Mắm tép chưng thịt là món ngon nổi tiếng của ẩm thực miền Bắc. Món ăn này có sự kết hợp giữa mùi thơm nồng của hành sả, vị béo ngậy của thịt heo cùng với mùi vị đặc trưng của mắm tép. Đây là món ăn dễ làm, đậm vị, dễ đưa cơm và có thể dự trữ để ăn dần. Nếu bạn đang muốn tự làm món ăn này cho bữa cơm gia đình thêm phong phú hoặc dự trữ dùng dần, hãy để CET hướng dẫn bạn cách làm mắm tép chưng thịt thông qua bài viết dưới đây.
Mắm tép chưng thịt, món ăn ngon nổi tiếng của ẩm thực miền Bắc (Ảnh: Internet)
Cách làm mắm tép chưng thịt ngon, đơn giản tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt nạc vai
- Mắm tép
- 1 củ riềng
- 2 củ tỏi
- 3 – 4 củ hành tím
- 2 nhánh sả tươi
- Gia vị nêm nếm gồm có: dầu ăn, đường, hạt nêm, tiêu xay.
Lựa chọn mắm tép có màu nâu đỏ đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt nạc vai rửa sạch với nước muối loãng hoặc chần sơ qua với nước sôi để khử mùi, sau đó đưa thịt vào máy xay và tiến hành xay nhỏ.
- Sả cắt bỏ phần gốc và lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, sau đó rửa sạch và băm nhỏ
- Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhuyễn
- Củ riềng cạo vỏ, đem rửa sạch và băm nhuyễn
Ướp nguyên liệu
Bỏ thịt heo đã xay vào cái tô nhỏ, sau đó cho thêm 3 muỗng đường, 5 muỗng mắm tép, 1 muỗng hạt nêm, một ít tiêu xay và riềng, sả đã băm nhỏ vào tô. Trộn đều cho thịt ngấm gia vị và ướp trong vòng 1 tiếng.
Làm món mắm tép chưng thịt
Phi hành tím và tỏi trên chảo nóng (Ảnh: Internet)
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào. Sau khi dầu nóng thì tiến hành bỏ hành tím và tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi và có màu vàng đẹp. Sau đó bỏ thịt heo đã ướp vào chảo và đảo cho đến khi thịt săn lại. Khi thịt ra nước thì giảm lửa và đun cho đến khi nước thịt cạn. Khi đun bạn nhớ thỉnh thoảng đảo đều thịt.
Trong quá trình thực hiện món mắm tép chưng thịt, nếu bạn thấy thịt khô quá thì có thể cho thêm dầu ăn vào. Ngoài ra, bạn có thể thêm ớt băm để món ăn có vị cay tùy theo khẩu vị.
Thành phẩm và thưởng thức
Mắm tép chưng thịt rất hợp ăn với cơm trắng (Ảnh: Internet)
Món ăn đạt khi thịt ngả sang màu nâu đậm và có mùi thơm.
Bạn có thể dọn món ăn ra đĩa và dùng với cơm trắng, hoặc có thể chờ cho thịt nguội rồi bỏ vào một cái lọ thủy tinh đậy kín, bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh để dành ăn dần.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt có màu nâu, săn và có mùi đặc trưng của mắm tép là đạt (Ảnh: Internet)
Món mắm tép chưng thịt phải có màu nâu đậm đẹp mắt, thịt săn và có mùi thơm đặc trưng của mắm tép. Mùi vị món ăn phải thơm ngon, đậm đà, không bị quá khô hay quá mặn.
Những lưu ý khi chế biến
- Khi chọn thịt nạc vai bạn cần chọn loại thịt có một chút mỡ. Không nên chọn miếng thịt quá nạc vì sẽ khiến thịt bị khô sau khi nấu xong, cũng như không nên chọn miếng thịt quá nhiều mỡ vì sẽ gây ngấy khi ăn.
- Bạn cũng có thể sử dụng gừng để xát lên bề mặt thịt heo để khử mùi hôi của thịt.
- Mắm tép nên chọn loại có màu nâu đỏ tự nhiên, có mùi thơm đặc trưng.
- Khi lấy mắm tép phải dùng muỗng sạch, ráo nước để tránh làm hỏng mắm tép.
- Nếu như không thích ăn lợn cợn bã riềng, bạn có thể giã vắt lấy nước cốt riềng để ướp thịt.
Với những nguyên liệu và cách làm đơn giản, tin chắc bạn sẽ có thể làm được món mắm tép chưng thịt này thành công. Nếu muốn biết nhiều hơn những công thức nấu ăn ngon khác, hãy liên hệ ngay với Trường Trung cấp Kinh tế – Du lịch TP.HCM (CET) theo số hotline 1800 6552 để được tư vấn khóa học phù hợp nhé.
