Trà sữa trân châu đường đen là một cái tên mới nổi, vị trà sữa không giống với vị truyền thống mà bạn hay uống. Mặc dù nhìn vào không khác gì trà sữa trân châu hay sữa tươi trân châu đường đen, nhưng “người em” này lại có chút khác biệt. Cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu công thức qua bài viết dưới đây ngay nhé.
Trà sữa trân châu đường đen nối gót “người anh” sữa tươi thành công
Vị của đường đen kết hợp với nền trà sữa tạo nên hương vị đậm đà, ngọt thanh và béo ngậy hơn. Đồng thời, đường đen có tác dụng giữ cho trân châu mềm, dai và có vị ngọt nhè nhẹ khi nhai. Chắc chắn rằng, bạn sẽ không thất vọng khi nếm thử trà sữa trân châu đường đen mới toanh này.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Đường đen: 150gr
- Caramel: 10ml
- Café: 10ml
- Trân châu đen: 50gr (thành phẩm)
- Nước: 2 lítTrà đen: 100gr
- Trà đen hoa trân số 9: 30gr
- Đường cát: 350gr
- Bột sữa Thái Lan: 500gr
Cách Nấu Hồng Trà Sữa Đậm Vị Trà
Ủ Trà Không Bị Đắng
Đầu tiên, bạn trộn hai loại trà ở trên lại với nhau, ngay sau đó thì cho lên nồi nước sôi rửa trà khoảng 10 giây để loại bỏ tạp chất trà và đồng thời giúp trà nhanh chín.
Tiếp đến, bạn sử dụng một cái âu đựng lớn cho vào 1 lít rưỡi nước sôi, 350gr đường cát khuấy tan đều trước và cho trà vào ủ trong 30 phút. Tuyệt đối không nên đun sôi trà trực tiếp trên bếp, sẽ làm cho hợp chất tanin có trong trà bị mất đi, trà sẽ mất đi mùi trà và vị trà đặc trưng.
Sau khi ủ trà xong, bạn lọc trà qua rây để bỏ xát và giữ lại nước cốt trà.
Làm Hồng Trà Sữa Thơm Béo
Bước tiếp theo trong cách làm trà sữa trân châu đường đen là bạn hòa tan bột sữa Thái Lan trong nền trà. Lưu ý bạn nên khuấy đều theo một chiều cho bột sữa tan, nếu thấy trên bề mặt còn nổi bong bóng thì bột sữa chưa tan hết. Khuấy cho đến khi bề mặt trà sữa có một màu như bình thường, không bọt, không có màng trắng,…
Cách Làm Syrup Trân Châu Đường Đen
Nguyên liệu làm syrup trân châu đường đen
Cho 150gr đường đen và 250ml nước lọc vào nồi khuấy đều lạnh trước khi cho lên bếp để đường nấu không bị vón cục. Sau đó cho lên bếp ở lửa vừa để đun sôi hỗn hợp này.
Thao tác khuấy đều đường đen trước khi cho lên bếp đun sôi
Khi hỗn hợp đã sôi, bạn tắt bếp và cho vào nồi 10ml nước sốt caramel khuấy đều và để nguội.
Hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp và cho nước sốt caramel tạo màu, tạo vị đậm đà
Cách Làm Ly Trà Sữa Trân Châu Đường Đen Hấp Dẫn
Cuối cùng, bạn dùng syrup đường đen đã nấu ở bước trên cho vào ly thủy tinh để uống trà sữa. Bạn nghiêng ly khoảng 45 độ và dùng muỗng khuấy những vệt đường đen lên ½ thành ly. Sau đó cho 50gr trân châu đen và đổ trà sữa đã nấu, cùng một ít đá viên và khuấy nhẹ là có thể thưởng thức ngay ly trà sữa trân châu đường đen ngon đúng điệu.
Đường đen giữ vị và làm mềm cho trân châu
Một Số Lưu Ý Khi Nấu Trà Sữa Trân Châu Đường Đen
- Khi ủ trà, bạn nên sử dụng nước có nhiệt độ từ 90 – 95 độ C. Vì nước quá nóng dễ làm cho trà bị đắng, chát và mất đi hợp chất tanin làm trà đậm vị.
- Như đã nói bạn nên khuấy trà sữa theo một chiều cho đến khi bề mặt trà sữa bóng, hết bọt, không còn màng trắng do bột sữa đọng lại là được. Vì nếu không khuấy đều trà sữa sẽ khó bảo quản được lâu, tách lớp và không béo.
- Bạn nên sử dụng nguyên liệu pha chế rõ ràng nguồn gốc, uy tín, chất lượng.
- Trân châu bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm nhưng lưu ý không nên sử dụng trân châu qua đêm, lúc đó trân châu bị dai và lại bột.
- Trà sữa bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bảo quản trong ngăn mát từ 5 đến 7 ngày.
Trên đây mình đã hướng dẫn cách nấu trà sữa hãy trổ tài pha chế tại nhà hoặc thêm vào thực đơn quán trà sữa của bạn nhé! Ngoài ra, Hướng Nghiệp Á Âu dạy chuyên đề Trà Sữa với nhiều cách làm trà sữa như: trà sữa kiểu anh, trà sữa khoai môn, trà sữa ô long… để kinh doanh mở quán mà bạn có thể tham khảo đấy!
Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách làm trà sữa thái tại website của chúng tôi ngay nhé.
