Chè đậu đỏ là một trong những món chè dân dã của người Việt thường dùng vào các ngày trời nắng nóng, oi bức hay thậm chí để ăn xế thì cũng rất tuyệt vời. Vì vậy, hôm nay CET sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè đậu đỏ mát lạnh, thơm ngon với các bước thực hiện siêu đơn giản, bạn hãy cùng xem qua nhé!
Chè đậu đỏ là món chè dân dã của người Việt với các công thức chế biến đa dạng (Nguồn: Internet)
Chè đậu đỏ lôi cuốn người ăn bởi hạt đậu mềm mềm ăn có vị ngọt bùi vừa phải nên khi kết hợp với các loại nguyên liệu khác thì càng thêm ngon và bổ dưỡng. Nên vì vậy, trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ gửi đến cho bạn một vài công thức nấu chè đậu đỏ ngon lành mà bạn có thể lựa chọn để nấu cho cả nhà thưởng thức. Ngoài ra, nếu bạn không thích các món chè lạnh thì cũng đừng lo, vì chè đậu đỏ dùng nóng vẫn ngon tuyệt đấy.
Vì sao mọi người hay ăn đậu đỏ vào ngày Thất Tịch?
Ngày Thất Tịch gắn liền với truyền thuyết về Ngưu Lang – Chức Nữ (Ảnh: Internet)
Mùng 7 tháng 7 ăn chè đậu đỏ là một trào lưu nổi lên trong những năm gần đây và được rất nhiều người làm theo. Vậy, các bạn có biết vì sao trong ngày này mọi người lại ăn chè đậu đỏ không?
Theo truyền thuyết, Ngưu Lang – một chàng trai chăn bò – và Chức Nữ – con gái út của Ngọc Hoàng – yêu nhau tha thiết nhưng lại phải chia ly. Họ bị chia cắt bởi dòng sông ngân hà nên mỗi ngày chỉ có thể đứng từ xa nhìn nhau và khóc. Cảm động trước tình yêu của họ, Vương Mẫu đã đồng ý cho phép Ngưu Lang gặp Chức Nữ trong ngày 7/7 âm lịch. Do vậy, ngày 7/7 âm lịch, hay còn gọi là Thất Tịch, được coi là ngày lễ tình nhân của phương Đông.
Đậu đỏ là món ăn được sử dụng nhiều nhất vào dịp này vì màu đỏ là màu tượng trưng cho sự tốt lành, may mắn và hạnh phúc. Ngoài ra, nhiều người tin rằng nếu ăn đậu đỏ vào ngày Thất Tịch thì những người cô đơn sẽ nhanh chóng tìm được “nửa kia” của mình, còn người đã có đôi có cặp thì sẽ mãi mãi không bao giờ lìa xa. Vì vậy, tại Việt Nam rất nhiều bạn trẻ chọn ăn chè đậu đỏ Thất Tịch để con đường tình duyên của mình được thuận lợi và suôn sẻ.
Chè đậu đỏ nước cốt dừa
Nguyên liệu
- Đậu đỏ: 300 gr
- Đường cát trắng: 250 gr
- Bột sắn: 10 gr
- Nước cốt dừa: 1 lon
Cách nấu chè
- Đậu đỏ sau khi mua về rửa sạch thì bạn ngâm trong một thau nước mới cho đến khi nở mềm. Nếu không có thời gian thì bạn có thể ngâm qua đêm cũng được.
- Bạn cho nguyên phần đậu và cả nước ngâm vào nồi, cho thêm lượng nước vừa phải rồi để lửa lớn đun sôi. Khi nồi vừa sôi thì bạn vớt bọt rồi hạ lửa để liu riu và hầm cho đến khi đậu mềm.
- Cho tiếp phần đường cát trắng vào khuấy cho đều cho tan. Bạn cũng có thể tinh giảm lượng đường sao cho phù hợp với khẩu vị.
- Bạn khuấy tan phần bột sắn với ½ chén nước rồi cho từ từ vào nồi chè và khuấy đều lên rồi để lửa lớn hơn một chút cho đến khi sôi lần nữa thì tắt bếp. Lúc này, bạn cho vani vào và khuấy nhẹ.
- Bạn múc chè ra chén và cho đá vào rồi chan nước cốt dừa lên là hoàn tất món ăn. Nếu bạn ăn chè nóng thì có thể đun phần nước cốt dừa cho sôi vừa tới rồi chan lên chè là hoàn tất món chè.
Nếu không có nhiều thời gian thì bạn có thể tranh thủ ngâm đậu qua đêm cho thuận tiện (Nguồn: Internet)
Chè đậu đỏ đường phèn
Nguyên liệu chè đậu đỏ đường phèn
- Đậu đỏ: 300 gr
- 100 gr Bột báng
- Sữa tươi
- Mật ong
- Đường phèn: 200 gr
Đường phèn (Ảnh Internet)
Cách làm chè đậu đỏ đường phèn
- Bạn rửa đậu đỏ thật sạch, cho vào nồi áp suất, cho nước vào vừa ngập qua đậu đỏ một chút và cho vào xíu muối rồi đun đậu trong khoảng 30 – 40 phút. Đây là một cách khác để bạn hầm cho đậu đỏ mềm.
- Khi đậu vừa chín tới thì bạn cho đường phèn vào khuấy cho tan đều và nấu thêm khoảng 5 – 10 phút là được.
- Trong thời gian đó, bạn đun một nồi nước sôi khác cho phần bột báng vào đun với lửa vừa trong khoảng 10 phút, rồi đậy nắp và để yên khoảng 15 phút. Sau đó, vớt phần bột báng này cho vào nước lạnh.
- Bạn múc phần chè đậu đỏ ra ly, cho mật ong, bột báng và đá bào vào rồi chan lên lớp sữa tươi là hoàn tất món chè.
Bạn có thể chọn cách hầm đậu nấu chè bằng việc sử dụng nồi áp suất cũng hiệu quả không kém. (Nguồn: Internet)
Chè đậu đỏ nấu với nếp
Chè đậu đỏ nấu với nếp là món ăn được nhiều người ưa thích (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu
- 250g Đậu đỏ
- 150g Gạo nếp
- 120g Đậu phộng
- Nước cốt dừa: 1 hộp
Cách nấu chè đậu đỏ với nếp
Đậu đỏ các bạn rửa sạch và đem ngâm qua đêm. Phần gạo nếp các bạn vo thật sạch và đem ngâm trong khoảng 2 tiếng.
Các bạn bắc nồi lên bếp và cho phần đậu đỏ đã ngâm vào nồi ninh trong vòng 30 phút, sau đó cho gạo nếp vào nồi và tiếp tục nấu thêm 15 phút. Khi đậu đỏ và gạo nếp đã chín mềm, các bạn hãy cho đường vào và nấu tiếp trong khoảng 5 phút là có thể tắt bếp. Trong thời gian nấu chè, các bạn hãy bắc chảo lên bếp và rang đậu phộng.
Sau khi chè chín, các bạn hãy múc chè và đậu phộng rang vào chén. Tiếp đó các bạn cho nước cốt dừa vào là có thể thưởng thức món chè đậu đỏ với nếp. Nếu muốn ăn chè lạnh, các bạn hãy bỏ đá viên, đá xay vào chén chè.
Chè đậu đỏ bột năng
Đậu đỏ thơm ngon ăn kết hợp với hạt bột năng dai dai đã tạo nên món chè đậu đỏ thơm ngon (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu
- 150g Đậu đỏ
- 150g Bột năng
- Muối, đường, gừng
Cách nấu chè đậu đỏ bột năng
Đậu đỏ các bạn rửa sạch và ngâm qua đêm. Sau đó, bạn đem phần đậu đỏ đã ngâm đi ninh trong khoảng 30 phút. Khi đậu đỏ vừa chín tới, các bạn hạ nhỏ lửa xuống, cho đường vào nồi và khuấy đều cho đậu ngấm vị ngọt.
Bột năng bạn cho vào một chiếc chén nhỏ và đổ nước vào. Bạn nhào bột năng thành khối dẻo và chia khối bột này thành những viên bột nhỏ giống trân châu. Tiếp đến các bạn bắc nồi nước lên bếp, đun sôi và cho những viên bột nhỏ này vào luộc. Khi thấy các viên bột nổi lên, các bạn hãy vớt bột ra và cho vào nước lạnh để bột không bị dai và dính.
Gừng các bạn thái sợi và cho vào nồi đậu đỏ cùng với các hạt bột năng, đun trong vòng 5 phút là có thể tắt bếp. Lúc này, món chè đậu đỏ bột năng đã hoàn thành, các bạn chỉ cần múc chè ra chén là có thể thưởng thức. Các bạn có thể cho đá viên, đá xay vào chén chè nếu muốn ăn lạnh.
Chè đậu đỏ bột báng/bột khoai
Chè đậu đỏ bột báng là món ăn được rất nhiều người ăn trong dịp Thất Tịch (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu
- 150g Đậu đỏ hạt lớn
- 300ml Nước cốt dừa
- 30g Bột báng/ bột khoai 50g
- 30g Bột năng
- 7g Bột Vani/ 1 ống bột Vani
- Muối, đường
Các bước nấu chè đậu đỏ bột báng/bột khoai
Đậu đỏ các bạn rửa sạch và đem ngâm qua đêm hoặc từ 4 – 6 tiếng cho đậu nở. Sau đó các bạn rửa lại một lần nữa với nước sạch và để ráo. Phần bột báng các bạn cũng đem ngâm trong khoảng 30 phút cho nở rồi rửa sạch, nếu sử dụng bột khoai các bạn cũng làm tương tự nhưng thời gian ngâm bột sẽ kéo dài từ 1 đến 2 giờ.
Bạn cho đậu đỏ và nước vào nồi và đun trên lửa lớn, chú ý đổ nước ngập đậu. Khi đậu chín, các bạn hãy vớt phần đậu đỏ đã chín cho vào một nồi khác, cho 250g đường vào đảo đều để đậu đỏ ngấm vị ngọt và ướp trong khoảng 45 phút.
Sau khi đã ướp xong, các bạn đặt nồi đậu đỏ lên bếp và đun trên lửa nhỏ khoảng 15 phút. Sau đó các bạn hãy cho phần nước cốt đậu vào và chỉnh lửa lớn hơn. Khi nước đậu đã sôi các bạn cho bột báng/bột khoai đã ngâm cùng với 7g bột Vani vào nồi, hạ nhỏ lửa và đun trong vòng 15 phút. Sau đó, bạn hòa tan 15g bột năng cùng với 50ml nước lọc trong chén riêng rồi cho vào nồi chè, bật lửa lớn và nấu đến khi sôi là có thể tắt bếp.
Bước tiếp theo chính là nấu nước cốt dừa. Các bạn bắc một cái nồi khác lên bếp, cho lần lượt 400ml nước cốt dừa, 30g đường cùng 1 thìa café muối vào nồi và đun sôi. Bạn hòa tan 15g bột năng còn lại với một ít nước lọc, sau đó cho hỗn hợp trên vào nồi và đun trên lửa lớn đến khi sôi thì tắt bếp.
Để thưởng thức món ăn này, các bạn hãy múc chè ra ly, sau đó cho nước cốt dừa và thêm đá bào vào ly là hoàn tất món chè.
Chè đậu đỏ hạt sen ngon nhất
Chè đậu đỏ hạt sen là món chè thơm ngon, bùi miệng (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu
- 200g Hạt sen khô (hoặc tươi)
- 2 Thìa café bột sắn dây
- 200g Đậu đỏ
- 1 Hộp nước cốt dừa
- Đường
Cách nấu chè đậu đỏ hạt sen
Đậu đỏ và hạt sen bạn rửa sạch và đem ngâm riêng 2 loại trong khoảng 1 tiếng. Sau đó, bạn bắc bếp lên ninh hạt sen trong vòng 10 phút, tiếp đó cho đậu đỏ vào nồi và đun trong khoảng 20 phút. Khi hạt sen và đậu đỏ đã chín, các bạn hãy cho 1 thìa café đường vào nồi, khuấy đều sau đó tắt bếp.
Các bạn cho 2 thìa sắn dây vào 1 tô nước sôi, sau đó khuấy đều cho bột sắn tan hết. Bạn từ từ cho bộ sắn đã khuấy vào nồi chè, bật lửa nhỏ và đảo đều tay. Phần bột sắn này các bạn nên cho vào từng chút một đến khi thấy chè sền sệt thì dừng lại.
Vậy là món chè đậu đỏ hạt sen đã hoàn thành. Khi ăn các bạn hãy rưới một lớp nước cốt dừa vào chè để làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
Chè đậu đỏ bánh lọt
Món chè đậu đỏ bánh lọt là một trong những lựa chọn để ăn trong ngày Thất Tịch (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu
- Phần chè: Đậu đỏ, muối, đường
- Phần bánh lọt: 30g bột gạo tẻ, 30g bột năng, lá dứa, nước vôi tôi, muối
- 300ml nước dừa, lạc rang giã sơ, muối, đường, bột năng
Cách nấu chè đậu đỏ bánh lọt
Đậu đỏ bạn rửa sạch và đem ngâm qua đêm cho đậu nở. Lá dứa bạn đem xay lấy nước cốt và hòa với nước nóng, đong lấy khoảng 300ml. Nước vôi bạn hòa với nước lọc, đợi khoảng 30 phút cho cặn lắng xuống đáy rồi dùng tô lấy khoảng 200ml nước vôi ở trên, các bạn cẩn thận để không lấy phải cặn vôi.
Cho bột gạo, bột năng, nửa muỗng café muối cùng với nước vôi vào nồi và dùng muỗng khuấy đều. Sau đó các bạn cho 300ml nước lá dứa ở trên vào hỗn hợp rồi đặt nồi lên bếp và đun với lửa nhỏ. Khi đun, bạn nhớ khuấy đều hỗn hợp liên tục đến khi nổi bọt trong và đặc sệt lại thì tắt bếp.
Các bạn cho hỗn hợp trên vào dụng cụ ép khoai tây để ép tạo thành các sợi mảnh, nếu không có dụng cụ ép khoai, các bạn có thể sử dụng một chiếc rổ có lỗ to để ép. Khi ép hỗn hợp, các bạn cần chú ý ép nhẹ tay (nếu sử dụng rổ các bạn nên xài muỗng để ép) để sợi bánh lọt ngắn và dẻo. Các bạn cũng cần phải chuẩn bị một tô nước đá đặt sẵn bên dưới để sợi bánh sau khi ép rơi thẳng vào tô, điều này sẽ giúp cho sợi bánh lọt không bị đứt gãy và bị dính vào nhau.
Các bạn cứ tiếp tục ép cho đến khi hết hỗn hợp bột bánh lọt. Sau khi làm xong các bạn vớt bánh lọt ra và để cho ráo nước.
Đậu đỏ sau khi ngâm các bạn cho vào nồi nước và đun sôi đến khi đậu mềm. Các bạn cho thêm đường vào nồi tùy theo khẩu vị của mình và tiếp tục đun cho đậu ngấm đường rồi tắt bếp. tiếp đến, các bạn bắc một chiếc nồi khác lên bếp, cho vào nồi nước cốt dừa, đường, muối, bột năng và đun trên lửa nhỏ. Khi đun các bạn lưu ý khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sệt thì tắt bếp và để nguội.
Để thưởng thức món ăn này, các bạn múc chè đậu đỏ vào ly, cho bánh lọt lên trên đậu đỏ và rưới nước cốt dừa vào là hoàn thành món chè đậu đỏ bánh lọt.
Chè đậu đỏ giảm cân
Món chè đậu đỏ giảm cân được rất nhiều chị em sử dụng để có một vóc dáng trẻ đẹp (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu
- 200g Đậu đỏ
- 100g Yến mạch
- 250ml Sữa tươi không đường
- Đậu phộng rang
- Mật ong
Cách nấu chè đậu đỏ giảm cân
Cách nấu món chè đậu đỏ giảm cân khá đơn giản. Các bạn rửa sạch và đem ngâm đậu đỏ trong khoảng 4 tiếng để đậu nở, sau đó cho đậu vào nồi áp suất ninh chính. Phần yến mạch các bạn ngâm trong nước nóng để yến mạch mềm, tiếp đó cho yến mạch vào nồi đậu đỏ cùng vói 250ml sữa tươi không đường và đun sôi là hoàn thành món chè đậu đỏ giảm cân. Khi ăn, bạn hãy đổ chè vào chén, cho một ít mật ong và rắc động phộng rang vào chén chè là có thể thưởng thức.
Chè đậu đỏ bột sắn dây
Bột sắn dây nấu với đậu đỏ sẽ tạo ra món chè thơm ngon khiến nhiều người không thể quên (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu
- 300g Đậu đỏ hạt lớn
- 250g Đường
- 1 lon nước cốt dừa
- 50 Bột sắn dây
Cách nấu chè đậu đỏ bột sắn dây
Đậu đỏ các bạn loại bỏ những hạt hỏng rồi ngâm trong nước từ 2 – 4 tiếng cho đậu mềm. Tiếp đó các bạn cho đậu đã ngâm vào nồi, cho nước ngập mặt đậu khoảng 2 đốt ngón tay, cho thêm một chút muối rồi đun trong khoảng 30 – 40 phút. Bạn dùng muỗng đánh tan một hạt đậu đỏ, nếu đậu dễ tán và bột mịn là đậu đã chín.
Bột sắn dây bạn khuấy tan cùng một ít nước sau đó cho vào nồi đậu cùng với một chút đường và muối. Bạn lưu ý dùng muôi khuấy đều để bột sắn tan và tạo thành hỗn hợp đặc sệt. Khi nồi sôi thêm lần nữa các bạn tắt bếp là đã hoàn thành xong món chè đậu đỏ bột sắn dây. Các bạn cho chè vào ly, cho nước cốt dừa và đá xay nhuyễn vào là có thể thưởng thức.
Có thể thấy, chỉ riêng chè đậu đỏ đã có rất nhiều biến thể khác nhau, mỗi loại đều có hương vị thơm ngon và đều mang lại những lợi ích nhất định cho cơ thể. Ngoài những công thức làm chè đậu đỏ trên đây, các bạn còn có thể làm món chè đậu đỏ bột lọc để thưởng thức cùng người thương vào ngày Thất Tịch.
Tìm hiểu về đậu đỏ và món chè ngon này
Tác dụng của đậu đỏ và những điều lưu ý
Theo Đông y thì chè đậu đỏ rất tốt cho hệ tim mạch và tiêu hóa; điều chỉnh và kiểm soát huyết áp; bổ sung các loại vitamin cho cơ thể… Ngoài ra trong đậu đỏ còn có các chất dinh dưỡng giúp cơ thể khử độc và làm làn da trở khỏe mạnh, chống mụn hiệu quả cũng như trong nó chứa ít calo nên hiệu quả trong việc giảm cân.
Khi nấu nước đậu đỏ uống thì bạn nên bỏ ít đường hoặc không bỏ đường sẽ giúp bạn giảm cân rất tốt và bạn chỉ nên sử dụng 4 – 5 ly/ tuần.
Nên chọn những hạt đậu đỏ còn nguyên, bóng, chắc, không bị ẩm mốc hay hư hỏng gì. Nếu bạn sử dụng những loại hạt đậu hư hỏng này sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe đồng thời trong nhiều trường hợp còn có thể gây ngộ độc cho con người.
Ngoài cách sử dụng nồi áp suất thì bạn có thể nấu chè đậu đỏ với nồi cơm điện nhưng sẽ mất thời gian hơn một chút.
Đậu đỏ là loại hạt có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. (Ảnh: Internet)
Ăn đậu đỏ có tốt không?
Đậu đỏ có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nhưng ăn đậu đỏ hàng ngày có tốt không? là những thắc mắc của nhiều người chứ không riêng gì ai.
Nhiều người thường nấu nước hoặc ninh đậu đỏ thay cho nước uống hằng ngày nhưng việc ngâm đậu đỏ quá lâu hoặc sử dụng nước đậu đỏ hằng ngày sẽ khiến cho cơ thể bạn cung cấp quá nhiều chất dinh dưỡng, dẫn đến hiện tượng tăng cân.
Việc sử dụng đậu đỏ hàng ngày vì sẽ khiến cho cơ thể thừa chất, điều này cũng không hề tốt cho sức khỏe. Nếu như nấu nước đậu đỏ thì bạn chỉ nên sử dụng 4 – 5 ly/ tuần.
Chè đậu đỏ bao nhiêu calo? Ăn chè đậu đỏ có béo không?
Trong đậu đỏ có lượng calo rất ít (Ảnh: Internet)
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì trong 100g đậu đỏ có khoảng 58 calo, hàm lượng calo này thấp hơn rất nhiều so với đậu đen (100g đậu đen có 312 calo). Do vậy, đậu đỏ là món ăn rất thích hợp dành cho những người muốn giảm cân. Tuy nhiên, trong món chè đậu đỏ lại chứa rất nhiều những nguyên liệu phụ đi kèm như nước cốt dừa, bột báng, đường phèn… làm cho hàm lượng calo của chè đậu đỏ tăng lên rất cao, lên đến 415 calo. Vì vậy, nếu thường xuyên ăn chè đậu đỏ sẽ làm cho cơ thể bị tăng cân.
Cách nấu chè đậu đỏ không bị sượng
Trong quá trình nấu chè thì công đoạn ngâm đậu rất quan trọng vì nó sẽ ảnh hưởng đến việc hạt đậu có bị sượng sau khi nấu hay không. Phần đậu các bạn loại bỏ các hạt hỏng, thâm đen sau đó đem rửa thật sạch và đem ngâm đậu. Để chắc chắn đậu không bị sượng khi nấu, các bạn hãy ngâm đậu ít nhất từ 2 – 3 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm, khi nấu sẽ không gây ra tình trạng sượng. Nếu không có thời gian để ngâm đậu, các bạn hãy sử dụng nồi áp suất để nấu chín đậu.
Trên đây là những cách nấu chè đậu đỏ đơn giản, nhanh chóng mà bạn có thể thử qua tại nhà. Với các bước thực hiện dễ dàng thì bạn có thể làm món chè ngon để thưởng thức trong dịp Thất Tịch này. Nếu muốn học để biết thêm nhiều món ăn làm từ đậu đỏ khác hoặc muốn đăng ký học tại CET, các bạn hãy liên hệ ngay tới số tổng đài 1800 6552 để được tư vấn và hỗ trợ nhanh nhất nhé.
