Nếu bạn đang cần tìm ý tưởng để biến tấu món cua trở nên thú vị hơn thì cách làm cua rang me biết đâu là gợi ý khiến bạn tâm đắc.
Khẩu vị của người miền Nam yêu thích các món ăn với vị chua chua ngọt ngọt. Trong đó, món ngon được chế biến bằng cách rang me luôn có sự lôi cuốn kỳ lạ.
Cua rang me cũng là một trong số những món ăn nhất định phải thử. Thịt cua săn chắc, thơm ngọt cùng cách chế biến rang me giúp thịt cua khoác lên mình lớp áo sệt sệt chua ngọt cực kỳ hấp dẫn, khiến thực khách chỉ muốn ăn mãi không thôi.
Lần đầu được nếm thử cua rang me là mình đã ao ước được ăn món ăn này thường xuyên hơn. Mình cứ suy nghĩ: “Hẳn món ăn này làm khó và kỳ công lắm đây!”, “Nhà hàng mới có thể làm được thôi!”,…
Nhưng dần dần mình cũng khám phá ra được một cách làm cua rang me vô cùng dễ dàng với tỷ lệ thành công cao.
Thông qua Thật Là Ngon, mình sẽ chia sẻ để các bạn có thể chế biến thành công cua rang me ngay tại nhà nhé!
In Công Thức
from 1 vote
Cách Làm Cua Rang Me
Có khâu sơ chế cua là hơi tốn công thôi bạn! Lát sau chế biến cua rang me thì siêu nhanh và cực kỳ thơm ngon luôn ấy!
Chuẩn bị
25
phút
Nấu
15
phút
Tổng thời gian
40
phút
Khẩu phần:
3
người
Calories:
568
kcal
Nguyên Liệu
-
3
con
cua bể
-
9
thìa canh
bột năng
Gia vị ướp cua
-
2
củ
tỏi
-
1
củ
hành tím
-
1
thìa cà phê
muối
-
2
thìa cà phê
hạt nêm
-
3
thìa canh
rượu trắng
Gia vị chế sốt me
-
300
g
me chín
-
450
ml
nước nóng
-
3
củ
sả
-
1
củ
gừng
-
1
củ
tỏi
-
1
củ
hành khô
-
30
ml
dầu ăn
-
100
g
tương cà chua
-
100
g
tương ớt
-
3
thìa canh
nước mắm
-
1
thìa cà phê
muối
-
1
thìa cà phê
hạt nêm
-
100
g
đường trắng
-
200
g
rau răm
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Cua bể tươi sống mua về rửa nhiều lần với nước sạch.
-
Bỏ yếm, tách mai, cắt cua thành 2-4 phần, đậm dập càng cua và để gạch cua sang một bát riêng.
-
Ướp cua với hỗn hợp gia vị trong 15 phút cho ngấm.
-
Hành khô, tỏi, sả, gừng bóc vỏ rồi băm nhỏ.
-
Rau răm nhặt, rửa sạch rồi để cho khô nước.
-
Thịt me ngâm với nước sôi, để cho lắng cặn màu đen bên dưới.
Bước 2: Chiên giòn cua
-
Áo cua đã ướp với chút bột năng, phần mai cua khó bám bột thì rắc bột năng vào bên trong.
-
Chiên vàng cua trong dầu ăn nóng.
-
Vớt ra để cho ráo dầu ăn.
Bước 3: Chế biến sốt me
-
Phi thơm tỏi, hành khô với chút dầu ăn.
-
Thêm tương cà, tương ớt, nước mắm, muối, hạt nêm, đường, sả, gừng vào và đảo đều tay tầm 2 phút.
-
Nhẹ nhàng trút phần nước me trong hơn bên trên vào hỗn hợp và khuấy đều.
-
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, khuấy thêm 3 phút cho sốt sệt lại.
Bước 4: Hoàn thành
-
Cho cua đã chiên vàng vào đảo đều với sốt me.
-
Đun liu diu tầm 5 phút rồi tắt bếp.
-
Trút cua rang me ra đĩa, trang trí thêm rau răm và thưởng thức khi còn nóng.
Nutrition
Calories:
568
kcal
Bạn thử chưa?
Đăng ảnh lên @ThatLaNgon hoặc tag #thatlangon nhé!
Cách làm cua rang me chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trong món cua rang me này, mình sử dụng cua biển làm nguyên liệu chính. Còn nếu bạn hỏi có thể dùng ghẹ, cua đồng,… để làm cua rang me không thì cũng được nhé! Bạn hoàn toàn chủ động việc chế biến tại nhà mà!
Đối với mình và có lẽ với cả một số bạn trẻ thì chọn mua cua bể quả thực là một vấn đề khó khăn. Chúng ta không chỉ hồ nghi về độ tươi sống của cua bể mà còn hơi thấy hoang mang vì sợ bị cua cắp nữa.
Nhưng mà không sao đâu, muốn ăn ngon thì cần phải xông pha thôi! Bạn hãy chọn mua cua bể dựa trên một số bí quyết sau đây nhé!
- Bạn hãy chọn mua cua bể còn sống. Kiểm tra sơ bộ thì các bộ phận vẫn còn đầy đủ. Chân và càng cua vẫn ngọ nguậy thật mạnh. Mắt cua đảo tinh anh, mồm vẫn đớp đớp.
- Bạn chọn cua có vỏ màu xám đục, tránh chọn con cua trông hơi xanh. Quan sát thấy gai trên càng và mai cua vẫn còn sắc nguyên.
- Khi bạn dùng tay ấn vào yếm cua thì thấy cứng, rắn, bám chắc vào mình cua. Yếm to thì là cua có nhiều thịt. Bạn tránh chọn những con mà yếm mềm, là loại cua xốp, ít thịt, nhiều vỏ, không ngon đâu.
- Cua có mùi tanh của biển cả, không có mùi hôi bất thường.
- Bạn hãy thử hỏi người bán xem là cua đực hay cua cái nữa. Nếu bạn muốn ăn cua nhiều thịt thì chọn mua cua đực còn nếu muốn ăn cua có gạch thì chọn mua cua cái.
So sánh cua bể với cua đồng thì cua bể tương đối sạch sẽ hơn. Khi mua cua bể về, bạn rửa cua nhiều lần với nước sạch là được.
Nhiều người kỹ tính hơn như bà mình thì sẽ dùng bùi nhùi chà qua mình cua một lượt nhưng thao tác cũng phải cẩn trọng nhé bạn! Tránh làm cua bị rụng mất chân sẽ không đẹp nữa.
Sau khi làm sạch cua bể rồi, bước tiếp theo cần cắt từng con cua thành 2 hoặc 4 phần để lát sau rang me cho ngấm gia vị và dễ thưởng thức hơn.
Thao tác cắt cua cần nhanh chóng và dứt khoát. Hẳn là bạn đoán ra rồi đúng không? Chúng ta phải cẩn thận không để bị cua cắp và bước cắt thịt động vật hơi bạo lực, tốt nhất là nên kết thúc thật nhanh chóng.
Mình gợi ý tới bạn sử dụng một chiếc kéo to bản để làm thịt cua một cách thật nhanh gọn.
- Bạn hãy lật ngửa cua lên, sử dụng mũi nhọn của kéo đâm mạnh vào yếm cua.
- Bạn lật úp cua lại, thật nhanh chóng đâm kéo vào phần giữa mai cua và mình cua. Bạn dùng hai tay mở mạnh chiếc kéo ra. Như vậy thì mai cua cũng bị tách ra khỏi mình cua luôn lúc đó.
- Bạn lấy gạch cua để riêng ra một chiếc bát nhỏ, lát sau khi rang me thì cho gạch vào đun cùng rất thơm.
- Bạn bỏ yếm cua đi vì phần này nhiều chất bẩn và cũng không ăn được. Còn mai cua thì bạn giữ lại nhé!
- Bạn cắt ngắn bớt chân cua đi và đập cho càng cua dập chút.
- Bạn vẫn dùng chiếc kéo này để cắt cua làm 2 hoặc làm 4 tùy thích.
Sau đó, bạn để phần cua đã sơ chế vào một chiếc âu to. Tỏi và hành tím bạn bóc vỏ, đập dập rồi đem ướp với cua cùng chút muối, hạt nêm, rượu trắng nữa.
Bạn ướp cua trong khoảng 15 phút để gia vị ngấm vào cua. Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể sơ chế các loại rau gia vị khác.
Sả và gừng bạn bóc vỏ, rửa sơ qua nước sạch rồi băm nhỏ.
Hành tím và tỏi bạn cũng bọc vỏ rồi đem băm nhỏ.
Rau răm bạn nhặt lấy phần ăn được rồi rửa với nước nhiều lần và để ráo.
Me chín bạn đem hòa cùng với nước nóng. Bạn sử dụng một chiếc thìa nhỏ để quấy cho phần thịt me tan vào trong nước.
Bạn cứ để bát nước me ở nguyên đó cho phần cặn tối màu chìm xuống bên dưới nhé!
Lát sau bạn chỉ trút lấy phần nước trong bên trên thôi còn phần bên dưới sẽ không sử dụng để tránh làm cho sốt rang me có màu đen đục không được đẹp mắt.
Bước 2: Chiên giòn cua
Sau 15 phút ướp cua, bạn đổ một lượng bột năng vừa đủ ra một chiếc âu to hơn.
Bạn gắp cua sang chiếc âu bột năng, trộn đều sao cho bột năng phù vào từng miếng cua. Phần mai khó bám bột hơn thì bạn rắc bột năng vào phía bên trong mai.
Bạn có biết tại sao lại áo cua bể với một lớp bột năng không?
Lớp bột năng không chỉ có tác dụng mang tới màu vàng óng ả cho cua chiên mà còn giúp giữ nước cho thịt cua, tránh bị khô khi chiên giòn. Ngoài ra, lớp bột năng này lát sau đảo với sốt me còn giúp sốt me ngấm vào nhiều hơn nữa đấy!
Bạn bắc chảo lên bếp và làm nóng một lượng dầu ăn lớn để đảm bảo chiên dầu ngập từng miếng cua nhé!
Khi dầu đã nóng thì bạn lần lượt gắp từng miếng cua và phần mai vào chiên trong 3 phút. Đến khi cua chín vàng thì bạn gắp ra để cho ráo dầu ăn.
Bước 3: Chế biến sốt me
Chiếc chảo nóng ban nãy chiên cua ấy, bạn có thể tận dụng luôn để chế biến sốt me cũng được.
Bạn sử dụng 30 ml dầu ăn nóng để phi thơm phần tỏi và hành khô đã băm nhỏ.
Bạn lần lượt thêm tương cà, tương ớt, nước mắm, muối, hạt nêm, đường, sả, gừng vào và đảo đều tay tầm 2 phút.
Khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì bạn nhẹ nhàng trút phần nước me trong vào chảo. Bạn nhớ không đổ phần cặn me bên dưới vào mà làm nước sốt bị đen mất nhé!
Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn hãy nêm nếm gia vị cho phù hợp. Nếu nhà bạn thích ăn cay thì bạn có thể cho chút ớt quả thái lát vào cũng ngon nhé!
Bạn đun thêm 3 phút cho hỗn hợp sền sệt lại là được.
Bước 4: Cách Làm Cua Rang Me – Hoàn thành
Ngay khi phần sốt me được chế biến xong, bạn hãy trút toàn bộ phần cua đã chiên vàng vào và đảo đều. Bạn cho luôn cả phần gạch cua ban nãy vào đảo cùng nữa nhé!
Bạn sử dụng đũa để rang cua trong sốt me đảm bảo phần sốt me thấm đều xung quanh từng miếng cua và bám vào mai cua.
Bạn đun liu riu rửa thêm chừng 5 phút rồi tắt bếp.
Bạn gắp từng miếng cua rang me ra đĩa và khéo léo xếp sao cho tạo thành hình từng con cua nguyên vẹn với phần mai cua đậy bên trên.
Thêm chút rau răm để lên trên trang trí là món cua rang me đã sẵn sàng mời cả nhà thưởng thức rồi!
Thành phẩm cua rang me thỏa mãn những yếu tố sau thì chắc chắn đạt 10 điểm và nhận vô số lời khen của mọi người xung quanh:
- Cua rang me có màu đỏ cam chủ đạo, trông rất lôi cuốn và đẹp mắt.
- Từng miếng cua sau khi rang me vẫn còn nguyên vẹn, không bị rơi rụng, thấm đẫm sốt me.
- Sốt me được chế biến rất vừa miệng, là tổng hòa của các hương vị chua cay mặn ngọt.
- Thịt cua chắc, thơm cân bằng với vị chua ngọt của sốt me đã tạo nên sự hấp dẫn khi thưởng thức.
Cua rang me nên được sử dụng hết sau khi chế biến nên bạn chú ý nhé! Bởi vì phần sốt me có lẫn cả gạch cua và thịt cua đã được làm chín, nếu để lâu sẽ bị biến chất, có mùi tanh hơn không còn ngon nữa.
Những phiên bản hấp dẫn của cua rang me
Cùng mình điểm qua một vài món cua rang me với cách chế biến khác nhau nhé! Khác đi một chút thôi nhưng cũng mang tới nét hấp dẫn rất riêng.
Cua rang me nguyên con
Trong các nhà hàng và dưới bàn tay đảm đang của nhiều người nội trợ, món cua rang me sau khi chế biến xong sẽ được ghép lại cẩn thận thành một con cua nguyên vẹn như ban đầu.
Nhìn vào thành phẩm đẹp mắt đó chắc chắn ai cũng có thể đoán được đây là một món ngon tuyệt phẩm từ cua bể rồi.
Càng cua rang me
Một số quán ăn chuyên cua có phục vụ cả món càng cua rang me. Một đĩa đầy ắp chỉ chuyên càng cua thôi sẽ thỏa mãn vị giác của bạn nào thích nhấm nháp nhâm nhi lai dai đấy!
Cua đồng rang me
Cua đồng tuy bé hơn nhưng khi được rang me lên thì hương vị cũng không thua kém gì cua bể rang me đâu bạn! Ngoài ra, cua đồng luôn sẵn có ở vùng đồng bằng nên chúng ta có thể dễ dàng tìm mua bất cứ lúc nào cảm thấy thòm thèm.
Ghẹ rang me
Ghẹ rang me có cách chế biến khá tương đồng với cua bể rang me. Nhiều người sành ăn nhận xét rằng thịt ghẹ thơm hơn, ngọt hơn thịt cua bể một chút. Còn bạn nghĩ sao?
Cua rang me với một số loại gia vị đầy hấp dẫn
Trong cách chế biến và cách thưởng thức cua rang me, tùy theo sở thích mà chúng ta có thể thêm một vài thành phần khác nhau vào món cua rang me. Mọi người hay thêm vào những loại gia vị ăn kèm giúp tăng hương vị bùi thơm, vui miệng cho món cua rang me.
Cua rang me đảo hành tây
Nếu thích ăn hành tây thì bạn hãy thái múi cau và cho thêm vào ở bước rang cua với sốt me nhé! Hành tây khi được làm chín sẽ mất đi vị hăng nồng và thay bằng vị ngọt mát, ăn rất ngon.
Cua rang me phủ hành khô
Khi bày thành phẩm cua rang me lên mâm, bạn phủ thêm một lớp hành khô bên trên nhé! Lớp hành khô không những giúp món ăn đẹp mắt mà hơi nóng còn giúp mùi hành khô bay lên thơm nồng. Ai nấy cũng thèm thuồng cho xem.
Cua rang me chao hành lá
Khi chế sốt me, bạn thêm vào một chút hành lá sẽ giúp lớp sốt có vị thanh mát hơn. Sắc xanh của hành lá cũng làm món cua rang me đẹp mắt hơn nữa ấy chứ!
Cua rang me ăn với lạc đập rối
Bạn thêm chút lạc rang đập rối phủ lên trên thành phẩm cua rang me cũng được nhé! Lạc rang beo béo ăn kèm với lớp sốt chua ngọt khá là ngon miệng.
Chỉ nhìn qua thôi mà đã thấy ứa nước miếng rồi! Không biết đến khi trực tiếp vào bếp, trổ tài làm món cua rang me thì còn thấy ngon đến cỡ nào nữa.
Hi vọng thông qua những bước làm chi tiết cùng nhiều bức hình thơm ngon của món cua rang me, bạn đã có được sự tự tin để chế biến thành công món ăn ngay tại gian bếp của gia đình mình.
Món ăn từ cua và hải sản nói chung luôn có sức hút riêng. Cùng khám phá những bí mật trong cách chế biến nào bạn ơi!
0
Shares
