Tết đến xuân về, nhà nhà rộn ràng đón Tết bằng cách làm những món ăn đặc trưng cho ngày Tết. Với miền Bắc nói riêng món giò xào, giò thủ là món ăn không thể thiếu vào ngày Tết cổ truyền. Ngày xưa ông bà ta gói giò xào bằng lá chuối, lá dong… ngày nay với sự cải tiến cũng như nhu cầu thì đã có sẵn khuôn để gói giò xào. Món giò xào ăn vào dai sần sật, thơm ngon vị tiêu xanh, lại không lo bị ngán.
Sau đây là món giò xào được gói bằng khuôn, vừa đơn giản lại tiện dụng cho các mẹ chưa làm món này lần nào nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm giò xào miền Bắc
- Lưỡi heo: 500 gr
- Tai heo: 1 cái
- Nấm mèo: 25 gr
- Nấm đông cô: 25 gr
- Hạt tiêu xanh: 25 gr
- Đường trắng: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 10 ml
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Hành tím: 1 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Gừng: 20 gr
- Chanh: 1/2 trái
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách làm giò xào miền Bắc
Bước 1:
Rửa sạch tai leo, lưỡi heo với nước. Sau đó, trụng tất cả nguyên liệu sơ qua với nước có thêm ít muối, dùng dao lam cạo sạch lông phần tai heo. Nấm mèo, nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở đều, cắt bỏ gốc, cắt sợi nhỏ.
Nguyên liệu trong cách làm giò thủ miền Bắc
Bước 2:
Đun sôi 1 nồi nước, cho hành tây cắt khúc, lát gừng vào nồi để tạo mùi thơm. Luộc chín phần thịt ở bước 1 khoảng 15 phút (chín khoảng 80%).
Vớt tất cả thịt ra, ngâm vào thau nước lạnh có vắt vài giọt chanh cho trắng thịt.
Tai heo tươi mới sẽ giúp cách làm giò thủ xào ngon hơn!
Bước 3:
Cắt thật mỏng tai heo, lưỡi heo ra, dài khoảng 3cm. Cắt càng mỏng thì giò càng ngon.
Cho tai heo, lưỡi heo, mũi heo cắt mỏng vào tô lớn, nêm gia vị: 1 muỗng cà phê đường trắng, 10ml nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa miệng.
Bước 4:
Phi thơm hành tím với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho tai heo, lưỡi heo đã ướp thấm gia vị vào, đảo đều với lửa nhỏ.
Bước 5:
Sau đó cho thêm nấm mèo, nấm đông cô, tiêu xanh đập dập vào cùng. Xào cho hỗn hợp trộn đều và chín thấm thì tắt bếp. Để nguội đóng khuôn.
Bước 6:
Cho khuôn vào cái đĩa có lớt sẵn lá chuối, tiếp theo đổ hỗn hợp đã xào vào khuôn, đậy lại bằng lá chuối và nắp khuôn rồi nén lại.
Cách làm giò xào miền Bắc bằng khuôn cực đơn giản!
#Tip: Nếu không có khuôn, bạn có thể lấy cái hũ, cắt phần dưới đi, múc từng muỗng thì lấy chày ấn xuống, càng ấn chặt giò xào càng ngon.
Thành phẩm giò xào miền Bắc
Món giò xào đã hoàn thành, rất đẹp mắt và ngon miệng. Nhanh tay trổ tài để dùng trong dịp Tết nhé!
Món giò xào này có thể ăn kèm với củ kiệu muối hoặc kim chi đều ngon nhé!
Ngày Tết chỉ còn đếm từng ngày, các mẹ nhanh nhanh liệt kê các nguyên liệu cần mua cho món giò xào miền Bắc thôi nào. Chúc các mẹ thành công nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Xu Xu
