Cách làm gà ủ muối đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà với các bước hướng dẫn dưới đây. Thành phẩm với lớp da vàng ươm, thịt chín đều, ngọt thơm sẽ khiến bạn vô cùng thích thú.
Gà ủ muối là món ăn ngon với hương vị đậm đà. Ảnh: Internet
Nếu đã quá quen với các món gà luộc, gà chiên… thì gà ủ muối sẽ là gợi ý hoàn hảo dành cho bạn. Thịt gà được làm chín bằng phương pháp này sẽ giữ được độ ngọt tự nhiên vốn có, mềm, không khô, đậm đà nhưng không hề bị quá mặn. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và bắt đầu thực hiện.
Nguyên liệu
- 1 con gà ta khoảng 1.5kg
- 20g hành tím
- 35g tỏi
- 70g gừng
- 4 trái ớt hiểm
- 2 muỗng cà phê bột nghệ
- ½ muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 cây sả
- 2 đầu hành lá
- 10 lá chanh
- Gia vị: muối xay, muối hột, hạt nêm, đường
Cách làm gà ủ muối ngon đơn giản
Sơ chế nguyên liệu
Gà sau khi mua về, bạn rửa với muối cho thật sạch, sau đó để ráo nước.
Tỏi, hành tím, gừng bỏ vỏ. Sả, đầu hành lá, lá chanh rửa sạch.
Đập dập 50 gừng, 2 cây sả, 2 đầu hành.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, tắt bếp, cho vào 1 muỗng cà phê nghệ, khuấy cho nghệ tan.
Làm hỗn hợp muối ướp
Cho 20g hành tím, 10g tỏi, 10g gừng, 2 trái ớt hiểm, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ, ½ muỗng cà phê ớt bột, 10ml nước, 1 muỗng cà phê đường vào cối xay cho thật nhuyễn.
Xay nhuyễn hỗn hợp muối ướp gà. Ảnh: Internet
Ướp gà
Thoa đều hỗn hợp muối ớt ở trên vào gà. Thoa đều cả bên trong lẫn bên ngoài. Massage đều để gà thấm gia vị. Sau đó, bạn mang gà để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2h.
Ướp đều hỗn hợp muối lên cả bên ngoài và bên trong gà. Ảnh: Internet
Ủ gà
Lấy gà ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút cho bớt lạnh.
Lót 2 lớp bạc xuống đáy nồi (mặt bóng quay lên trên), sau đó đổ 300g muối hạt lên giấy bạc, rồi đến ½ số sả, gừng, lá chanh, số còn lại cho vào bên trong bụng gà. Bạn đặt vỉ vào trong nồi để tạo khoảng cách giữa gà và muối. Nếu không có vỉ, bạn có thể dùng chén hoặc dĩa sứ đều được. Tiếp theo cho gà lên trên vỉ.
Đặt gà lên vĩ bên dưới là muối. Ảnh: Internet
Dùng giấy bạc quấn xung quanh thành nồi, đậy kín nắp nồi và bậc bếp đun. Trong 3 phút đầu đun trên mức lửa lớn, sau đó hạ xuống mức lửa vừa đun trong 45 phút. Khi đã hấp đủ thời gian, tắt bếp và để yên gà trong nồi khoảng 15 phút nữa. Cuối cùng, bạn quét nghệ đun với dầu ở trên để tạo màu vàng bắt mắt hơn.
Quấn giấy bạc quanh thành nồi để nắp đậy kín hơn. Ảnh: Internet
Làm nước chấm
Cho 5g tỏi, 10g gừng, 2 trái ớt hiểm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối hạt vào cối xay nhuyễn. Sau đó vào vào hỗn hợp 1 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều tất cả lên.
Hỗn hợp nước chấm cùng gà gồm tỏi, gừng, ớt và các loại gia vị. Ảnh: Internet
Trình bày và thưởng thức
Lấy gà ra khỏi nồi, để nguội, xé hoặc chặt thành miếng vừa ăn.
Thưởng thức gà cùng với rau răm và nước chấm đã làm ở trên. Món gà này cũng có thể ăn cùng với cơm hoặc xôi.
Quét nghệ để tạo màu sắc đẹp mắt hơn cho gà. Ảnh: Internet
Một số lưu ý khi làm gà ủ muối
- Nên sử dụng gà ta để món ăn dai ngon hơn.
- Bạn có thể để ướp gà qua đêm (trong khoảng 8h cho gà thấm gia vị).
- Sử dụng nồi có dung tích chứa đủ nguyên con gà.
- Trong quá trình hấp, bạn không nên mở nắp nồi vì sẽ khiến chúng không chín đều.
- Dùng nồi inox hoặc nồi đất để nấu, không sử dụng nồi nhôm vì sẽ gây hiện tượng ăn mòn làm lủng nồi.
Gà ủ muối có thể thưởng thức cùng cơm hoặc xôi. Ảnh: Internet
Cách làm gà ủ muối rất đơn giản, bạn có thể thực hiện tại nhà. Thịt gà sau khi được ủ chín cùng muối sẽ có hương vị đậm đà và hoàn toàn không bị mặn. Với những hướng dẫn trên, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn ngay lần đầu tiên thử sức nhé!
