hãy theo dõi chúng tôi tại chophache.com để cập nhật chia sẻ công thức pha chế đồ uống mới nhé. Chúc mọi người làm caramen thành công nhé.
