Một trong những món ăn vặt không thể thiếu của các bạn trẻ trong các buổi hội họp là khoai lang chiên. Mỗi lần nhắc đến món này, nhiều bạn không ngăn nổi sự thèm thuồng mà phải làm ngay một mẻ khoai chiên nóng hổi để thưởng thức. Cách làm khoai lang chiên cũng rất đơn giản, Dạy Làm Bánh Á Âu sẽ bật mí với bạn công thức làm bánh ngon tuyệt hảo trong bài viết dưới đây nhé!
Khoai lang chiên vàng giòn thơm phức (Ảnh: Internet)
Người Việt yêu thích khoai lang không chỉ bởi vị béo thơm, ngọt bùi mà còn vì loại củ này đã gắn bó với cả dân tộc vượt qua những thăng trầm lịch sử oai hùng. Có lẽ cũng chính vì điều này mà dù có hàng ngàn món ăn mới ra đời nhưng người Việt vẫn không quên các món ngon mộc mạc được chế biến từ củ khoai. Không ai biết chắc chắn công thức làm khoai lang chiên có từ bao giờ nhưng bất cứ đứa trẻ nào cũng mê mẩn những miếng khoai vàng ươm vừa giòn vừa ngọt bùi.
Cách làm khoai lang chiên đơn giản, thơm ngon tại nhà
Khoai lang chiên bơ miếng tròn
Nguyên liệu
- Dầu ăn thực vật: 500ml
- Khoai lang: 500 gram
- Bơ lạt hoặc bơ Tường An
- Giấy thấm dầu
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ, rửa khoai cho sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút để khoai ra hết nhựa và không bị thâm. Hết thời gian thì vớt khoai ra, để ráo nước.
Cắt khoai lang thành lát mỏng, khoai càng mỏng sẽ càng nhanh chín và giòn.
Ngâm khoai trong nước lạnh (Ảnh: Internet)
Chiên khoai
Đổ dầu ăn đủ để chiên ngập khoai vào chảo, đun sôi. Khi thấy dầu nóng già thì đổ khoai vào chiên.
Dùng đũa đảo nhẹ để khoai chín đều, hạ lửa nhỏ xuống. Đợi từng miếng khoai cong lại, chín đều rồi vớt ra thật nhanh.
Tiếp tục thực hiện công đoạn chiên khoai lang đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
Công đoạn chiên khoai lang (Ảnh: Internet)
Hoàn thiện và thưởng thức
Cho bơ lạt vào chảo nhỏ, đun tan chảy, thêm 2 thìa đường, 1 thìa muối cùng một chút nước lọc vào bơ, khuấy đều.
Đợi hỗn hợp sôi rồi rưới lên phần khoai lang vừa chiên là hoàn thành công thức làm khoai lang chiên bơ. Bạn nên nhâm nhi món ăn vặt hấp dẫn này kèm với một loại nước uống mát lạnh mà mình yêu thích.
Trộn khoai lang chiên với hỗn hợp bơ (Ảnh: Internet)
Yêu cầu về thành phẩm
Các miếng khoai lang chiên vàng đều bắt mắt, giòn tan và thơm bơ rất kích thích vị giác.
Khoai lang chiên bơ giòn ban, thơm nức mũi (Ảnh: Internet)
Khoai lang tẩm bột chiên giòn miếng dài
Nguyên liệu
- Khoai lang: 2 – 3 củ
- Bột khoai hoặc bột gạo: 30 gram
- Bột chiên giòn: 30 gram
- Bột mì: 15 gram
- Nước
- Gia vị: muối, đường
Các bước làm
Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ khoai lang, rửa rồi ngâm với nước sạch.
Dùng dao cắt khoai thành các thanh to dài như ngón tay. Tiếp theo, ngâm khoai với nước muối loãng thêm 10 phút nữa, vớt ra để ráo.
Cắt khoai thành các thanh dài đều nhau (Ảnh: Internet)
Pha bột chiên khoai lang
Lấy âu lớn, lần lượt cho bột khoai, bột mì, bột chiên giòn cùng muối và đường vào, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Từ từ thêm từng chút nước vào âu hỗn hợp bột, khuấy đều. Khi thấy hỗn hợp sánh đặc, có độ sệt ưng ý thì dừng lại.
Lưu ý: Không nên đổ một lần quá nhiều nước vào âu bột vì nếu không cẩn thận, bột bị loãng sẽ không thể dùng để chiên khoai.
Chiên khoai
Đổ khoai lang vào hỗn hợp bột, trộn đều. Sau đó, đun nóng dầu trong chảo rồi gắp khoai cho vào chiên.
Chiên khoai lang đến khi vàng giòn thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Chiên khoai lang tẩm bột (Ảnh: Internet)
Yêu cầu thành phẩm
Khoai lang tẩm bột chiên có mùi thơm đặc trưng của khoai, bên ngoài giòn, có màu vàng bắt mắt còn bên trong lại mềm mềm, hấp dẫn.
Thành phẩm đẹp mắt, thơm ngon, giòn rụm (Ảnh: Internet)
Khoai lang chiên ngào đường
Nguyên liệu
- Khoai lang: 3 củ
- Đường cát trắng: 500 gram
- Chanh tươi: 1 trái
- Mè trắng rang vàng: 100 gram
Hướng dẫn thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ khoai lang, rửa sạch với nước. Sau đó, cắt khoai thành các miếng vuông hoặc lát tròn mỏng vừa ăn.
Lưu ý: Hòa tan một chút muối với nước, khoai sau khi cắt thì cho vào ngâm với nước muối để không bị thâm đen.
Rửa sạch khoai một lần nữa rồi vớt ra rổ, để ráo nước.
Chiên khoai
Bắc chảo sâu lòng lên bếp, đổ dầu ăn vào. Đợi dầu sôi rồi cho khoai vào chiên đều các mặt .
Khi thấy khoai đã chín vàng đều thì tiến hành vớt khoai ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Chiên khoai lang ngập dầu để khoai chín đều và giòn hơn (Ảnh: Internet)
Cho khoai vào ngào đường
Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho đường cùng 200 ml nước đun sôi để nguội vào nấu trên lửa vừa.
Khi thấy nước đường hơi cạn thì thêm nước cốt chanh và khoai lang vào trộn đều sao cho đường phủ khắp các mặt của khoai lang.
Hoàn thiện và thưởng thức
Đổ khoai đã ngào đường ra khay, rắc mè trắng lên trên rồi đợi khoai nguội hoặc cho khoai vào lò vi sóng để làm khô đường là hoàn thành công thức làm khoai lang chiên ngào đường.
Bạn có thể thưởng thức khoai ngay sau khi làm xong với một tách trà nóng hoặc bất kỳ loại thức uống nào mình yêu thích. Nếu ăn không hết bạn cho khoai vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp để bảo quản.
Yêu cầu thành phẩm
Khoai lang chiên ngào đường giòn giòn, ngọt ngọt lại béo bùi rất kích thích vị giác, khoai được chiên vàng đều đẹp mắt, không bị cháy.
Khoai lang chiên ngào đường nhìn là muốn ăn ngay (Ảnh: Internet)
Bí quyết chiên khoai lang giòn vàng ngon
- Chiên khoai ngập đầu.
- Đợi dầu nóng già mới cho khoai vào chiên.
- Trong quá trình chiên cần đảo đều tay để khoai vàng đều các mặt.
- Không chiên khoai trên lửa quá lớn vì sẽ khiến khoai dễ bị cháy.
- Khi thấy khoai đã vàng đẹp như mong muốn thì vớt ra ngay vì càng chiên lâu khoai sẽ càng sậm màu.
Tìm hiểu về món ăn vặt khoai lang chiên
Mẹo chọn khoai lang ngon
- Những củ khoai thuôn dài hoặc tròn lẳn, không bị hõm, không có éo, bóp vào không quá cứng là khoai ngon, nhiều bột, ít xơ và vị ngọt.
- Nếu muốn khoai bở, bùi và thơm thì nên chọn củ có đất bám hoặc lớp phấn ở bên ngoài. Ngoài ra, khoai có ruột màu cam nhạt, chảy nhựa khi cắt ra cũng là khoai bở và ngon.
- Khoai lang có màu đỏ ngả tím, ngoài vỏ có vết kéo mật là giống khoai dẻo.
- Không nên mua những củ khoai quá mềm, bị rỗ hoặc có màu đen vì đây là khoai đã bị hư hoặc sùng (bị hà). Những củ khoai quá nhỏ, dài, có hõm và eo thường có nhiều xơ, ăn không ngon.
Bí quyết bảo quản khoai lang
Nhiều người thường có thói quen cho khoai lang vào tủ lạnh để bảo quản nhưng cách này sẽ khiến khoai bị mất mùi vị và nhanh hư. Nếu muốn giữ khoai được lâu bạn có thể áp dụng một số cách bảo quản khoai lang dưới đây:
- Xếp từng củ khoai ra rổ, để nơi khô ráo và thoáng mát.
- Dùng giấy báo gói kỹ từng củ khoai lang, cho vào rổ và treo ở nơi khô thoáng.
- Rạch một vài lỗ trên thùng giấy để thông hơi, lót một lớp giấy báo xuống đáy thùng. Sau đó, xếp khoai lang vào, phủ lớp giấy báo khác lên trên rồi xếp tiếp khoai lang lên. Cuối cùng, phủ giấy báo lên mặt thùng và để nơi sạch sẽ, thông thoáng là có thể giữ được khoai tươi ngon lâu hơn.
Chiên khoai lang bằng bột gì ngon?
Bạn có thể dùng nhiều loại bột để chiên khoai lang như: Bột năng, bột mì, bột gạo, bột chiên giòn. Công dụng của những loại bột này là giúp cho thành phẩm vàng giòn lâu hơn và để lâu không bị ỉu. Một số lưu ý khi dùng bột như sau:
- Bột chiên giòn: 100 gram bột ứng với 500 gram khoai lang.
- Bột năng hoặc bột mì: 50 – 100 gram bột ứng với 2 – 3 củ khoai.
- Hỗn hợp bột mì và bột gạo: 100 gram bột mì trộn cùng 100 gram bột gạo ứng với 700 gram khoai.
Ăn khoai lang chiên có béo không? Những ai không nên ăn?
Khoai lang chứa rất ít calo, chỉ số đường huyết thấp và hàm lượng chất xơ cao nên theo phân tích thực dưỡng thì loại củ này hỗ trợ giảm cân khá tốt. Tuy nhiên, khoai lang khi chiên với dầu thì cũng giống như nhiều món chiên khác, có khả năng gây béo cao. Vì vậy, bạn không nên ăn quá nhiều khoai lang chiên.
Những đối tượng không nên ăn khoai lang chiên:
- Người đang đói: Lượng đường khá nhiều trong khoai lang sẽ làm tăng tiết dịch vị, trướng bụng, chua và nóng ruột nên người đang đói cần hạn chế ăn món này.
- Người bị bệnh thận: Theo lời khuyên của chuyên gia thì người mắc bệnh thận không được ăn khoai lang vì khoai chứa nhiều chất xơ, vitamin, kali… người có thận không khỏe mạnh sẽ không loại bỏ được hết lượng kali không tốt, dẫn đến nhiều tác hại xấu cho tim.
- Người bị bệnh dạ dày: Ăn khoai lang lúc đói sẽ kích thích dạ dày tiết axit, là nguyên nhân gây đau bụng và viêm loét dạ dày. Đặc biệt, đối với người đau dạ dày mãn tính thì ăn khoai lang lúc đói sẽ khiến bệnh trầm trọng hơn.
Người bị đau dạ dày không nên ăn khoai lang (Ảnh: Internet)
Khoai lang chiên ăn với món gì ngon nhất?
Khoai lang chiên vừa giòn vừa có vị ngọt rất thích hợp khi chấm kèm với tương ớt hoặc xốt maiyonaise. Nếu muốn biến tấu hương vị bạn có thể lắc khoai với bột phô mai hoặc dùng chung với gà rán, humberger… Khi thưởng thức khoai lang chiên bạn đừng quên chuẩn bị thêm một loại thức uống lạnh để tăng hương vị cho món ăn vặt hấp dẫn này nhé.
Với nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến đơn giản lại không tốn quá nhiều thời gian, khoai lang chiên sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bạn vào các buổi hội họp gia đình và bạn bè. Cách làm khoai lang chiên đã có rồi, bạn hãy tranh thủ thời gian rảnh rỗi để trổ tài khéo léo nhé. Chúc các bạn thành công!
