Bò lúc lắc là món ăn sáng tạo của người Việt mang cảm hứng từ ẩm thực Pháp. Bò lúc lắc có nước xốt hòa quyện cùng với vị ngọt của thịt bò tươi mềm và vị thơm của hành tây cùng ớt chuông tươi giòn ngon miệng nên được nhiều người yêu thích. Cùng Nghề Bếp Á Âu tìm hiểu các làm bò lúc lắc ngon như nhà hàng qua bài viết dưới đây.
Bò lúc lắc là món ăn có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Ảnh: Internet
Món ăn có cái tên đặc biệt này có nguồn gốc từ hình dáng của thịt bò được thái từng miếng nhỏ như kích thước của những viên xúc xắc (hoặc gọi là lúc lắc) trước khi áp chảo. Bò lúc lắc thường có trong thực đơn các bữa tiệc tại nhà hàng và hiện đã phổ biến trong bữa cơm gia đình bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.
Nguyên liệu
- 500g thịt bò (chọn loại thịt thăn để bò mềm, không dai)
- 200g ớt chuông xanh, đỏ
- 1/2 củ hành tây
- 1 quả cà chua
- 200g rau xà lách
- 50ml rượu Brandy
- Ngò rí, hành lá, hành khô, tỏi
- Gia vị: dầu hào, nước tương, đường, hạt nêm, tiêu
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu làm món bò lúc lắc. Ảnh: Internet
Thịt bò lọc bỏ gân, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó cắt thịt bò thành những miếng vuông vừa ăn khoảng 2x2cm.
Ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ bỏ cuống, lõi và hạt, rửa sạch, để ráo. Sau đó cắt ớt thành miếng vuông nhỏ, có kích thước bằng miếng thịt bò.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông.
Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nguyễn.
Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Rau xà lách bỏ các lá bị dập úa, rửa sạch, để ráo.
Cà chua rửa sạch, rồi cắt khoanh tròn.
Bước 2: Ướp thịt
Ướp thịt bò với 1 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng nước tương, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tỏi băm cùng một ít tiêu xay. Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt thấm gia vị. Trong quá trình ướp, thỉnh thoảng dùng đũa trộn lại để thịt thấm đều hơn.
Bước 3: Xào rau củ
Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 muỗng dầu ăn vào. Tiếp tục cho 1 muỗng hành, tỏi băm nhỏ vào phi. Khi hành, tỏi dậy mùi thơm thì cho ớt chuông và hành tây đã cắt miếng vào xào với lửa lớn. Nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo đều. Ớt chuông và hành vừa chín tới thì trút ra đĩa.
Bước 4: Xào thịt bò
Tiếp tục phi thơm hành, tỏi trong chảo, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào, nhớ để lửa lớn. Nêm thêm 50ml rượu Brandy, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng đường vào xào cùng. Bò chín xém cạnh cho một muỗng bơ nhạt vào chảo đảo đều. Khi bơ tan và ngấm vào bò cho hết phần rau củ đã xào trước đó vào. Đảo đều rồi tắt bếp.
Xào nhanh thịt bò trên lửa lớn. Ảnh: Internet
Dọn bò lúc lắc ra đĩa, trang trí với xà lách, cà chua, hành ngò cho đẹp mắt. Món bò lúc lắc ăn nóng cùng với cơm trắng hoặc bánh mì và khoai tây chiên đều rất ngon.
Cách làm khoai tây chiên ăn kèm bò lúc lắc
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các thanh dài to bằng ngón tay và ngâm trong nước muối pha loãng để khoai ra hết nhựa, không bị thâm đen.
Đun sôi một nồi nước có thêm xíu muối rồi cho khoai tây vào trụng qua trong 30 giây đến 1 phút, vớt ra để ráo nước.
Đổ dầu ngập chảo, đun hơi nóng dầu thì cho khoai tây vào chiên đến khi khoai vàng giòn thì vớt ra để nguội.
Món bò lúc lắc sẽ hoàn hảo hơn nếu ăn cùng với khoai tây chiên. Ảnh: Internet
Bí quyết để bò lúc lắc thơm ngon và không bị dai
Để thịt bò mềm, không bị khô và dai, lúc ướp thịt bạn cho thêm 1 muỗng canh bột bắp vào trộn đều, bột bắp sẽ áo một lớp bên ngoài giúp thịt không bị mất nước.
Dùng tỏi băm để ướp thịt bò là 1 trong những bí quyết để thịt bò vừa thấm gia vị lại thơm ngon hơn.
Ngoài ra khi xào rau củ không nêm muối vì muối làm rau củ ra nước, món ăn sẽ không ngon.
Bò lúc lắc có cách làm đơn giản, nhanh gọn. Ảnh: Internet
Cách làm bò lúc lắc không khó nhưng để miếng thịt mềm, mọng nước, không bị dai thì không phải ai cũng thực hiện thành công. Hy vọng với những bí quyết trên đây bạn sẽ tự tay chế biến được món bò lúc lắc thơm ngon như nhà hàng để thưởng thức.
Nếu muốn học hỏi thêm nhiều bí quyết làm món ăn ngon từ thịt bò cùng bếp trưởng giàu kinh nghiệm, bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình học.
☆
☆
☆
☆
☆
Điểm: 4.59 (22 bình chọn)
{{#error}}
{{error}}
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bình chọn!
{{/error}}
Lỗi! Xin vui lòng kiểm tra đường truyền mạng và thử lại.
