Nấu gì cho bữa sáng luôn là một câu hỏi khó. Thật Là Ngon xin giới thiệu cách làm mì xào bò nhanh gọn cho bạn bữa sáng vừa ngon lành vừa giàu dinh dưỡng!
Mì xào, cũng như cơm rang, là hai món “dọn tủ” nổi tiếng bởi bạn có thể sử dụng tất tật các loại đạm, các loại rau củ để làm hai món ăn này.
Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa mì xào là một món “dễ dãi”. Bạn dễ gặp phải tình huống sợi mì bở nát, hoặc quá mặn, hoặc bò xào quá dai.
Trong bài viết này, Thật Là Ngon sẽ bật mí những cách khắc phục tình trạng trên và cách làm mì xào bò cơ bản nhất. Biết được nguyên tắc làm mì xào rồi thì bạn có thể thoải mái biến hóa tùy theo tình hình tủ lạnh gia đình. Chúng mình cùng vào bếp nhé!
In Công Thức
from
votes
Cách Làm Mì Xào Bò
Cách làm mì xào bò cực nhanh gọn, sợi mì dai tơi, bò chín mềm.
Chuẩn bị
15
phút
Nấu
10
phút
Tổng thời gian
25
phút
Khẩu phần:
2
người
Calories:
590
kcal
Nguyên Liệu
-
150
g
thịt bò
-
100
g
cà rốt
-
50
g
hành tây
-
50
g
cần tây
-
100
g
cải ngọt
-
2
cây
hành lá
-
5
tép
tỏi
-
½
thìa cà phê
tiêu
-
1
thìa cà phê
bột năng/bột bắp
-
2
gói
mì tôm
Hỗn hợp gia vị
-
2
thìa cà phê
hạt nêm
-
1
thìa cà phê
nước tương
-
1/2
thìa cà phê
dầu hào
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Thịt bò rửa sạch, thái thật mỏng.
-
Rau củ bỏ vỏ, nhặt rửa sạch.
-
Cà rốt thái sợi hoặc xắt lát mỏng.Hành tây cắt múi cau. Cải ngọt cắt khúc. Hành lá xắt nhỏ.
-
Trộn đều hạt nêm, nước tương, dầu hào thành hỗn hợp gia vị.
-
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Áp chảo mì
-
Đun một nồi nước sôi.
-
Khi nước sôi mạnh, cho vắt mì vào chần khoảng 30 giây – 1 phút tới khi sợi mì vừa bung ra.
-
Vớt ngay mì ra khỏi nồi, xóc cho ráo nước rồi để nguội, cắt ngắn nếu cần.
-
Bắc chảo chống dính lửa lớn, làm nóng 1 thìa cà phê dầu ăn. Dầu nóng, cho mì vào áp chảo hai mặt tới khi mì xém thơm.
-
Xóc mì với hành lá cho thơm rồi trút ra đĩa.
Bước 3: Xào thịt bò và rau củ
-
Ướp thịt bò với 1/3 hỗn hợp gia vị, ít tiêu, ½ lượng tỏi băm, 1 thìa cà phê dầu ăn và 1 thìa cà phê bột năng khoảng 10-15 phút.
-
Phần hỗn hợp gia vị còn lại cho thêm 1 thìa canh nước, khuấy đều.
-
Bắc chảo lửa lớn, làm nóng 1 ít dầu ăn. Khi chảo thật nóng, trút thịt bò vào xào nhanh tay tới khi bò chín tái thì xúc ra.
-
Bắc chảo lửa lớn, phi thơm tỏi, trút toàn bộ rau củ, trừ cần tây, vào xào, nêm hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị.
-
Rau củ gần chín thì cho thịt bò và cần tây vào đảo, nếm lại lần nữa.
Bước 4: Hoàn thành
-
Xúc bò xào rau củ lên mì, rắc tiêu. Mì xào bò ăn nóng kèm nước tương cắt ớt cay, tương ớt hoặc sa tế, có thể dọn cùng các loại dưa muối chua.
Nutrition
Calories:
590
kcal
Bạn thử chưa?
Đăng ảnh lên @ThatLaNgon hoặc tag #thatlangon nhé!
Chi tiết cách làm mì xào bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bò để xào mì bạn có thể chọn phần mông, thăn, dẻ sườn, lõi rùa (bắp bò),… đều được. Chỉ cần xào đúng cách thịt bò sẽ mềm ngọt, không sợ dai đâu.
Ngoài thịt bò, bạn có thể dùng các loại đạm khác như tôm, mực, thịt lợn, đậu phụ,… cũng rất ngon nhé. Hoặc bạn có thể sử dụng ngay những sản phẩm đã chế biến sẵn như xúc xích, giò, chả lụa, chả mực,… đều được cả.
30-60 phút cho thịt hơi cứng lại thì sẽ dễ thái hơn.
tủ lạnh 30-60 phút cho thịt hơi cứng lại thì sẽ dễ thái hơn.
Các loại rau củ bạn bóc vỏ, nhặt rửa sạch. Cà rốt bạn thái sợi hoặc cắt lát mỏng. Hành tây bạn cắt múi cau.
Cải ngọt và cần tây cắt khúc. Hành lá bạn xắt nhỏ. Nếu không có cần tây bạn có thể bỏ qua, thay bằng hành lá nhé.
Bạn có thể dùng các loại rau họ cải, ớt chuông, ngô bao tử, nấm, cà chua 🍅,… Trong đó rất nên có mặt những loại rau xanh có độ giòn, vị ngọt để món ăn hài hòa, chống ngán.
Bạn trộn đều 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước tương, ½ thìa cà phê dầu hào thành hỗn hợp gia vị.
Tỏi bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Bạn dùng thêm hành khô băm nhỏ cũng rất ngon, nhưng món này không thể thiếu tỏi nha. Xào mì chay thì bạn thay hành tỏi bằng đầu trắng tỏi tây (hành boa-rô) băm nhỏ nhé.
Bước 2: Áp chảo mì
Thật Là Ngon sử dụng mì tôm, bạn có thể dùng mì trứng, sợi mì Ý, mì tươi,… bất kì loại nào bạn thích. Mì tôm này là mì cân, mì Milliket, mì Hảo Hảo,… phổ biến ở Việt Nam, mì của nước ngoài có thể khác một chút nha.
Bạn cần lưu ý 2 điều là thời gian chần/luộc từng loại mì khác nhau, và vì sợi mì tôm mặn sẵn nên mình không nêm thêm bất cứ gia vị gì nữa.
Bạn bắc một nồi nước sôi. Khi nước sôi mạnh, bạn thả vắt mì vào chần. Thời gian chần rất ngắn, chỉ từ 30 giây – 1 phút. Khi bạn dùng đũa xới nhẹ lên thấy sợi mì bắt đầu rời nhau ra là vớt ra ngay được rồi nhé.
Bạn bắc chảo chống dính ở lửa lớn, làm nóng 1 thìa cà phê dầu ăn. Khi chảo nóng, bạn cho mì vào áp chảo tới khi sợi mì săn lại, xém thơm 2 mặt. Bạn đảo mì với hành lá xắt nhỏ rồi trút mì ra đĩa. Bước này rất nên làm để sợi mì dai ngon và thơm hơn.
Bước 3: Xào thịt bò và rau củ
Bạn ướp thịt bò với 1/3 hỗn hợp gia vị, ít tiêu, ½ lượng tỏi băm, 1 thìa cà phê dầu ăn và 1 thìa cà phê bột năng khoảng 10-15 phút.
Dầu ăn và bột năng giúp thịt bò có độ bóng mướt. Bột năng còn giúp món xào có độ sánh rất nhẹ, quyện ngon với sợi mì. Nếu thích bạn có thể dùng dầu vừng (dầu mè) cho thơm nha.
Bạn bắc chảo lửa lớn, làm nóng 1 ít dầu ăn. Khi chảo thật nóng tới bốc khói, bạn trút thịt bò vào xào nhanh tay tới khi bò chín tái thì xúc ra.
Nếu thịt ướp trong tủ lạnh thì bạn nên để thịt nguội về nhiệt độ phòng mới xào nha. Chảo phải đủ rộng, lửa thật lớn đủ để thịt chín chỉ trong vài chục giây thì đảm bảo miếng thịt mềm ngọt cho dù chỉ ướp muối hoặc chẳng ướp gì.
Khi rau củ gần chín bạn mới cho thịt bò và cần tây vào đảo, nếm lại lần nữa. Món này có thể nêm nhạt một chút rồi ăn kèm thêm nước tương, tương ớt, sa tế.
Bước 4: Hoàn thành
Bạn xúc bò xào rau củ lên mì, rắc tiêu là có đĩa mì xào hoản hảo ăn ấm bụng rồi.
Nhờ có một chút bột năng ướp thịt mà món xào bóng loáng. Thịt bò mềm mọng, rau củ chín tới, giòn ngọt và giữ nguyên màu sắc tươi tắn. Gia vị vừa ăn. Sợi mì xém thơm ngon, dai, không bở nát, không mặn.
Bạn cũng có thể trộn mì với thịt và rau củ ngay trên chảo nếu thích nha, sợi mì sẽ thấm sốt và hơi ướt hơn. Bạn cũng có thể rắc thêm hành phi và ốp la một quả trứng lòng đào ăn cùng mì xào cũng rất hợp đấy.
Nếu bạn đi dự tiệc tại gia với người nước ngoài, làm mì xào mang theo sẽ rất ấn tượng đó. Bạn có thể bổ sung tôm 🦐, mực 🦑, nấm,… để món ăn phù hợp với bàn tiệc hơn, nhưng cách chế biến và nêm gia vị cơ bản vẫn vậy thôi.
Bạn hãy thử công thức mì xào bò thơm ngon này và chia sẻ thành phẩm với chúng mình nhé!
*Ảnh: Nguồn Internet
0
Shares
