Món nghêu hấp thái chua cay đặc trưng với sự hòa quyện của các loại gia vị như sả, ớt, me, rau răm,… luôn chinh phục được thực khách. Tuy nhiên, cách làm nghêu hấp thái không quá khó, chỉ cần theo dõi và thực hiện theo đúng công thức được chia sẻ ngay sau đây là bạn hoàn toàn có thể làm được món ăn đặc sắc và hấp dẫn này.
Món nghêu hấp thái chua cay đặc trưng luôn chinh phục được thực khách
Nguyên liệu làm nghêu hấp thái
- Nghêu: 1 ký
- Ớt hiểm: 2 quả
- Tỏi: 1 củ nhỏ
- Sả: 2 tép
- Me: 1 vắt (chừng 50g)
- Rau răm: tùy thích
- Dầu ăn, tương ớt
- Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm
Hướng dẫn làm nghêu hấp thái chua cay đặc sắc
Sơ chế
- Nghêu mua về cho vào nước vo gạo có pha ít muối ngâm chừng 30 phút để nghêu nhả sạch cát rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo. Lưu ý, có thể đập dập vài quả ớt hoặc thả vào âu ngâm nghêu một con dao inox để nghêu mau nhả cát hơn.
- Sả lột sạch, băm nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Rau răm nhặt kỹ, rửa sạch, để ráo. Ớt hiểm rửa sạch, băm nhuyễn.
- Vắt me cho vào 1,5 bát nước ấm, khuấy đều để lọc lấy nước me.
Cách làm
- Pha nước sốt thái: cho 1,5 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê bột ngọt vào bát nước me rồi khuấy đều cho các loại gia vị tan hết.
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi chờ dầu nóng rồi cho sả băm và tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho hỗn hợp nước sốt thái, thêm ít nước vào khuấy đều rồi chờ cho nước sốt sôi lăn tăn thì cho nghêu vào và đậy vung lại nấu với lửa nhỏ.
Phi thơm tỏi và sả băm
-
- Nấu chừng 3 – 4 phút thì mở vung ra đảo đều rồi thêm ít đường, bột nêm cùng ớt hiểm băm nhuyễn vào, nêm lại cho vừa miệng, đậy vung và nấu thêm 1 phút nữa là được.
- Món nghêu hấp thái bạn có thể để nguyên trong nồi hoặc cho cả nghêu và nước sốt ra đĩa sâu lòng, trang trí thêm rau răm hoặc rau húng quế là món nghêu hấp thái chua cay, ngon tuyệt đã sẵn sàng.
Không nên cho quá nhiều nước khi hấp nghêu
Cách làm nghêu hấp thái không quá khó nhưng khi thực hiện công thức món việt nam này, bạn không nên cho quá nhiều nước hấp nghêu để tránh nước sốt nghêu không đậm đà, không để lửa lớn khi hấp nghêu để tránh việc me sẽ tách nước và bám vào vỏ nghêu làm mất đi vị chua ngọt của nước dùng, và một lưu ý nữa là nếu không ăn cay được thì nên giảm lượng ớt cho vào. Chúc các bạn làm được món nghêu hấp thái chua cay, trọn vị.
