Sự cải tiến và kết hợp giữa phở với bò kho mang đến sự khác biệt và thu hút đông đảo thực khách. Có thể nói đây là một sự kết hợp đỉnh cao và cực kì thành công không thể phủ nhận. Cùng tìm hiểu nét đẹp tinh hoa này cũng như bí quyết chế biến món phở bò kho ngon – nhanh – hấp dẫn nhất nhé.
1. Nguồn gốc phở bò kho – Món ăn cực hot dịp gần đây
Ở thời điểm hiện tại có thể công nhận phở bò kho là món món ăn lạ nhưng không hề mới. Bởi nó đã có tuổi đời ngót nghét cũng gần 10 năm rồi đó. Món phở là thành quả sự sáng tạo của cô Mai chủ tiệm bò kho cực kỳ nổi tiếng ở Hà Nội. Lúc đầu mở quán cô Mai chỉ bán các món bò khi nguyên chất. Sau đó cảm thấy sẽ ngon hơn khi ăn kèm tinh bột nào đó và cô đã kết hợp cùng bún rồi cho ra được bát phở siêu ngon này.
Bởi nguyên liệu dễ kiếm, món ăn dễ làm lại hấp dẫn thực khách nên phở bò kho được bán ở rất nhiều quán hàng trên cả nước, bạn có thể tìm tới và thưởng thức. Tùy từng vùng miền mà tên gọi đã được thay đổi đi, có nơi sẽ gọi món này là phở bò sốt vang, hai món ăn này là thực chất là một.
Tuy nhiên nhiều người thường lo lắng rằng ăn các bún phở như vậy sẽ rất béo, lượng calo cao làm nhanh tăng cân, nên còn e ngại khi thưởng thức. Nhưng bạn cần biết rằng với một người độ tuổi trưởng thành một ngày cần 1.500 calo đến 2.500 calo (tùy vào cân nặng và độ tuổi) để có đủ sức khỏe duy trì mọi hoạt động. Trong khi đó, 1 bát phở bò loại này chỉ khoảng 350- 400 calo, bạn có thể yên tâm ăn mà không cần lo lắng nhé.
➤➤➤ ĐỌC THÊM: Cách làm món phở cuốn thịt bò
2. Công thức nấu phở bò kho đơn giản nhất
Bò kho khi nấu cần khá nhiều công đoạn, vì thế bạn nên chi tiết tỉ mỉ làm cẩn thận từng bước để giúp món ăn đạt độ hoàn hảo nhất.
2.1 Nguyên liệu
Số lượng nguyên liệu dưới đây phù hợp cho suất ăn 5 người, nếu ăn nhiều hơn bạn có thể mua dư ra nhé.
-
Bánh phở: 1kg
-
Sườn bò: 1kg
-
Thịt bò: 500g
-
Hành lá: 100g
-
Gừng: 50g
-
Tỏi: 2 củ
-
Hoa hồi, quế
-
Bột ngũ vị hương: 2 thìa
-
Bột điều: 1 thìa
-
Bột quế: 1 thìa
-
Nước mắm, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn, tiêu…
Chi tiết cách chọn mua bánh phở :
-
Loại bánh phở mà quán ăn hay sử dụng là phở tươi. Thế nhưng, nếu không mua được bạn có thể thay thế bằng phở khô cũng không ảnh hưởng nhé.
-
Với phở tươi: Hình thức màu phở trắng, mịn, không có cặn bột chứng tỏ phở dai. Còn nếu phở nhìn lợn cợn bột thì nó có khả năng bở cao. Khi ăn các món phở nước dễ bị nát, nhũn nếu thưởng thức quá lâu.
-
Với phở khô: Hầu hết các đã qua sơ chế và được bảo quản cẩn thận nên bạn hãy mua theo loại gia đình thường dùng hoặc bất kỳ loại nào mà bạn thích.
2.2 Quy trình 4 bước nấu phở bò kho bất bại
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Sườn và thịt mua về bạn mang rửa sạch, trần quá với nước sôi để khử mùi hôi đồng thời hớt hết phần bọt bẩn. Thời gian trần khoảng 10 phút là vừa đẹp. Cho thịt ra rửa lại với nước rồi để ráo tự nhiên hoặc thấm bằng khăn khô cho nhanh.
-
Gia vị gừng, tỏi, hành lá, rau sống nhặt bỏ gốc, vỏ. Hành thái nhỏ, gừng tỏi đập dập để lát to.
-
Hoa hồi, hoa quế bạn cho nướng qua với than hoặc đơn giản hơn thì cho vào lò vi sóng trong 5″, nhiệt độ 150 độ C. Mục đích tạo mùi thơm cho món ăn hấp dẫn hơn.
Bước 2: Ướp thịt bò
-
Cắt sườn thành miếng vuông nhỏ, tương tự thịt cũng thái con chì như khi bạn nấu món thịt lợn kho. Không thái cắt mỏng khi nấu sẽ bị nát và vụn thịt.
-
Cho thịt và sườn vào bát lớn thêm bột điều, bột ngũ vị hương, bột quế mỗi loại một thìa nhỏ. Tiếp đó, thêm tỏi băm, gừng, 2 tài dầu hào, 1 thìa mắm, 1 thìa hạt nêm trộn đều, ướp trong 20″ để ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu bò kho
Món này cần nấu trong thời gian dài do đó hãy dùng nồi để tăng hiệu quả nhanh hơn dùng chảo.
-
Bạn cho nồi lên bếp, thêm dầu ăn và xào sơ thịt trước khi đổ nước vào đun. Không cần xào quá chín, chỉ cần xào cho thịt nóng đều, hơi săn lại là có thể cho nước vào rồi.
-
Cho nước ngập thịt, thêm túi hoa hồi, đậy vung đun trong 2,5 giờ. Khi nước sôi bạn điều chỉnh lửa mức nhỏ tránh làm cạn nước gây cháy nồi lại còn tốn ga.
-
Khi thịt đã mềm bạn nếm lại và cho thêm gia vị nếu hơi nhạt chưa vừa miệng. Bò kho sau khi nấu khá cạn nước nếu muốn chan ngập phở khi ăn hãy thêm nước vào và đun tiếp 20″ nữa và tắt bếp.
Đồng thời, trong thời gian chờ kho thịt, bạn bắc một nồi khác lên bếp để trần bún. Bún tươi chỉ trần trong khoảng 5 giây, còn bún khô trần từ 3 – 5 phút để được mềm.
Bước 4: Thành phẩm
Phở trần nóng cho ra bát, múc bò kho dưới trực tiếp lên trên phở, khi ăn trộn đều thêm gia vị chanh, ớt và ăn kèm rau sống để ngon miệng hơn.
3. Lưu ý quan trọng khi nấu phở bò kho
Để món phở bò kho mềm, gia vị đều khi ăn thơm nức mũi bạn có thể tham khảo thêm một vào mẹo dưới đây:
-
Nếu có thời gian bạn có thể ướp thịt lâu hơn 20″. Đồng thời, có thể ướp sẵn từ hôm trước rồi đậy kín trong hộp và bảo quản với tủ lạnh qua đêm, sẽ tiện hơn cho việc nấu nướng hôm sau.
-
Bò không thể thiếu gừng, khi nấu không thể thiếu ngũ vị hương. Đây là gia vị chính tạo mùi thơm cho món ăn, hương vị đặc trưng mà chỉ món ngon này mới có.
-
Khi ăn nếu bạn chỉ thích ăn sền sệt, không chan nhiều nước như các món phở khác thì lúc bò gần chín hãy hòa một thìa bột năng vào nước lạnh rồi cho vào nồi. Bí quyết tạo độ sánh đặc cho mọi món ăn.
-
Thay vì cho nước lọc bạn có thể cho nước dừa tươi, thịt sẽ thơm hơn, có vị ngọt tự nhiên của nước dừa mang lại.
-
Do nấu món này mất rất nhiều thời gian nên bạn có thể thay bằng nồi áp suất, nồi điện nấu phở công nghiệp nếu cần chế biến SLL
4. Cải thiện hiệu suất nấu phở bò kho với nồi điện
Ngày nay, việc sử dụng nồi điện công nghiệp khá phổ biến. Thiết bị này trở thành một trong những công cụ thiết yếu trong nhiều nhà hàng, bếp ăn tập thể.
Nồi có nhiều điểm khác biệt là lợi thế mà những sản phẩm trước đây không thể so sánh được:
-
Thiết bị có thể nấu nhiều món, đặc biệt phù hợp cho các món nước, món hầm ninh lâu. Đây là chiếc nồi tuyệt vời giúp nấu bò kho siêu nhanh.
-
Thời gian nấu chỉ bằng một nửa thâm chí bằng ⅓ so với khi nấu nồi thường.
-
Tiết kiệm tối đa tiền điện, thời gian và cả công sức cho hiệu quả nhanh vượt bậc.
-
Chế độ nấu và điều chỉnh nhiệt độ tự động.
-
Chất liệu inox chống nóng tốt, độ bền lên đến 20 năm.
-
Thiết kế sản phẩm thanh lịch, hiện đại mang đến cho căn bếp sự chuyên nghiệp.
-
Có nhiều kích cỡ phù hợp từ mục đích sử dụng gia đình đến tập thể nhiều người.
➤➤➤ PHẢI XEM: 10 Địa chỉ bán nồi điện nấu phở chất lượng, chính hãng, bảo hành dài lâu
Do vậy, hãy cân nhắc xem có nên đầu tư ngay nồi điện Quang Huy để nấu phở bò kho cho cơ sở kinh doanh, quán ăn, bếp ăn công nghiệp của bạn hay không nhé! Chắc chắn sự tiện dụng và nhanh chóng mà nó mang lại sẽ không làm bạn thất vọng!
