Với cách làm thạch dừa mà Dạy Pha Chế Á Âu chia sẻ, bạn có thể tự tay thực hiện tại nhà, chẳng lo ra ngoài trời nắng nóng mua thạch dừa xiêm mà chưa chắc đã đảm bảo an toàn vệ sinh. Thạch dừa ăn với chè, trà sữa, flan, sữa chua… vào những ngày hè là tuyệt vời.
Thạch dừa dai dai giòn giòn, có vị ngọt thanh (Ảnh: Internet)
Thạch dừa làm từ gì?
Thạch dừa còn có tên gọi là Nata De Coco, là một món ăn có nguồn gốc từ Philippines. Thạch dừa được làm từ nước dừa già nấu sôi thanh trùng, sau đó trải qua quá trình ủ và cấy men sinh học. Khi nước dừa già ủ lâu ngày sẽ tạo thành sản phẩm sinh khối nhiều chất dinh dưỡng. Thạch dừa có màu trắng tinh, dai giòn nhưng không dẻo như rau câu, trân châu…
Tuy nhiên, ngày nay thạch dừa được sản xuất rộng rãi và đại trà nên chất lượng mỗi nơi bán không có sự khác biệt. Do đó, bạn nên lựa mua ở những chỗ uy tín, có thương hiệu và nguồn gốc sản xuất rõ ràng.
Nguyên liệu làm thạch dừa
- 100g thạch thô (dùng để làm 2kg thạch dừa thô)
- Nước sôi để nguội
- 200gr đường phèn
Cách làm thạch dừa từ dừa thô ngon, đơn giản
Bước 1: Ngâm thạch thô
Bạn ngâm thạch thô vào nước, rửa sạch nhiều lần để bớt vị chua và mùi. Vừa rửa thạch vừa bóp đều để phần phôi nở và sạch hơn.
Hình ảnh thạch dừa thô (Ảnh: Internet)
Ngâm thạch dừa với nước để thạch nở ra (Ảnh: Internet)
Tiếp đến, bạn ngâm thạch vào nước 30 phút cho đến khi thạch nở căng là được. Bạn nên rửa thạch bằng nước sôi để nguội vì thạch khô nở ra ngậm nước sạch thì sẽ tốt cho sức khoẻ hơn.
Bước 2: Nấu thạch
Bước tiếp theo của cách nấu thạch dừa là trụng phần thạch qua nước sôi rồi rửa sạch với nước một lần nữa. Lúc này thạch đã ngậm đủ nước, hết mùi chua.
Bước 3: Nấu nước đường phèn
Bạn cho đường phèn vào nồi đun sôi với 200ml nước. Đun đường ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn thì bạn vớt thạch đã nấu vào nấu cùng. Khi nấu chung với đường phèn thạch dừa sẽ có vị ngọt thanh tự nhiên. Khoảng 15 phút sau thì bạn tắt bếp và để nguội hỗn hợp.
Nấu thạch dừa với lá dứa tạo mùi thơm tự nhiên (Ảnh: Internet)
Bước 4: Hoàn thiện thành phẩm
Sau khi thạch đã nguội, bạn cho thạch và nước dùng vào ly. Thêm đá viên và topping tuỳ theo sở thích. Nếu bạn thích cho thêm hương dầu dừa thì nhỏ khoảng 1 – 2 giọt là vừa, cho nhiều thì thạch sẽ có vị đắng.
Cách tạo màu cho thạch dừa
Bạn có thể tạo màu cho thạch dừa từ những nguyên liệu tự nhiên như:
- Màu tím: 10 lá cẩm (rửa sạch, để ráo).
- Màu đỏ: Củ rền hoặc thanh long đỏ.
- Màu xanh: 5 – 7 cánh hoa đậu biếc.
- Hương chanh leo: 1 ly nước cốt chanh dây.
- Hương dứa: nước ép 1 trái thơm chín.
Thạch dừa kết hợp với hạt é, hạt chia, trái cây… (Ảnh: Internet)
Mẹo làm thạch dừa ngon
- Sau khi trụng qua nước sôi, bạn vắt bớt nước để nước đường ngấm được nhiều làm cho thạch dừa ngon hơn.
- Không nên thay nước đường bằng nước dừa. Bởi vì nước dừa dễ bị chua và hương vị chát hơn.
- Kết hợp nước đường với trái cây để tạo hương cho món thạch dừa.
- Bảo quản thạch dừa trong tủ lạnh khoảng 7 – 8 ngày.
Thạch dừa ăn với gì?
Thạch dừa là món ăn tráng miệng có vị ngọt thanh dễ chịu. Bạn có thể ăn thạch dừa chung với hạt chia, hạt é, nước đường phèn lá dứa, thêm vào các món chè…
Thạch dừa làm tại nhà đơn giản mà đảm bảo vệ sinh (Ảnh: Internet)
Công dụng của thạch dừa
Ngoài tác dụng làm mát cơ thể, giải nhiệt hiệu quả, thạch dừa còn là nguyên liệu kết hợp “ăn ý” trong những món ăn vặt như kem, chè, sữa chua… Thạch dừa làm tại nhà sạch sẽ và an toàn giúp hỗ trợ đường ruột tốt, giảm cholesterol xấu…
Giá trị dinh dưỡng (trong 100gr) Thạch dừaGrKcalNăng lượng 92Protein14Chất béo00Carbohydrate1560
Cách làm thạch dừa thật đơn giản phải không nào? Giờ thì bạn có thể trổ tài tại nhà, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa hâm nóng không khí gia đình vào những ngày cuối tuần. Hơn nữa, thạch dừa làm sẵn bảo quản trong tủ lạnh dùng dần, không mất thời gian chế biến nhiều.
Để tìm hiểu chương trình học pha chế đồ uống đang chiêu sinh tại Dạy Pha Chế Á Âu, bạn vui lòng liên hệ hotline: 1800 6148 (miễn phí cước) hoặc cần hỗ trợ thông tin thêm thì để lại thông tin vào form đăng ký bên dưới nhé!
Tiếp theo, mời các bạn tham khào thêm các món ăn giải nhiệt mùa hè tại website Dayphache.edu.vn ngay nhé.
