Bánh mì hoa cúc phổ biến ở khắp nơi trên thế giới, tuy nhiên giá thành của nó khá đắt so với các loại bánh mì thông thường. Chính vì vậy nhiều người cho rằng làm Bánh mì hoa cúc rất khó, cần nhiều máy làm bánh, nhưng thực chất loại bánh này lại vô cùng dễ làm. Cùng đồng hành với Bếp 360 khám phá công thức làm Bánh mì hoa cúc thơm ngon bằng nồi chiên không dầu vô cùng đơn giản nhé!
Bánh mì hoa cúc là một trong những loại bánh được mệnh danh là “hoàng hậu” của thế giới bánh ngọt. Loại bánh này là bánh mì nhưng lại có vị thơm ngon đặc biệt, dễ ăn và được mọi lứa tuổi yêu thích.
Nguyên liệu làm Bánh mì hoa cúc
- 150g Bột mì số 13
- 75g Bơ lạt (nếu lần đầu làm thì nên dùng 50g tập trước, rồi tăng dần sau)
- 35g Sữa tươi không đường
- 2 Quả trứng (dùng 1,5 quả trộn bột, còn lại để quét bánh)
- 5g Nước hoa cam
- 2g Men nở
- 20g Đường (có thể tăng thêm nếu thích)
- 1g Muối
- 10g Bột sư tử (có thể bỏ qua)
Cách làm Bánh mì hoa cúc
Trộn bột
- Trộn đều bột mì, men nở, sữa, đường
- Cho muối, 1,5 quả trứng, sữa tươi và nước hoa cam vào, trộn tới khi thành 1 khối bột.
- Để bơ ở nhiệt độ phòng
Nhồi bột
- Nhồi bột bằng tay lần 1 (khoảng 15 phút).
Lưu ý:
Bột bánh này sẽ khó nhồi được bằng tấm nhồi silicon hay bằng thớt có trọng lượng nhẹ vì bột rất dính, sẽ kéo cả tấm nhồi lên, nên mọi người nên nhồi trên mặt đá vững chắc hoặc có thể dùng mâm để nhồi.
- Nhồi 1 lúc thì bột sẽ bớt dính và có thể dùng thao tác đập bột để nhanh hơn và đỡ mỏi tay. Khi bột kéo được màng mỏng (dù vẫn còn dính) thì có thể tiếp tục cho thêm bơ.
- Với lượng bơ nhiều thì mọi người chia khoảng 3 lần để cho dần vào. Khoảng 15 phút thì bột có thể kéo màng.
* Mới đầu thì sẽ hơi khó nhồi vì bơ đi đằng bơ, bột đi đằng bột nhưng sau 1 lúc sẽ hòa quyện vào nhau và có thể tiếp tục đập bột.
Lưu ý:
Nếu có hiện tượng tách bơ có thể cho bột vào ngăn đá khoảng 10 phút rồi đem ra nhồi tiếp.
Ủ bột
- Ủ bột lần 1 ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi
- Sau đó ấn cho xẹp hết các bọt khí, rồi ủ lần 2 trong ngăn mát tủ lạnh tối thiếu 3h, tối đa là 24h nhé.
- Lấy bột ra tạo hình. Sau khi tạo hình xong tiếp tục ủ bánh đến khi nở gần gấp đôi (70-80%) thì quét hỗn hợp nửa quả trứng còn lại + 2 thìa sữa tươi lên mặt bánh và rắc topping theo ý thích.
Nướng bánh
* Mọi người có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
- Làm nóng nồi ở nhiệt độ 170 độ trong 10 phút
- Nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ trong 30 phút.
Mẹo:
Để bánh bung thớ đẹp thì 10 phút đầu mọi người để bánh tiếp xúc nhiệt độ cao, 20 phút sau mới che giấy bạc để không cháy mặt bánh.
- Lấy bánh ra sau khi kết thúc quá trình nướng, đợi bánh nguội và thưởng thức nhé.
Lưu ý:
- Trong quá trình nướng bánh mọi người có thể thêm một chút nước để bánh được ẩm
- Để tránh giấy bạc bị hút lên mayso thì có thể đè góc giấy vào thành nồi
Bánh mì hoa cúc mềm tan trong miệng, thơm mùi bơ sữa phảng phất hương hoa cam sẽ là món ăn nhẹ thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức!
