Nguyên liệu nấu cháo lươn Nghệ An:
- 500g lươn đồng
- 100g gạo nếp
- 100g gạo tẻ
- 25g hành tăm
- 2 nhánh nghệ tươi, gừng
- 1 quả ớt sừng
- 2 củ hành tím
- Rau răm, hành lá
Các nguyên liệu chế biến cần thiết để nấu cháo lươn Nghệ An
Cách nấu cháo lươn Nghệ An
Bước 1: Sơ chế thịt lươn và các nguyên liệu khác
- Cho lươn vào nồi rồi trụng lươn bằng nước sôi cho bớt nhớt. Cắt bỏ phần đầu và làm sạch ruột, xóc thịt lươn bằng muối và chanh để loại bỏ hoàn toàn nhớt trên lươn.
- Cho lươn vào nồi bắc lên bếp luộc với vài lát gừng để khử mùi tanh. Thịt lươn đã chín vớt ra để nguội rồi gỡ lấy phần thịt. Phần xương đã gỡ đem hầm với lượng nước vừa đủ, nấu trong khoảng từ 15 – 20 phút để lấy nước dùng để nấu cháo, sau đó vớt xương bỏ đi.
- Hành tăm giã dập. Hành tím bóc vỏ thái nhuyễn. Nghệ tươi giã nhỏ vắt lấy nước cốt. Hành lá, rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
- Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát. Trộn ớt với 4 muỗng nước mắm ngon để ăn kèm cháo.
Sơ chế lươn và các nguyên liệu khác để nấu cháo
Bước 2: Nấu cháo
- Gạo sau khi đã vo qua với nước thì đem đi rang vàng để giúp cháo có mùi thơm và màu đẹp hơn.
- Đem gạo ninh với phần nước xương lươn, để lửa riu riu cho gạo nở đều. Trong lúc nấu, lưu ý khuấy đều tay để cháo không bị khét và hớt phần bọt nổi lên để cháo trong và sánh mịn hơn.
- Lúc cháo gần chín thì nêm thêm một chút muối, hạt nêm, bột ngọt nếm vừa ăn.
Rang gạo ngả vàng để khi nấu cháo lươn ngon hơn và màu đẹp hơn
Bước 3: Xào thịt lươn
- Để nóng chảo rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho hành tím và hành tăm vào phi thơm rồi cho thịt lươn vào xào.
- Nêm thêm gia vị gồm 2 muỗng nước cốt nghệ, 1 muỗng cà phê dầu màu điều, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê ớt bột.
- Đảo nhẹ tay 5 phút để lươn chín và thấm đều gia vị.
Thành phẩm
Múc cháo ra tô, cho lươn xào lên trên rồi rưới thêm nước sốt xào lươn vào. Cuối cùng, rắc hành lá, rau răm đã cắt nhỏ cùng một ít tiêu để cháo thêm thơm. Vậy là đã hoàn thành các bước để nấu cháo lươn ngon, bổ dưỡng, chuẩn vị xứ Nghệ.
Bát cháo sánh mịn, thơm ngon khiến người ta cảm thấy “đói con mắt” ngay cả khi đã no căng bụng
Nếu bạn không có thời gian đi chợ và nấu món cháo lươn thì đừng lo bTaskee sẽ là cánh tay phải đắc lực cho bạn. Với dịch vụ nấu ăn gia đình và dịch vụ đi chợ hộ của bTaskee, bạn chỉ cần đặt lịch trên app, đội ngũ cộng tác viên sẽ giúp bạn chợ, lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất và nấu những bữa ăn ngon cho gia đình bạn.
Tải app bTaskee ngay tại đây
Câu hỏi thường gặp
- Làm sao để lựa được lươn tươi ngon?
Để có món cháo lươn thơm ngon bạn nên mua lươn đồng còn sống tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị lớn vì loại lươn này thịt chắc và thơm ngon hơn so với loại lươn nuôi. Bí quyết để mua được lươn đồng là lươn đồng thường có phần lưng màu đen và bụng vàng.
- Giá trị dinh dưỡng của thịt lươn?
Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra, trong 100g thịt lươn có chứa: 12,7g chất đạm; 26,6g chất béo; 2000 IU Beta Carotene và Vitamin A; 0,15 mg Vitamin B1; 2,2mmg Niacin; 0,28 mg Vitamin B6; 0,7 mg sắt; 78 mg Natri; 247 mg Kali; 18 mg Calci; 18 mf Magie; 160 mg Photpho…
Chính vì chứa nhiều thành phần dinh dưỡng nên thịt lươn thường được chế biến để bồi bổ cho trẻ nhỏ, người bệnh và người cao tuổi để bổ sung chất dinh dưỡng.
Lưu ý vì thịt lươn mang tính hàn nên không tốt cho phụ nữ mang thai.
Hi vọng qua những chia sẻ từ bài viết này có thể giúp bạn biết cách nấu cháo lươn ngon chuẩn vị Nghệ An, bổ dưỡng tại nhà. Cùng bTaskee vào bếp để chuẩn bị nấu những món ngon dinh dưỡng cho các thành viên trong gia đình nào!
>>>Xem thêm các công thức nấu ăn:
Hình ảnh: Canva, daotaobeptruong
