Cách làm chả cốm thơm ngon, chuẩn vị bạn đã biết chưa? Chả cốm là món đặc trưng của miền Bắc. Là sự kết hợp độc đáo hòa quyện giữa các nguyên liệu, tạo nên một món ăn đậm chất vùng miền. Hôm nay bTaskee sẽ cùng bạn vào bếp, thực hiện ngay món chả cốm thơm ngon chuẩn vị này nhé.
Mẹo chọn mua nguyên liệu
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon:
Thịt lợn làm chả cốm
Màu sắc: Chọn thịt có màu đỏ tươi, bề mặt hơi ráo nước. Phần mỡ có màu sáng và không có mùi hôi.
Độ đàn hồi: Dùng tay ấn vào miếng thịt, rồi buông ra. Nếu thịt nhanh chóng trở về vị trí ban đầu, thì là thịt tươi. Nếu ngược lại, thì thịt đã để lâu ngày, bạn không nên mua nhé.
Đối với món này, bạn sử dụng thịt nạc, hay thịt ba rọi đều được. Nhưng nên sử dụng thịt ba rọi, để món chả thơm béo và mềm hơn nhé.
Cách chọn mua cốm ngon:
Cốm nếp non có màu xanh nhạt
Chọn cốm có màu tự nhiên, xanh nhạt của nếp non. Không nên mua cốm màu xanh đậm hay vàng, vì có thể được tẩm màu hóa chất, nguy hiểm cho sức khỏe.
Nếu mua cốm tươi, bạn nên mua vào buổi sáng sớm, và mua đủ dùng. Khi để cốm tươi vào bảo quản trong tủ lạnh, thì sẽ không còn ngon nữa.
Công thức làm chả cốm đơn giản chuẩn vị
Trộn thịt, cốm với gia vị
Trộn thịt, cốm với gia vị
- Cốm mua về rửa sạch, cho vào nước ngâm khoang 15 phút, rồi vớt ra để ráo.
- Cho cốm vào trộn đều với giò sống, thịt xay, gia vị nước mắm, đường tiêu đã chuẩn bị vào ướp.
- Nên trộn bằng tay để cốm được dai và ngon hơn. Trộn đều hỗn hợp và để yên vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút cho gia vị ngấm đều vào chả.
Tạo hình cho chả cốm
Tạo hình cho chả cốm
Vo viên hỗn hợp sau khi ướp rồi dùng tay ấn xuống để tạo thành hình dẹt, nặn miếng vừa ăn thôi nhé. Dùng lá sen hoặc lá chuối để lót chả, nên quét một lớp dầu ăn vào lá để chả không bị dính.
Hấp chả cốm
Hấp chả cốm
- Xếp chả lên trên lá chuối và cho vào nồi hấp.
- Hấp chả khoảng 15 phút để chả được định hình và bảo quản lâu hơn.
Chiên chả cốm
Chiên chả cốm
- Khi ăn, lấy từng phần ra chiên ngập trong dầu đến khi vàng đều là có thể sử dụng rồi.
- Bạn cũng có thể chiên chả bằng nồi chiên không dầu. Lần đầu chiên 160 độ C trong 5 phút, lần sau 180 độ C trong 7 phút để chả vàng đều và giòn ngon. Dùng với tương ớt hoặc mắm tôm là chuẩn nhất. Cách làm chả cốm thật đơn giản đúng không nào.
Thành phẩm chả cốm sau khi chiên
Chả cốm sau khi chiên
Chả rán chiên xong phải để qua giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Vỏ ngoài giòn giòn, bên trong mềm vừa phải xen lẫn độ sần sật, bùi bùi của cốm.
Cắt chả cốm thành miếng vừa ăn, rồi bày ra dĩa nhé. Đây là cách làm chả cốm truyền thống, đơn giản nhất. Người mới bắt đầu nên thử qua công thức này nhé.
Bảo quản chả cốm
Chả cốm sau khi hấp thì cho vào ngăn đông tủ lạnh, có thể bảo quản lên đến 1 tháng. Chia chả cốm thành từng phần vừa ăn, để tiện rã đông khi chế biến. Như vậy thì mùi vị của chả luôn được tươi mới và thơm ngon.
Hiện nay, bTaskee đang cung cấp dịch vụ đi chợ hộ. Thực phẩm sẽ được các cộng tác viên chọn lựa kỹ càng và giao tận tay cho bạn. Bạn chỉ việc tải app và sử dụng dịch vụ thôi.
Tải app bTaskee ngay tại đây
Bí quyết để món chả cốm thành công
- Cách làm chả cốm ngon nhất chính là khâu lựa chọn nguyên liệu. Bạn hãy chú ý tìm mua những nguyên liệu tươi ngon nhất nhé.
- Sử dụng cốm tươi sẽ giúp món chả thơm ngon hơn là cốm khô
- Dùng lá sen hoặc lá chuối để lót, giúp miếng chả sau khi hấp có mùi thơm đặc trưng.
- Không chiên chả quá kỹ, vì sẽ làm chả bị khô, không còn vị ngọt nữa.
Câu hỏi thường gặp
- Chả cốm chiên đến khi nào là ngon nhất?
Chả cốm sau khi hấp, đem chiên ngập dầu, đến khi vàng đều thì lấy ra. Không nên chiên chả quá lâu, vì chả sẽ khô và không ngon nữa.
- Chả cốm là đặc sản ở đâu?
Đây là món ăn đặc sản của Hà Nội. Chả cốm thường đường ăn vào mùa thu, khi khí trời của Thủ đô bắt đầu se lạnh.
- Chả cốm bảo quản được bao lâu?
Chả cốm sau khi hấp thì cho vào ngăn đá tủ lanh. Ăn đến đâu thì lấy từng phần ra chiên đến đó. Có thể bảo quản trong tủ đá lên đến 1 tháng.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chả cốm thơm ngon ngay tại nhà rồi. Bài viết hy vọng sẽ mang lại cho bạn nhiều kiến thức bổ ích về cách làm chả cốm chuẩn vị này. Đừng quên theo dõi bTaskee mỗi ngày, để xem thêm nhiều công thức chế biến món ngon nhé. Chúc bạn thành công.
>>>Xem thêm bài viết:
