Mứt chùm ruột là loại mứt quen thuộc của tết truyền thống Việt Nam. Với vị chua ngọt nhè nhẹ, mứt chùm ruột được đông đảo mọi người yêu thích và chọn làm quà biếu tết. Không những hương vị ngon mà mứt chùm ruột còn mang màu đỏ rực tượng trưng cho sự may mắn. Hôm nay, bTaskee sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm mứt chùm ruột siêu đơn giản tại nhà để bạn đón tết nhé.
Cách chế biến mứt chùm ruột
Sơ chế chùm ruột
Rửa chùm ruột
Chùm ruột loại bỏ quả hư, rửa sạch với nước và ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 3-5 tiếng.
Chà dập và trụng chùm ruột
Chà dập chùm ruột
Nếu có thời gian, bạn vớt chùm ruột ra để ráo nước, rồi cho chúng vào ngăn đá tủ lạnh. Hôm sau lấy ra sẽ dễ chà dập chúng hơn.
Dùng 2 tấm thớt dày, mỗi lần chà, cho một nắm chùm ruột vừa đủ ở giữa 2 tấm thớt. Chà đều tay, nhẹ nhẹ để chùm ruột ra hết nước chua mà không bị nát.
Bạn nên giữ lại 50ml nước chua của chùm ruột để ướp, giúp chùm ruột lên màu đẹp tự nhiên hơn nhé.
Rửa sạch chùm ruột đã chà với nước và cho tất cả chúng vào khăn khô để hút hết nước.
Đun sôi nồi nước, thả chùm ruột vào trụng khoảng 2 -3 phút rồi vớt ra. Tiếp tục dùng khăn khô để hút bớt nước thừa.
Ướp đường cho mứt chùm ruột
Ướp đường cho chùm ruột
Cho chùm ruột vào một tô lớn, ướp với 1/2kg đường, trộn đều chùm ruột cho thấm và để yên từ 5-6 tiếng. Ở bước này, bạn có thể đem chùm ruột ra phơi nắng, sẽ làm mứt chùm ruột có màu rất đẹp khi sên.
Sên mứt chùm ruột
Sên mứt chùm ruột
Cho chùm ruột đã ướp lên chảo và sên ở lửa vừa, sau 20 phút thấy chùm ruột chuyển sang màu vàng cam thì bạn đổ 50ml nước chua đã chuẩn bị vào. Nước chua từ quả chùm ruột sẽ giúp món mứt có màu đẹp tự nhiên hơn.
Sên tiếp tục chúng khoảng 50 phút nữa, khi thấy nước đường đã cạn, chùm ruột chuyển sang màu đỏ rực thì tắt bếp được rồi.
Bạn nên chú ý đảo liền tay, để món mứt chùm ruột của chúng ta không bị cháy và lên màu đẹp nhé.
Thành phẩm
Mứt chùm ruột màu đỏ tự nhiên
Món mứt chùm ruột thành phẩm sẽ có màu đỏ đẹp mắt, vị chua ngọt nhè nhẹ, mứt chùm ruột hơi dẻo không bị dập nát thì mới thành công nhé.
Cách chế biến mứt chùm ruột muối ớt
Sơ chế chùm ruột
Chùm ruột lặt bỏ phần cuống và loại bỏ những quả hư. Cho vào ngâm trong nước muối khoảng 3 – 5 tiếng.
Giữ lại khoảng 50ml nước chua của chùm ruột để mứt lên màu đẹp hơn.
Rửa sạch chùm ruột với nước và cho vào khăn khô để loại bỏ nước thừa.
Đun nồi nước sôi, rồi cho chùm ruột vào trần sơ 3 phút như cách 1
Ướp chùm ruột muối ớt
Ướp chùm ruột muối ớt
Ướp chùm ruột đã ráo nước với 1/2kg đường. Cho thêm 3 muỗng bột ớt khô và trộn đều chúng lên. Để yên khoảng 5 -6 tiếng, tùy theo sở thích mà bạn gia giảm lượng ớt khô cho món mứt chùm ruột có độ cay phù hợp nhé!
Xào chùm ruột muối ớt
Sên chùm ruột muối ớt
Chùm ruột sên ở nhiệt độ vừa phải trong 20 phút. Khi thấy chùm ruột chuyển sang màu hơi vàng, thì đổ 50ml nước chua của chùm ruột vào. Đây là cách làm mứt chùm ruột có màu đỏ đẹp mắt. Đảo đều tay đến khi nước đường sệt lại, chùm ruột chuyển sang màu vàng thì tắt lửa
Thành phẩm
Mứt chùm ruột muối ớt
Mứt chùm ruột muối ớt với vị chua ngọt, cay cay kích thích vị giác. Hứa hẹn sẽ là món mứt độc đáo cho gia đình bạn đón tết đấy nhé. Đây là cách làm mứt chùm ruột muối ớt đơn giản mà ngon miệng cho ngày tết thêm ý nghĩa.
Hiện nay bTaskee đang cung cấp dịch vụ đi chợ hộ. Giúp chị em nội trợ tiết kiệm rất nhiều thời gian trong việc tìm mua thực phẩm. Cam kết thực phẩm tươi ngon và giao tận tay khách hàng.
Tải app bTaskee ngay tại đây
Cách bảo quản mứt chùm ruột
Để món chùm ruột rim có thể dùng lâu, bạn phải đợi cho mứt thật nguội, rồi cho vào hủ thủy tinh đã được sát trùng thật kỹ. Cho hộp thủy tinh vào ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1-2 tháng nhé.
Hoặc bạn có thể cho chúng vào túi gói kẹo để bọc lại từng viên, trông sẽ đẹp mắt hơn, nhưng tốn nhiều thời gian.
Mỗi lần ăn, bạn lấy lượng vừa phải, phần còn lại cho ngay vào ngăn mát. Không những bảo quản được lâu mà đây là cách làm mứt chùm ruột dẻo ngon như lúc mới.
Bài viết trên hy vọng sẽ giúp bạn có thêm một món mứt độc đáo. Cách làm mứt chùm ruột cho tết năm nay thật đơn giản đúng không nào. Chúc bạn thành công.
Câu hỏi thường gặp
- Mứt chùm ruột dễ bị nát khi chà dập phải làm sao?
Bạn chỉ cần cho chùm ruột vào ngăn đông của tủ lạnh, hôm sau rã đông thì dùng tay vắt nước chua của chùm ruột. Đảm bảo quả chùm ruột còn nguyên vẹn mà lại không hề bị chua nữa nhé.
- Người bệnh tiểu đường có ăn được không?
Đây là món mứt khá ngọt, nên không thích hợp với bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.
>>> Xem thêm bài viết:
Cách Làm Mứt Cóc Dẻo Cay Thơm Ngon Tại Nhà Đón Tết
2 Cách Làm Mứt Táo Tàu Thơm Ngon Cực Kỳ Đơn Giản
