Bánh su kem vốn là món bánh được rất nhiều người yêu thích, hiện nay mặc dù có rất nhiều loại bánh khác nhau nhưng Bánh su kem vẫn luôn có chỗ đứng riêng mà không ai có thể lãng quên. Đồng hành cùng Bếp 360 để khám phá công thức làm Bánh su kem thơm ngon tuyệt đỉnh cực đơn giản tại nhà nhé!
Bánh su kem là món bánh từ lâu đã vô cùng quen thuộc với tất cả mọi người. Nhân su kem béo ngậy, lớp vỏ mềm tạo nên những chiếc bánh su kem thơm ngon, hấp dẫn, là món ăn tráng miệng bất cứ lứa tuổi nào cũng yêu thích.
Nguyên liệu làm Bánh su kem
Phần vỏ bánh
- 120 ml nước lạnh
- 60 gram bơ nhạt
- 65 gram bột mỳ
- 2 quả trứng gà
- 1 thìa cà phê đường
- 1 nhúm rất nhỏ muối
Phần nhân bánh
- 2 lòng đỏ trứng (bỏ lòng trắng)
- 40 gram đường
- 20 gram bột ngô
- 100 ml sữa tươi không đường
- 100 ml whipping cream
- 10 gram bơ nhạt
- 1 thìa cà phê vanilla (dạng lỏng, cái này không bắt buộc, có thì thơm hơn)
- 1 nhúm xíu xiu muối
Cách làm Bánh su kem
Đầu tiên là mọi người hãy làm nóng lò trước ở 220 độ C trong khoảng 15 phút, để khi làm xong mình cho vào nướng là vừa (cái này rất quan trọng để cho bánh có thể nở được to)
Làm vỏ bánh
- Cho bơ, nước, đường và muối vào một cái nồi (chống dính tốt), đun lửa vừa đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp sôi. Khuấy đều rồi bắc khỏi bếp.
- Đổ bột vào nồi. Dùng thìa quấy đến khi hỗn hợp hòa quyện lại.
- Bắc nồi lên lại bếp (để lửa vừa). Dùng thìa quấy đến khi bột róc khỏi thành khuôn và có khối bột dẻo thì tắt luôn. Không quấy quá lâu sẽ khiến bơ tách nước, bánh khó nở
- Quấy/ trộn thêm khoảng 2 phút nữa cho bột nguội bớt rồi cho trứng vào (không trộn ngay khi bột nóng sẽ làm trứng chín và dễ bị vón cục)
- Cho trứng vào bát, lấy dĩa đánh tan. Chia chỗ trứng đó làm 2 phần, đổ lần lượt từng phần vào hỗn hợp bột, không đổ tất cả vào luôn để hỗn hợp trứng và bột dễ quyện lại với nhau. Mỗi lần đổ dùng thìa quấy đều và từ từ đến khi hỗn hợp quyện lại và đặc
- Lót một tấm giấy nến (giấy để nướng bánh) lên khay nướng. Cho bột vào túi bắt kem và bắt bột thành hình khối tròn
- Nướng bánh ở nhiệt độ 200 – 220 °C trong khoảng 10 đến 15 phút đầu rồi hạ nhiệt xuống 180 – 190 °C, nướng thêm 10 đến 15 phút, đến khi bánh chín hẳn. Trong quá trình nướng không được mở cửa lò nếu không bánh dễ bị xẹp.
Làm nhân bánh
- Đánh tan lòng đỏ trứng với đường
- Rây bột vào hỗn hợp trên và trộn đều.
- Đun sữa và whipping cream ấm ấm rồi từ từ đổ vào, vừa đổ vừa quấy đều tay ( Nếu làm nhân vị trà xanh sẽ đổ thêm bột trà xanh vào bước này )
- Cho hỗn hợp thu được vào nồi, để lửa nhỏ. Cho bơ, muối, tinh chất vani và trộn đều
- Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại thì bắc ra khỏi bếp, quấy tiếp đến khi hỗn hợp đặc sánh lại.
- Sau đó cho hỗn hợp vào túi bắt kem. Cắt ngang bánh để bóp kem vào hoặc chọc lỗ dưới bánh và phun kem vào trong là hoàn thành rồi!
Bật một bài nhạc nhẹ nhàng, pha một cốc trà chiều, cùng cả nhà thưởng thức Bánh su kem thơm lừng, thật thích phải không nào?
