Nếu bạn yêu thích món bột chiên thơm ngon, hấp dẫn với từng miếng bột vừa dai vừa dẻo lại giòn giòn chiên cùng với trứng thì chắc sẽ khó lòng quên được món ngon này. Tuy nhìn phức tạp như vậy nhưng cách làm bột chiên lại không quá khó, bạn có thể làm tại nhà với hướng dẫn trong công thức dưới đây.
Bột chiên là món ăn dân dã được bắt nguồn từ Trung Hoa và được du nhập vào Việt Nam từ rất lâu. Món ăn này có thể dễ dàng thưởng thức vào bữa sáng, bữa xế hay thậm chí là ăn khuya hay làm món ăn chơi của nhiều người. Ở Sài Gòn, món ăn này đa phần được chế biến và bày bán bởi người Việt gốc Hoa, chính vì vậy mà khẩu vị cũng có chút khác biệt so với nguyên gốc.
Bột chiên thơm ngon, giòn rụm là món ăn vặt hấp dẫn nhiều người
(Ảnh: Internet)
Để làm phần bột chiên này, người ta dùng chảo gang lớn đặt trên bếp lửa (bếp khè), để bột có đủ độ giòn ở phần vỏ ngoài và vẫn giữ được độ mềm bên trong. Khi chảo thật nóng, lượng mỡ nước sẽ được cho lên chảo, phần bột mỗi lần chiên từ 10 – 12 miếng và sẽ chiên thật vàng giòn. Sau cùng, trứng gà sẽ được tán đều ra và rắc thêm chút hành lá, lật úp lại rồi chiên mặt bánh phía sau. Ở các tiệm ăn người Hoa gốc, người ra rắc thêm chút cải xá pấu (củ cải muối) tạo nên vị ngon đặc biệt. Nếu bạn muốn tự tay làm món ngon chiêu đãi cả nhà thì hãy vào bếp với cách làm bột chiên trong công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nước: 360ml
- Bột gạo: 250ml
- Bột năng: 20g
- Dầu ăn: 15ml
- Muối: 1 chút
- Trứng gà: 1 quả
- Xì dầu, tương ớt
- Đu đủ bào sợi, hành lá
Cách làm bột chiên ngon chuẩn vị tại nhà
Pha bột
Cho bột gạo, bột năng và chút muối vào âu trộn đều, sau đó đổ từ từ phần nước vào rồi trộn đều bột lên cho bột mịn. Thêm chút dầu ăn vào âu rồi đánh bột lên.
Pha bột bánh
Lót 1 lớp màng bọc thực phẩm vào khuôn bánh, sau đó cho hỗn hợp bột vào âu. Để bột nguội bớt đi rồi bạn cho bột vào hấp.
Công đoạn hấp bột
Cho xửng hấp lên nồi, đổ nước vào đun sôi lên rồi cho khuôn bột vào xửng. Cho lên bếp hấp khoảng 8 – 10 phút cho đến khi bột cứng lại và có độ đàn hồi là bột đã chín. Bạn lấy bột ra để bột nguội hẳn.
Công đoạn chiên bột (Ảnh: Internet)
Công đoạn chiên bột
Khi bột nguội, lấy bột ra khỏi khuôn rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Cho bột lên chảo chiên đến khi thấy bột chín đều cả 2 mặt. Đập thêm 1 quả trứng đã đánh tan lên mặt bột rồi chiên tiếp đến khi trứng chín. Rắc chút hành lá cắt nhỏ lên mặt bột chiên rồi lấy ra khỏi chảo.
Hoàn thành và thưởng thức
Cho bột chiên lên đĩa, cho thêm chút đu đủ xanh bào lên trên. Pha xì dầu loãng cùng với chút đường, thêm tương ớt rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đĩa bột chiên thơm nức mũi, đẹp mắt sau khi hoàn thành (Ảnh: Internet)
Yêu cầu thành phẩm
Bột chiên sau khi làm xong sẽ có hương thơm nức mũi, phần bột bánh chiên vàng giòn đẹp mắt, trứng chín vừa phải. Bột chiên có phần vỏ giòn, bên trong vẫn dai mềm hấp dẫn. Chấm thêm chút xì dầu và thưởng thức cùng với đu đủ bào càng làm tăng hương vị thơm ngon.
Những điều cần lưu ý khi làm bột chiên
- Khi pha bột bạn nên cho từ từ lượng nước, vừa cho nước vừa khuấy đều tay để bột không quá lỏng cũng không quá đặc. Phần bột sẽ quyết định đến hương vị thơm ngon của món ăn này nên bạn cần tuân thủ định lượng nhé.
- Đu đủ bào muốn giữ được độ trắng bạn cho thêm chút giấm vào để ngâm nhé.
- Xì dầu chọn loại ngon, pha thêm chút tương ớt vào để tạo nên độ sệt hấp dẫn, tùy theo khẩu vị mà bạn có thể cho thêm ớt nhé.
- Bột chiên ngon nhất là khi thưởng thức nóng, vì vậy bạn có thể bảo quản bột trong ngăn mát tủ lạnh, khi nào gần ăn thì mới đem bột ra chiên.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bột chiên của người Hoa, hi vọng với công thức này bạn sẽ làm thành công món ăn ngon để chiêu đãi cả nhà nhé. Cùng tham khảo thêm công thức làm bột chiên bằng bột mì để món ăn mỗi ngày thêm đa dạng. Chúc bạn thành công!
