Một trong những cách làm trà sữa trân châu đường đen tại nhà ngon ngất ngây con gà tây đó là bạn phải khống chế được độ béo của trà sữa, kết hợp với món topping dai dai, đi kèm món pudding trứng ngon hết xẩy là điều bạn không nên bỏ qua. Dưới đây Bách Hóa Xe Lam sẽ hướng dẫn bạn cách làm trà sữa trân châu đường đen theo công thức mình đã test đi test lại rất nhiều lần, mời cả nhà xem chi tiết bên dưới.
Nguyên liệu làm trà sữa trân châu đường đen
Mỗi công thức nó sẽ có từng loại nguyên liệu riêng biệt khác nhau cho phù hợp nhất , Thì ngay đây tôi sẽ cho bạn biết nguyên liệu căn bản để làm ra món trà sữa trân châu đường đen nha. Còn về Công thức và cách làm bạn đọc hết bài viết nha sẽ có từng loại nguyên liệu khác nhau cho từng công thức một giúp bạn mix ngon chuẩn nhất :
- Sữa tươi không đường: 800ml – 100ml tùy bạn muốn nấu bao nhiêu
- Đường đen loại ngon : 100gr – 200gr
- Bột Năng : 100gr – 150gr
- Bột Gạo : 100gr – 150gr
- Bột Cacao : 5gr – 10gr
- Trà đen : 10gr – 20gr
- Đá viên : Tùy sỡ thích uống lạnh hay nóng
Đây là những nguyên liệu làm trà sữa trân châu đường đen căn bản để bạn chuẩn bị. Nào tới bước thực hiện với 3 cách làm ngon chuẩn vị tôi đã viết phía dưới nha. “Các nguyên liệu này đều có bán tại Bách hóa xe lam nha” ^^.
3 Cách làm trà sữa trân châu đường đen
Nói thiệt ra thì lúc đầu mình cũng ham hố tự làm trân châu để uống trà sữa cho an toàn, vì cỡ gì thì cỡ mình chỉ nghĩ xấu đến các hãng trân châu đóng gói sẵn hết, để bảo quản họ buộc phải dùng chất phụ gia, chất bảo quản, mà dùng mấy loại đó thì chả tốt lành gì.
Nhưng có một sự thật mà chỉ bạn nào đã học cách làm trà sữa trân châu đường đen tại nhà mới gặp phải đó là trân châu đã luộc rồi không bảo quản tủ lạnh được, đã xác định luộc rồi thì bạn phải dùng hết trong ngày, chứ bỏ ngăn mát tủ lạnh 1 đêm thôi là nó cứng như cục bột, chứ chẳng còn là cục trân châu dai dai sực sực mà chúng ta hay dùng nữa đâu.
Chính vì thế trong bài viết này, mình sẽ tổng hợp cách làm trà sữa trân châu ngon chuẩn an toàn mà không cần phải tự làm trân châu, cũng như phải lựa hãng nào an toàn, uy tín, thèm đến đâu luộc đến đó là 15 phút sau có cả nồi trân châu ngon xỉu nghen.
1. Cách làm trà sữa trân châu ĐEN với đường đen
Tinh túy của món trà sữa trân châu đen ở đây là trân châu Đài Loan và đường đen Hàn Quốc các bạn nhé, bạn nào mua nấu cho gia đình thì lời khuyên chân thành nồng thắm nhất là chịu khó mua mắc hơn 10-20k để mua trân châu Đài Loan đi cho tiện, tiện rất nhiều mặt các bạn ạ.
Thứ nhất là bạn mua về không gặp cảnh nó vỡ nát ra, thứ 2 đó là bạn luộc xong rồi chẳng cần phải ngâm nước đá như các loại trân châu VN, thứ 3 đó là thời gian dùng trân châu đen sau khi luộc lên tới 12 tiếng mà vẫn giữ được độ dai, còn mấy loại thường mình thấy chỉ dùng được tầm 4-8 tiếng thì nó mới ngon.
Chuẩn bị:
- 50g Trà đen Phúc Long.
- 80g Bột sữa béo Thái Lan.
- 2 Bịch sữa không đường Vinamilk hoặc TH True Milk.
- 40g Sữa đặc Ông Thọ.
- 200g Trân châu đen Đài Loan.
- 100g Đường đen Hàn Quốc.
- 100-150g Đường cát trắng.
Nấu trà sữa:
- Bắt nồi nước 1 lít lên, bật lửa lớn, đậy nắp.
- Khi nước sôi bùng lên thì mở nắp, cho trà đen vào rồi tắt bếp ngay.
- Khuấy sơ sơ rồi đậy nắp lại ủ trà trong khoảng 10 phút.
- Rồi bạn chắt qua rây (bọc thêm miếng vải xô ở trên càng tốt) để loại bỏ bã trà và thu được nước cốt trà.
- Giờ bạn hòa tan bột sữa béo, sữa tươi không đường, sữa đặc, đường cát trắng vào là được.
Luộc trân châu:
- Bạn lại bắt nồi nước khác lên, tầm 1 lít là được, bật lửa lớn.
- Khi nước sôi bùng lên, bạn thả từ từ trân châu vào, thả giãn giãn ra để tránh dính lẹo nha.
- Rồi bạn chuyển thành lửa vừa, vừa khuấy vừa nấu thêm 15 phút là tắt bếp.
- Xong thì bạn chắt hết nhớt, giữ lại trân châu và bỏ vào tô.
- Giờ bạn rải đường đen vào rồi trộn đều, thấy nó sệt sệt là đại công cáo thành.
Công thức làm trà sữa trân châu này ra được 6-8 ly thành phẩm nhen các bạn, uống lúc nào thì bạn múc trân châu bỏ vào ly, rồi rưới trà sữa lên trên, thẻ thêm đá nhỏ nhỏ vào, đi kèm ống hút siêu to khổng lồ để hút trân châu là ổn áp nha các bạn.
Thiệt ra công thức này nếu bạn nào nấu cho ra chai nhựa 330ml như người ta hay bán, thì bạn không bỏ đường ở bước nấu trà sữa nha, vì những bạn nấu theo chai sẽ có xu hướng uống lạnh mà không cần đá, nên chỉ cần độ ngọt từ trân châu đường đen đã đủ áp phê rồi bạn ạ, chỉ bạn nào uống và thêm đá bi như mình mới bỏ thêm đường nha, chứ không nó lạt lắm á.
2. Cách làm trà sữa trân châu TRẮNG với đường đen
Hồi xưa thì mình cực kì phân vân không biết nên chọn cách làm trà sữa trân châu trắng hay trân châu đen, nhưng sau này test cả trăm lần rồi, mình mới nhận ra 1 sự thực không thể cay đắng các bạn ạ. Đó là đã muốn làm trà sữa trân châu trắng thì tốt nhất bạn phải mua trân châu trắng loại DÒN, chứ đừng mua trân châu trắng loại DAI thì bạn sẽ phải luộc lên y chang như luộc trân châu đen ở trên à, ăn chả khác gì đâu, chỉ khác mỗi màu cacao thôi.
Mà để tìm được trân châu trắng dòn thì bạn tìm loại trân châu trắng 3Q loại mở ra chỉ cần chắt nước bên trong là dùng luôn, loại này ăn siêu dòn có cảm giác hoàn toàn khác so với loại trên nha, tốt nhất bạn đừng nên trộn chung, đã thích trân châu dai thì dai cho rõ ràng, còn đã thích dòn thì chỉ dùng riêng loại này thôi nha.
Chuẩn bị:
- 60g Hồng trà.
- 100g Bột sữa béo.
- 1 Bịch sữa tươi không đường.
- 60g Sữa đặc có đường.
- 200g Trân châu trắng Dòn.
- 100g Đường cát trắng.
Thực hiện:
- Bắt nồi nước 1 lít lên, nấu thiệt là sôi rồi cho hồng trà vào khuấy đều, tắt bếp liền.
- Đậy nắp lại để ủ trà trong 10-15 phút rồi chắt lấy nước cốt trà, loại bỏ hết bã trà.
- Kế đến bạn hòa đường cát, sữa đặc, bột sữa, sữa tươi vào nước cốt hồng trà.
- Trân châu trắng bạn cắt bịch ra, lọc qua rây để loại bỏ nước có sẵn trong bịch trân châu trắng 3Q.
- Giờ bạn cho trực tiếp trân châu trắng ra ly không cần nấu, rồi rót trà sữa vào, thêm đá là thưởng thức thôi nha.
Một điều lưu ý đối với cách làm trà sữa trân châu đường đen trắng đó là bạn phải lựa trân châu dòn có nước sẵn bên trong khi mua, còn bạn mua trân châu trắng loại dai nó sẽ khô quéo quèo queo, cần bạn luộc lên rồi trộn với đường thì mới dùng được nhé.
3. Cách làm trà sữa trân châu đường đen KEM TRỨNG (Pudding Trứng)
Gần đây mình được nhỏ em order cho cốc trà sữa trân châu đường đen pudding trứng ngon bà cố nội luôn, kem trứng ăn mềm mềm ngọt nhẹ và mịn, ăn nó ngon gì đâu ấy cả nhà ơi. Thế là tự phải mò cách làm trà sữa trân châu đường đen kem trứng này, đảm bảo tín đồ trà sữa sẽ thích mê cho mà xem.
Chuẩn bị:
- 50g Hồng trà đen.
- 200g Bột sữa béo.
- 40g Sữa đặc có đường.
- 30g Bột pudding trứng.
- 200g Trân châu đen.
- 100g Đường đen.
- 100g Đường cát làm trà sữa.
- 50g Đường cát làm pudding trứng.
Làm trà sữa:
- Bắt nồi lên và nấu 1 lít nước cho sôi sùng sục lên.
- Thả hồng trà đen vào khuấy 1 vòng rồi tắt bếp, đậy nắp ủ 15 phút là ok.
- Chắt qua rây để lọc lấy nước cốt hồng trà đen.
- Đổ bột sữa, sữa đặc vào trộn đều:
- Nếu cho ra chai 330ml thì không cần cho đường cát.
- Nếu cho ra ly uống thêm đá vào thì cho đường cát vào cho ngọt.
Làm pudding trứng:
- Tiếp tục bắt nồi nước 300ml lên, thả 50g đường cát vào khuấy.
- Khi thấy nước sôi lăn tăn thì thả Bột pudding trứng vào.
- Bật lửa nhỏ là ok nha các bạn, khi thấy bột pudding tan hết thì tắt bếp.
- Đợi 5-10 phút bớt nóng xíu thì bạn đổ hỗn hợp ra hộp.
- Tầm 30-60 phút sau nó nguội rồi thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Làm lạnh tầm 4-5 tiếng là bạn đã có ngay phần kem trứng (pudding trứng) siêu ngon rồi nha.
- Lúc ăn chỉ việc cắt miếng thôi là ok.
Làm trân châu:
- Lại nè, bắt thêm 1 nồi nước 1 lít lên, bật lửa lớn.
- Sôi bùng rồi thì thả trân châu vào, thả tới đâu khuấy tới đó và giảm lửa nhỏ.
- Nấu 15 phút cho nó dai là tắt bếp, chắt hết nước nhớt rồi đổ trân châu ra tô.
- Hòa hết đường đen đã chuẩn bị vào cho đến khi sệt sệt là xong.
Rồi đó, cách làm trà sữa trân châu đường đen kem trứng thế là xong, đủ hết topping rồi, lúc nào uống bạn múc trân châu, pudding trứng ra ly rồi rót trà sữa vào, đổ đá vô rồi thưởng thức thôi, bật thêm bộ phim Hàn Xẻn nữa là bá cháy bồ chét luôn á, ngon dữ dội luôn nha.
Lưu ý khi làm trà sữa trân châu đường đen
Các bạn đọc đến đây các đều để ý rằng cả 3 cách trên đều là cách làm trà sữa trân châu bằng bột béo hết đúng không? Thật ra bạn không cần bột béo cũng được, bạn có thể thế bằng sữa tươi không đường, kết hợp với sữa đặc có đường cùng đường trắng là mọi chuyện đều ổn hết nhen.
- Trân châu dai đã luộc lên thì bạn nên dùng trong vùng 4-8 tiếng để nó giữ độ dai.
- Còn muốn độ dai lâu hơn thì nên dùng trân châu Đài Loan.
- Đã luộc trân châu lên rồi thì tuyệt đối đừng có đút tủ lạnh, dù là ngăn mát cũng làm trân châu bị cứng lại, ăn như bột luôn, đã bỏ tủ lạnh thì buộc phải luộc lại).
- Trân châu đen thì dai, còn bạn nào thích dòn thì nên dùng trân châu trắng.
- Nên chọn trân châu Đài Loan thay vì trân châu thường sẽ đỡ phải luộc xong ngâm nước lạnh.
Uống trà sữa trân châu đường đen có mập không?
Theo Bách Hóa Xe Lam thì Trà sữa trân châu đường đen là đồ ngọt, cho nên không ít người thắc mắc trà sữa trân châu đường đen bao nhiêu calo . Thực tế , đường đen có độ ngọt nhiều hơn các loại đường bình thường nhưng không gắt, không ngán nên được đặc cách sử dụng trong phối chế, làm bánh …
- Đường đen cũng giàu vitamin nhóm b và canxi . Theo đông y, đường đen giúp bổ máu, chống lạnh, đặc biệt lượng sắt lớn trong đường đen còn giúp đưa khí oxy đến các cơ quan trong cơ thể
- Ngoài ra, theo lịch trình về lượng đường trung bình cho mỗi loại trà sữa thì trà sữa trân châu đường đen được biết đến loại đồ uống có lượng đường khá lớn.
- Trung bình mỗi cốc trà sữa trân châu đường đen chứa tới 18, 5 thìa cà phê đường ( tương xứng 92, 5g đường ) , thậm chí nhiều khả năng nhiều hơn tùy theo mỗi nơi bán.
Cách bảo quản trân trâu làm topping trà sữa đường đen
- Để bảo quản trân châu lâu dài hơn, họ cho trân châu vào hộp đậy nắp kín hoặc bịt ni-lon đây rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Với phương pháp này, trân châu thậm chí để đc 3-4 ngày mà hoàn toàn không sợ hư hại.
- lúc muốn tìm ra sử dụng quá thì bạn chỉ cần Bỏ vào Lò Vi Sóng trong 1′ hoặc luộc lại trân châu rồi pha chế trà sữa theo cách mình thích.
- Trân châu sau thời điểm luộc xong xuôi, bạn cần dùng rây vớt trân châu ra, ngâm vào nước lạnh hoặc xả bên dưới vòi nước để trân châu không bị dính.
- Trân châu vớt ra khô nước rồi đưa vào hộp hoặc nổi bật là xoong làm bằng inox để nơi khô ráo. Cách này có thể bảo vệ đc trong tầm 1 ngày.
Trên đây là tất cả kinh nghiệm và cách làm trà sữa trân châu đường đen mà mình đã thử không biết bao nhiêu lần, độ ngọt các bạn có thể test cho vừa khẩu vị gia đình mình nghen, độ béo thì mình thấy tối đa 200gr như thế là béo dữ lắm rồi, thêm nữa ngấy lắm chịu không nổi đâu. Thôi, bài dài lắm rồi, xin chào và hẹn gặp lại các bạn trong các bài chia sẻ kì sau nha.
Bạn có thể tìm hiều thêm:
