Lẩu dê là món được dùng nhiều trong những ngày se lạnh, với hương thơm nồng nàn vị thảo dược, khó ai cưỡng lại được sự hấp dẫn tỏa ra từ món ăn này.
Lẩu dê là món ăn hài hòa giữa mùi và vị bởi sự kết hợp tinh tế các nguyên liệu thảo mộc trong cách chế biến. Nước lẩu đậm đà, thơm vị, ngọt rau, cùng thịt dê mềm ngon thấm vị, khoai môn bùi bùi khiến người dùng cảm nhận được sự kích thích vị giác tuyệt vời. Cách nấu lẩu dê hơi cầu kì nhưng kết quả đạt được sau khi nấu xong thì không ai có thể chê được. Hãy cùng làm theo video dạy nấu ăn này nhé.
Nguyên liệu nấu lẩu dê
- Thịt dê: 1,5 kilogram (nên chọn phần thịt đùi).
- Mì trứng: 1 kilogram (Loại mì trứng được cuộn đều trong bịch hoặc mì được bán kg ngoài chợ)
- Xương heo: 500gr (xương đuôi hoặc xương sườn)
- Khoai môn: 1 kilogram
- Củ sen: 500gr
- Đậu hũ ky: 100gr
- Rau tần ô: 500gr
- Rau cải bẹ xanh: 500gr
- Bông hẹ: 500gr
- 5 vị thảo mộc: Đẳng sâm, đinh hương, đại hồi, táo đỏ, quế khẩu: 100gr/loại.
- Kỷ tử: 30gr
- Trần bì, thảo quả: 50gr
- Cà rốt Đà Lạt: 100gr
- Chao đỏ: 1 hũ.
- Cam tươi: ¼ quả cam.
- Đậu hũ non: 3 miếng.
- Dầu điều: 1 muỗng canh.
- Gừng, sả, riềng
- Các loại gia vị: hạt nêm, tỏi, hành tím, ớt xay, ớt bột, ớt tươi, đường phèn, muối, bột ngọt
Cách nấu lẩu dê
Sơ chế
– Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch.
– Bông hẹ, tần ô, cải bẹ xanh nhặt, rửa sạch, để ráo.
– Cần tây, hành lá, sả, riềng rửa sạch, cắt khúc khoảng 4 – 5cm.
– Khoai môn cắt khúc.
– Gừng, tỏi, hành tím gọt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Chừa lại 1 phần gừng, tỏi, hành xắt lát.
– Xương heo ngâm sơ qua nước muối, sau đó rửa sạch, để ráo.
– Thịt dê cũng ngâm qua nước muối loãng, rửa sạch lại 2 lần nữa, sau đó để ráo.
– Nấu nước sôi, cho ít hành lá, sả, cần tây, gừng và rượu trắng rồi cho xương heo vào trụng, vớt ra, nhúng qua nước đá lạnh, rửa sạch, để ráo.
Cách chế biến lẩu dê
Bước 1: Cho hành, tỏi băm vào chảo dầu và phi thơm. Sau đó cho hành xắt lát, gừng, hành lá, sả, cần tây, ớt vào xào với củ sen, cà rốt, tàu hũ ky.
Bước 2: Rau củ vừa xào cho vào nồi cùng 2,5 lít nước. Bỏ xương heo, đẳng sâm, cam, táo đỏ, kỷ tử, đường phèn và túi lọc (trong đó có đinh hương, đại hồi, trần bì, thảo quả và quế khâu) vào nồi nước, hầm khoảng 30 phút.
Bước 3: Vớt xương heo qua một nồi khác. Lọc nước hầm sao cho không có cặn rồi đổ qua nồi đang đựng xương heo. Thêm củ sen, khoai môn, đường phèn, táo đỏ. Nấu nước sôi lên rồi nêm nếm gia vị cho vừa.
Bước 4: Cho phần tỏi, sả, riềng, hành băm, ớt xay, ớt bột, dầu điều phi thơm vàng lên để được sa tế đỏ au, thơm ngon.
Bước 5: Dọn lẩu dê lên bàn ăn.
– Bạn hãy sắp xếp và trang trí món ăn thật hấp dẫn:
– Thịt dê xắt mỏng vừa ăn, sắp lên đĩa theo hình nan quạt.
– Chao đổ ra chén, rưới sa tế lên cho đỏ đẹp.
– Đậu hủ non, xắt miếng vuông, rưới sa tế lên trên tạo sự đối lập màu sắc.
– Mì trứng xếp thành từng cuộn đẹp mắt, đặt lên đĩa nhìn như bông hoa mai.
– Các loại rau cũng xếp lên đĩa cho đều, gọn.
Cách nấu lẩu dê thơm ngon, nồng nàn đã hoàn thành. Khá cầu kì nhưng hương vị khi nấu ra lại rất ngon và hấp dẫn. Thử tay nghề học nấu ăn online của mình và chinh phục những thực khách khó tính ngay nào!
☆
☆
☆
☆
☆
Điểm: 4.75 (12 bình chọn)
{{#error}}
{{error}}
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn đã bình chọn!
{{/error}}
Lỗi! Xin vui lòng thử lại sau!
