Cách làm đế bánh Pizza dưới đây của Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) sẽ giúp bạn chinh phục món bánh lừng danh thế giới này tại nhà, bạn có tin không? Bắt tay vào bếp thực hiện với DLBAAu ngay và cùng đón chờ những điều thú vị sắp diễn ra nhé!
Pizza xuất hiện tại nhiều quốc gia trong vô số cửa hàng, chi nhánh, hệ thống chuyên nghiệp. Những lớp phô mai tan chảy thơm lừng hòa quyện cùng nhân hải sản, thịt, xúc xích… của món bánh này có thể hấp dẫn bất kỳ ai. Chưa kể phần vỏ bánh giòn và hơi dai, thường được chấm cùng tương, sốt, càng làm tăng thêm độ quyến rũ. Để làm được những chiếc Pizza tuyệt hảo, cần phải có một công thức bài bản, quan trọng nhất là tạo được nền tảng – phần đế của bánh. Nhiều người cho rằng làm bánh Pizza rất phức tạp, thật ra loại bánh này cũng không quá khó chinh phục. Với cách làm đế bánh Pizza dưới đây, bạn chắc chắn sẽ có thể tạo nên những chiếc đế bánh vàng ươm, ngon mắt. Hãy cùng xắn tay vào bếp và làm ngay nào!
Cách làm đế bánh Pizza bằng lò nướng
Nguyên liệu
- Bột mì: 300 gram
- Men nở: 5 gram
- Dầu oliu: 35 gram
- Muối: 1 thìa café
- Đường trắng: 8 gram
- Nước lọc
Hướng dẫn làm đế bánh Pizza đơn giản
Trộn bột
Rây bột mì vào âu đã có sẵn muối, men nở và đường, trộn đều lên.
Thêm dầu oliu và đổ nước vào bột một cách từ từ, khuấy bột theo hình tròn. Lượng nước cho vào bột cần được điều chỉnh thích hợp để bột không bị khô hoặc nhão.
Nhào bột
Rắc một chút bột khô lên mặt phẳng, đặt khối bột lên trên và tiến hành nhào đến khi bột mịn, không còn ướt.
Dùng ngón tay ấn vào khối bột, nếu vết lõm phồng trở lại và bột không dính tay là hoàn thành công đoạn nhào bột.
Ủ bột
Phết một lớp dầu oliu mỏng xung quanh khối bột rồi đặt vào trong âu. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu.
Đặt âu bột ở nơi có nhiệt độ ấm khoảng 1 giờ đồng hồ để ủ.
Cán bột
Đặt khối bột đã ủ xong lên mặt phẳng có rắc sẵn một lớp bột khô, tiến hành chia bột thành nhiều phần nhỏ có trọng lượng bằng nhau.
Rắc bột áo lên từng khối bột nhỏ rồi dùng cây cán bột cán mỏng ra với độ dày khoảng từ 2 – 3mm. Để bột nghỉ 15 – 20 phút.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở 200 độ C rồi cho đế bánh Pizza vào nướng 10 phút là hoàn thành cách làm đế bánh Pizza.
Cách làm đế bánh Pizza không cần lò nướng
Trong trường hợp không có lò nướng bạn vẫn có thể làm đế bánh Pizza bằng cách:
Bước 1: Chuẩn bị bột như đã hướng dẫn ở trên.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, chỉnh lửa nhỏ để làm nóng chảo.
Bước 3: Phết dầu oliu lên chảo, cho đế bánh Pizza vào và đợi khoảng 10 phút là được.
Cách làm đế bánh Pizza không có bột nở
Nguyên liệu
- Bột mì: 300 gram
- Dầu oliu: 2 thìa café
- Muối: 1 thìa café
- Bia: 1 lon
- Đường trắng: 8 gram
- Nước lọc
Hướng dẫn làm đế bánh Pizza không có bột nở
Làm hỗn hợp bột
Trong một âu lớn, lần lượt cho muối, dầu oliu, đường và rây bột mì vào.
Rót thêm bia vào âu bột, khuấy đều lên đến khi thu được một khối bột đồng nhất.
Đặt bột lên mặt phẳng đã có rắc sẵn bột khô, nhào thật đều tay để bột mềm mịn.
Ủ bột
Đặt khối bột vào trong âu, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm, ủ từ 15 – 20 phút.
Bột sau khi ủ xong sẽ được nhào một lần nữa rồi chia ra thành các phần bằng nhau tùy vào kích thước mong muốn của bạn.
Tạo hình và nướng bánh
Cán từng phần bột nhỏ mỏng ra, cho vào lò nướng ở 200 độ C trong 20 phút.
Những lưu ý khi làm đế bánh Pizza
- Trong quá trình nhào bột, nếu thấy hơi ướt hoặc bết dính thì bạn cho thêm bột khô vào nhào lại đến khi bột mịn nhuyễn và không còn dính tay. Ngược lại, nếu bột khô thì bạn thêm nước vào.
- Thời gian ủ bột càng lâu thì bánh càng nở và xốp.
- Khi cán bột, phần mép nên gập cao hơn phần giữa để cho nhân vào không bị tràn ra ngoài.
- Nếu thời tiết hơi hanh khô, bạn nên dùng một chiếc khăn ẩm sạch đậy lên mặt âu để kích thích sợi gluten hình thành, giúp tăng hương vị bánh.
- Mẹo kiểm tra men: Cho men vào nước ấm, đợi khoảng 5 phút nếu thấy nổi bọt bong bóng nhiều thì men vẫn hoạt động tốt.
- Nếu không dùng hết số bột đã nhào, bạn bọc kín bột lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản từ 1 – 2 tháng. Khi dùng, bạn chỉ cần rã đông bột ở nhiệt độ phòng.
- Cách bảo quản đế bánh Pizza sau khi nướng: Đợi đế bánh nguội rồi cho vào túi nilon, dùng 1 tấm giấy nướng lót giữa các lớp đế và đặt vào ngăn đá. Mẹo này có thể giữ bánh khoảng 1 tháng.
Cách làm đế bánh Pizza ở trên thật đơn giản phải không? Nhưng với những bạn muốn nâng cao tay nghề, kinh doanh hoặc mở quán thì hãy đến đăng ký khóa học làm bánh Pizza của DLBAAu để được các Bếp Trưởng, Chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực ẩm thực hướng dẫn nhé. Chúc các bạn thành công!
