Bước 3: Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu còn lại
Thịt lợn giả cầy là món ăn được rất nhiều người ưa thích, đặc biệt là vào những ngày mưa và thời tiết se lạnh. Với những chia sẻ về cách nấu thịt lợn giả cầy đơn giản, được liệt kê cụ thể dưới dây. Bạn có thể tự tay vào bếp chế biến cho gia đình mình một bữa tối ngon không khác gì ngoài nhà hàng
Thịt lợn giả cầy là món ăn gì?
Thịt lợn giả cầy là một món ăn khá phổ biến trên nhiều vùng miền của đất nước ta; món ăn này được làm từ chân giò lợn với các nguyên liệu và gia vị tẩm ướp khiến món ăn này có hương vị gần tương tự thịt cầy. Vì thế món thịt heo này được gọi với tên “thịt heo giả cầy” (món ăn làm giả thịt chó, “cầy” là tên dân dã để chỉ chó).
Các bước nấu thịt lợn giả cầy đơn giản và thơm ngon nhất
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Để tạo nên hương vị riêng cho món ăn này, nguyên liệu làm món giả cầy phải được chuẩn bị kỹ lưỡng bao gồm những thứ sau:
Chân giò: 1 cái, 1,5 – 2 kg
2-3 nhánh sả
1 củ riềng to
1 củ nghệ (có thể dùng bột nghệ vàng thay thế)
3 củ hành khô
Mắm tôm, đường, dầu chiên, ớt, nước mắm, mẻ và đậu phộng là một số gia vị được sử dụng.
Rau răm, húng quế, hành lá, ngò gai và các loại rau thơm.
Bước 2: Sơ chế chân giò
Chân giò mua về, cạo lông, rửa sạch Để chân giò có mùi thơm dễ chịu, bạn hãy dùng rơm khô hoặc bã mía thui cho chân giò cháy xém. Đây là giai đoạn cực kỳ quan trọng ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm, do đó, nó phải được thực hiện cẩn thận. nấu thịt lợn
Nếu bạn không có rơm hoặc bã mía, hãy bọc chân giò bằng giấy và đốt cho đến khi da cứng lại và chuyển sang màu vàng nâu. Ngoài ra; bạn có thể nướng chân giò trực tiếp trên bếp ga.
Sau khi chân giò cháy xém, bạn hãy dùng dao cạo sạch lớp cháy đen bên ngoài, sau đó dùng muối xoa bóp bên ngoài và rửa lại bằng nước sạch. Chân giò, cắt miếng vừa ăn
Bước 3: Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu còn lại
Nghệ và riềng rửa sạch trước khi xay hoặc xay nhuyễn.
Sả bạn đem rửa sạch và thái thành từng khoanh nhỏ.
Hành khô bóc vỏ và thái mỏng
Mẻ xay nhuyễn với 3 thìa nước lọc để lọc bỏ bã.
Các loại thảo mộc được làm sạch kỹ lưỡng và sấy khô.
Bước 4: Tẩm ướp chân giò
Cho giò heo vào một thau lớn sau đó tẩm ướp với riềng, nghệ, sả, 1/2 phần hành khô băm nhỏ, mắm tôm, mẻ, 1/2 thìa đường, 1 thìa dầu ăn. Thêm vài lát ớt nếu bạn thích cay. Trộn tất cả các nguyên liệu và ướp trong khoảng 1 giờ để hương vị ngấm vào thịt. nấu thịt lợn
Bước 5: Tiến hành nấu thịt lợn giả cầy
Vặn nhỏ lửa, cho một chút dầu vào phi thơm rồi cho nốt phần hành khô còn lại vào xào. Cho chân giò đã ướp vào xào. Sau đó, đổ nước ngập nửa chảo, vừa đủ ngập mặt chân giò. Nấu khoảng 30 – 40 phút hoặc cho đến khi thịt chín và nước đã ngấm. Khi nước đã sệt lại; nêm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 6: Kết thúc, trình bày ra bát và thưởng thức
Đổ giả cầy ra bát, rắc vài cọng rau mùi và húng quế đã nấu chín lên trên. Dùng ngay với cơm; bún hoặc bánh mì nướng.
Yêu cầu thành phẩm: thịt lợn nấu chín nhưng không nát, ngấm gia vị, có chút chua của mẻ, mùi thơm đặc trưng của mắm tôm, kết hợp với các loại rau thơm càng làm cho món ăn trở nên tuyệt vời hơn.
Một số lưu ý khi nấu thịt lợn giả cầy
Nếu bạn chế biến món giả cầy bằng thịt chân giò ở phần chân trước thì sẽ càng ngon hơn. Phần thịt này rất săn chắc và thơm ngon.
Khi ướp chân giò nên cho một chút dầu ăn để thịt mềm hơn.
Nên nấu thịt lợn giả cầy bằng nồi đất hơn là nồi kim loại. Nếu dùng nồi áp suất; không cho nước vào và nấu khoảng 15 phút ở áp suất cao để thịt không bị nhão đây là một cách nấu thịt lợn giả cầy rất hay.
Nếu bạn không có thời gian để ninh trong thời gian dài, hãy cho một ít muối nở vào nồi và đun trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi thịt chín.
Những loại rau nào ăn được với thịt giả cầy?
Thường ăn kèm với ngò (mùi Tàu); ngò om (ngò gai); húng quế; hành lá; rau răm; tía tô; kinh giới; lá mơ lông.
chân giò giả cầy ăn với gì?
Món ăn này thường được ăn kèm với sủi cảo; bánh mì nướng hoặc bún tươi với rau thơm.
Cách khử mùi chân giò tốt nhất là gì?
Vì chân giò là thành phần chính trong món giả cầy nên phải làm sạch để khử mùi hôi độc đáo trước khi nấu thịt lợn.
Chân heo sau khi mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, nướng sơ qua da rồi chặt miếng vừa ăn. Cho chân giò vào nồi cùng với hành khô băm nhuyễn khoảng 3 phút rồi rửa sạch lại để khử mùi hôi trước khi chế biến món ăn.
Tạm kết
Với những cách nấu thịt lợn giả cầy đơn giản như trên mà Khoruou Gourmet chia sẽ. Hy vọng bạn có thể giúp tạo ra một món ăn vừa thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng cho những những người thân yêu của mình. Nếu các bạn biết những cách làm khác hãy chia sẻ phía dưới phần bình luận với chung tôi.
Nếu qúy khách muốn biết thêm nhiều thông tin về các món ăn làm từ thịt heo hay những cách nấu thịt heo đơn giản hãy truy cập vào website
