Cách làm sữa chua nếp cẩm đem lại hương vị độc đáo, giúp thay đổi khẩu vị và kích thích vị giác để ăn ngon miệng hơn. Được làm từ các nguyên liệu tốt cho sức khỏe nên bạn có thể dùng sữa chua nếp cẩm như bữa sáng, món ăn xế hay giải khát ngày hè đều phù hợp.
Sữa chua nếp cẩm hấp dẫn thực khách ở sắc tím hồng đẹp mắt và hương vị thơm ngon. Ảnh: Internet
Sữa chua nếp cẩm là sự kết hợp của hai nguyên liệu quen thuộc là sữa chua và nếp cẩm nhưng đem đến một hương vị cực kỳ mới lạ và hấp dẫn. Món ăn có sự hòa quyện giữa vị béo bùi đặc trưng của nếp với vị chua thanh của sữa lên men. Bạn có thể học cách làm sữa chua nếp cẩm tại nhà để thưởng thức vào ngày nóng, vừa giải nhiệt vừa đẹp da lại không phải tốn tiền ra hàng quán.
Nguyên liệu sữa chua nếp cẩm
- 1 lít sữa tươi không đường
- 380g sữa đặc có đường
- 1 lon nước sôi (dùng lon sữa đặc để đong)
- 2 hũ sữa chua để làm men
- 200g gạo nếp cẩm
- 100g đường cát
- 100ml nước cốt dừa
- 30g lá dứa (lá nếp)
- Dụng cụ: nồi, vá, muỗng, hũ đựng sữa chua…
Hướng dẫn làm sữa chua nếp cẩm tại nhà
Sữa chua nếp cẩm là món tráng miệng được cả trẻ em và người lớn yêu thích. Ly sữa chua với sắc tím hồng đẹp mắt, vị thơm ngọt của nước cốt dừa quyện vào từng hạt nếp dẻo pha lẫn vị chua thanh, dịu nhẹ của sữa chua, quả thực hấp dẫn cả thị giác lẫn vị giác. Sau đây là cách làm sữa chua nếp cẩm ngon tại nhà.
Phần sữa chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị một nồi sạch, cho 1 lít sữa tươi, 380g sữa đặc và 1 lon nước sôi vào nồi. Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho hỗn hợp sữa tan hoàn toàn.
Pha hỗn hợp sữa đặc, sữa tươi. Ảnh: Internet
Bước 2: Đun sữa chua
Bắc nồi sữa lên bếp đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều. Khi sữa nóng khoảng 70 – 80 độ C thì tắt bếp, tuyệt đối không đun sôi sữa.
Đun nóng sữa nhưng không để sôi. Ảnh: Internet
Bước 3: Trộn sữa chua và sữa tươi
2 hũ sữa chua cái để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ cho tan hoàn toàn. Đợi nồi sữa tươi nguội về khoảng 40 – 50 độ C thì múc một ly sữa ra, hòa cùng 2 hũ sữa chua cái. Sau đó đổ hỗn hợp sữa chua vào nồi sữa, khuấy đều.
Dùng rây lọc sữa chua để có được hỗn hợp mịn, mượt như mong muốn. Nhiều người thường bỏ qua bước này nên sữa chua thành phẩm không được mịn.
Rót sữa chua đã lọc vào hũ đựng, dùng muỗng hớt sạch bọt phía trên (nếu có), đậy kín nắp hũ và đem đi ủ.
Lọc hỗn hợp sữa chua qua rây để thành phẩm được mịn đẹp. Ảnh: Internet
Bước 4: Cách ủ sữa chua
Có nhiều cách ủ sữa chua, bạn có thể tham khảo những cách sau đây để thực hiện:
– Ủ bằng thùng xốp: Xếp các hũ sữa chua vào thùng xốp, pha nước nóng theo tỷ lệ 2 nóng : 1 nguội rồi đổ vào thùng sao cho ngập 2/3 hũ. Đậy kín nắp thùng và ủ trong 7 – 8 tiếng. Trong quá trình ủ, sau 4 tiếng thì kiểm tra nhiệt độ nước, nếu thấy hết nóng thì thay nước mới.
– Ủ bằng nồi cơm điện: Xếp hũ sữa chua vào nồi cơm điện rồi cũng cho nước nóng vào ủ như cách ủ với thùng xốp. Nếu nhiệt độ bên ngoài lạnh thì sau 2 tiếng, bật nồi cơm ở chế độ giữ ấm “Warm” khoảng 15 phút rồi rút điện ra.
– Ủ bằng máy ủ sữa chua: Cách này khá đơn giản, bạn chỉ cần đặt hũ sữa chua vào máy rồi bật chế độ ủ của máy là xong.
Dù với cách nào cũng không nên ủ sữa chua quá 8 tiếng. Ảnh: Internet
Phần nếp cẩm
Bước 1: Ngâm gạo nếp cẩm
Vo sạch nếp cẩm với nước lạnh rồi ngâm nếp 6 – 8 tiếng (ngâm qua đêm) để nếp mềm. Nếu gấp thì ngâm nước nóng khoảng 2 – 4 tiếng. Sau khi ngâm xong, vớt nếp cẩm ra để ráo nước.
Bước 2: Cách nấu nếp cẩm
Cho nếp cẩm vào nồi, thêm khoảng 500ml nước lọc rồi bật bếp nấu. Nấu đến khi nếp xôi thì cho lá dứa vào nấu cùng để tăng mùi thơm của nếp cẩm.
Khi nước gần cạn thì vớt lá dứa ra, cho 100ml nước cốt dừa vào khuấy đều. Tiếp tục cho 100g đường cát vào, nấu thêm 5 phút cho đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp.
Các công đoạn nấu nếp cẩm. Ảnh: Internet
Thưởng thức sữa chua nếp cẩm
Khi ăn, bạn cho nếp cẩm đã để nguội vào ly, thêm 1 hũ sữa chua lên trên, có thể thêm đá nếu thích, sau đó trộn đều và thưởng thức.
Vị chua thanh của sữa chua hòa quyện cùng vị bùi của nếp cẩm ngon khó cưỡng. Ảnh: Internet
Sữa chua nếp cẩm có tác dụng gì?
Nếp cẩm và sữa chua đều là những thực phẩm tốt cho sức khỏe. Những tác dụng của sữa chua nếp cẩm có thể kể đến như:
Tốt cho tiêu hóa
Sữa chua có nhiều vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa. Trong khi đó, gạo nếp cẩm chứa nhiều chất béo, vitamin B, E, canxi và photpho giúp kích thích lưu thông khí huyết, chống suy nhược và kích thích hệ tiêu hóa rất tốt. Vì vậy những người bị đau dạ dày, người thường xuyên bị táo bón, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và sau sinh nên ăn sữa chua nếp cẩm mỗi ngày.
Bảo vệ tim mạch
Hợp chất Ergosterol và Lovastatin trong men nếp cẩm giúp bảo vệ, ngăn ngừa các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, đột quỵ… Đặc biệt, hàm lượng chất xơ cao trong món ăn vặt này còn hỗ trợ điều hòa huyết áp, rối loạn mỡ máu.
Bổ máu
Theo nghiên cứu của các chuyên gia, nếp cẩm có hàm lượng protein cao hơn 6,8%, chất béo cao hơn 20% so với nếp thường. Vì vậy, phụ nữ sau sinh hoặc đến kỳ kinh nguyệt bị mất máu nhiều nên bổ sung 1 – 2 hộp sữa chua nếp cẩm mỗi ngày.
Gạo nếp cẩm có tác dụng bổ máu do có nhiều protein, chất béo và 8 loại axit amin. Ảnh: Internet
Phòng chống loãng xương
Nhờ chứa nhiều magie, photpho và canxi nên ăn sữa chua nếp cẩm sẽ ngăn ngừa và phòng chống được bệnh loãng xương.
Làm đẹp da
Lớp màng đen bên ngoài của nếp cẩm chứa nhiều vitamin E, có công dụng trong việc làm ẩm và phục hồi làn da một cách hiệu quả.
Ăn sữa chua nếp cẩm có béo không?
Trong 200g nếp cẩm đã nấu chín có 169 calo, còn trong 100g sữa chua có 58 calo. Như vậy, 1 hũ sữa chua nếp cẩm 100g sẽ có khoảng 100 calo. Đây là lượng calo tương đối phù hợp với những người đang trong quá trình giảm cân, ăn kiêng.
Ăn sữa chua nếp cẩm có giảm cân được không? Ảnh: Internet
Đặc biệt, theo Tiến sĩ Perricone – Chuyên gia khoa học trong lĩnh vực sức khỏe và sắc đẹp, khi ăn một hũ sữa chua nếp cẩm vào buổi sáng sẽ hỗ trợ giảm cân cực kỳ hiệu quả.
Nên ăn sữa chua nếp cẩm vào lúc nào tốt?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, liều lượng thích hợp để ăn sữa chua nếp cẩm là 3 – 4 hũ/tuần. Nên dùng tráng miệng sau bữa tối để dạ dày cân bằng độ pH. Hoặc có thể ăn vào buổi chiều để giải tỏa căng thẳng, giúp tâm trạng thoải mái.
Không nên ăn khi bụng đói. Ngoài ra, những người bị đau dạ dày, viêm loét dạ dày cũng không nên ăn nhiều để tránh tình trạng bệnh nặng thêm.
Ăn sữa chua nếp cẩm với liều lượng hợp lý để mang lại hiệu quả cao nhất. Ảnh: Internet
Cách làm sữa chua nếp cẩm ngon không khó, chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và thực hiện đúng các bước như trên đảm bảo sẽ thành công. Món ăn này xuất hiện đã lâu nhưng chưa bao giờ hết HOT, không tin bạn cứ trổ tài để chiêu đãi mọi người xem có ai trầm trồ không nhé!
Nếu muốn sở hữu trọn bộ công thức làm sữa chua ngon để mở quán, hãy khám phá Chuyên đề Sữa chua cao cấp của bartender.edu.vn. Chỉ với 2 buổi học, bạn tự tin làm được những món sữa chua được nhiều người ưa chuộng như sữa chua trân châu cốt dừa, kem sữa chua, sữa chua uống xốt trái cây nhà làm… Gọi ngay đến số 1800 6148 để được tư vấn miễn phí về khóa học.
