Công thức cách nấu cháo lươn ngon là chìa khóa giúp bạn kinh doanh quán cháo lươn đắt khách. Cháo lươn thơm ngon phải đạt được độ thơm dẻo của hạt gạo và ngon vừa miệng. Lươn thịt dai, không nát, không có mùi tanh khó chịu. Vậy nên nấu cháo lươn như thế nào ngon nhất? Dưới đây là những chia sẻ về cách nấu món cháo lươn thơm ngon để kinh doanh.
Cách chọn lươn tươi ngon
Nguyên liệu tươi ngon quyết định 50% độ thành công của món ăn. Đặc biệt với món cháo lươn. Lươn là loài sống ở vùng nước ngọt, tập tính ăn mồi dưới đáy và đào hang trong bùn. Vì vậy nếu không lựa chọn lương kỹ lưỡng, lươn sống ở những nơi bùn lầy ô nhiễm sẽ có mùi hôi khó chịu. Bạn hãy ưu tiên chọn những con lươn có độ lớn vừa phải.
Nên chọn những con lươn phần thân được chia thành hai màu rõ rệt là phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen. Những con lươn này được đánh bắt từ kênh rạch, ao hồ nên thịt của chúng sẽ thơm ngon và săn chắc hơn.
Trái lại, với những con quá nhỏ thì bạn sẽ ăn không ngon. Hoặc những con lươn quá lớn (có phần bụng màu đen) thì đa phần thuộc loại lươn nuôi công nghiệp, nên thịt của chúng dễ bị nhão và không thơm. Bạn chỉ nên chọn những con lươn còn sống để đảm bảo thịt tươi, giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu nấu món cháo lươn
Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo lươn như sau:
- 1kg lươn đồng
- ½ bát gạo nếp
- ½ bát gạo tẻ
- 2 củ hành tím
- 1 nắm rau răm
- 1 vài cọng hành lá
- Gia vị: Bột canh, màu dầu điều, nước nghệ, hạt nêm, ớt bột, dầu ăn, nước cốt gừng, muối, chanh, giấm, sả cây, nhánh gừng.
Chi tiết cách nấu món cháo lươn không tanh thơm ngon
Cách làm lươn nấu cháo
Bước 1: Cho lươn vào một cái nồi. Bỏ vào 1 nắm muối, giấm, gừng. Lươn gặp muối sẽ quẫy mạnh. Lúc này bạn đậy nắp nồi, xóc đều cho lươn tiết ra hết chất nhớt.
Bước 2: Khi lươn đã hết dãy, bạn mở vung, lấy ra từng con lươn một, vuốt sạch phần nhớt. Mẹo tướt chất nhớt của lươn cho các bà nội trợ đó chính là dùng các nguyên liệu hút ẩm, hút nước tốt như rơm, tro bếp, vỏ trấu. Sử dụng những nguyên liệu này để tướt lươn không những nhanh mà phần nhớt còn được làm sạch, không bị tanh.
Bước 3: Lươn rửa sạch với nước. Cho vào nồi cùng 2 nhánh sả và vài lát gừng mỏng, luộc trong vòng 2 – 3 phút. Sau đó lấy lươn ra ngoài để nguội bớt. Lọc lấy phần thịt và giữ lại xương,loại bỏ ruột lươn và các sợi tiết màu đen để cháo không bị tanh.
Bước 4: Xào lươn. Bạn bóc vỏ thành tím, băm nhỏ. Bạn nhặt bỏ lá úa vàng, rửa sạch rau răm và hành lá thái nhỏ. Bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím vào phi thơm rồi cho thịt lươn vào xào sơ qua.
Để lươn có màu đẹp, bạn cho 1/4 muỗng café bột nghệ, một chút tiêu xay, hạt nêm và nước mắm cho thịt lươn thấm gia vị là có thể tắt bếp.
Cách hầm cháo nhừ
Bước 1: Phần xương và đầu lươn đem giã nhỏ, cho nước vào lọc lấy cốt tương tự như cách lọc cua.
Bước 2: Gạo vo sạch sau đó cho vào nồi nước cốt xương lươn, ninh nhừ. Cho thêm 1 – 2 muỗng cà phê muối nêm để nồi cháo thêm phần đậm đà.
Bước 3: Nấu cháo từ 40 – 60 phút đến khi hạt cháo nở đều. Chú ý khuấy cháo liên tục để cháo không đọng dưới đáy nồi gây khê cháy.
Thưởng thức món cháo lươn
Đổ cháo ra tô, cho thịt lươn lên trên. Cho lên bên trên từng tô một ít hành lá thái nhỏ, rau mùi, rau ngổ, 1-2 lát ớt trái và một ít tiêu bột và thưởng thức.
Để món cháo thêm thơm ngon và bổ dưỡng, bạn có thể ăn kèm trứng gà. Trước khi đổ cháo ra bát, đạp vào đó 1 quả trứng gà sống. Đổ phần cháo nóng sốt vào bát để chứng gà chín tới. Cho lươn lên trên cùng các loại rau thơm, tiêu bột.
Khi ăn, bạn khuấy nhẹ từ dưới lên chế trứng gà tan ra và chín bởi độ nóng của cháo. Thưởng thức theo cách này giúp tô cháo lươn có vị thơm ngon béo ngậy, đầy đủ dinh dưỡng.
Cháo lươn nấu với rau gì?
Trong thịt lươn chưa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin, đạm, khoáng chất,….mang giá trị dinh dưỡng rất cao. Nếu so sánh với các loại hải sản khác thì thịt lươn có giá trị dinh dưỡng cao hơn.
Cháo lươn rất tốt cho sức khỏe, ngay cả những trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai hay người mới ốm dậy.
Bạn có thể kết hợp cách nấu cháo lươn với một số loại rau như: bí đỏ, khoai môn, cà rốt, rau ngót, cải xanh, mồng tơi, đậu xanh…..
Đọc thêm bài viết: Nấu cháo lươn với rau củ gì?
Cách nấu cháo lươn dùng nồi điện công nghiệp để mở quán kinh doanh
Với thông tin chia sẻ về cách nấu cháo lươn thơm ngon chuẩn vị, bạn đã có thể nấu cháo cho cả gia đình hoặc tự mở cho mình một quán cháo lươn kinh doanh đắt khách.
Để tối ưu các bước nấu cháo, bạn nên sử dụng những thiết bị nấu nướng chuyên dụng. Hầm cháo bằng bếp than mất nhiều thời gian, không đảm bảo an toàn chống cháy nổ và đặc biệt không đảm bảo vệ sinh. Khói than độc gây mùi khó chịu và khiến gian bếp ám khói đen, thiếu thẩm mỹ.
Quan trọng hơn, cháo nấu bằng nồi than hoặc gas không tỏa nhiệt đều, nồi mỏng thường bị cháy dính ở đáy nồi. Nếu đầu bếp không thường xuyên kiểm tra và khuấy cháo, cháo sẽ cháy khét. Cháo nấu không ngon sẽ không thu hút được khách hàng.
Nhằm khắc phục triệt để những vấn đề khi nấu cháo lươn bán hàng kiểu cũ, Nồi phở điện Quang Huy đã cho sản xuất bộ nồi nấu cháo lươn bằng điện chuyên dụng.
Nồi nấu cháo công nghiệp sử dụng phương pháp nấu cháo bằng dầu ăn dẫn nhiệt. Vì vậy dù điện năng làm nóng cháo nhanh với nhiệt độ lớn vẫn không làm cháy cháo dưới đáy nồi. Cháo vừa nấu nhanh, ngon, đảm bảo lượng dinh dưỡng, không bị cháy khê.
Ngoài ra, các dòng sản phẩm nồi điện thương hiệu Quang Huy là lựa chọn số 1 của quán ăn, nhà hàng,….như: nồi phở điện, nồi xôi điện, xe đẩy bán cháo, xe đẩy bánh mì, nồi nấu hủ tiếu,…
Sở hữu nồi cháo điện hiện đại, chuyên nghiệp giúp tăng năng suất bán hàng và tối ưu lợi nhuận kinh doanh.
Liên hệ Quang Huy để nhận tư vấn: 09666.23.666
Xem thêm:
Chi Tiết Cách Nấu Cháo Dinh Dưỡng Để Bán Khách Xếp Hàng Dài
