Bánh tiêu nóng thổi, thơm phức là lựa chọn hấp dẫn đối với nhiều người vào những lúc đói bụng. Không chỉ thưởng thức, các chị em còn mày mò cách làm bánh tiêu tại nhà để trổ tài nữ công gia chánh chiêu đãi người thân và bạn bè của mình. Còn bạn thì sao? Nếu cũng muốn chinh phục món bánh này thì bỏ túi ngay hướng dẫn dưới đây nhé!
Có nguồn gốc từ Phúc Châu – Trung Quốc, bánh tiêu là một món ăn đường phố rất phổ biến ở đất nước này và thu hút nhiều thực khách quốc tế bởi hương vị mộc mạc nhưng rất thơm ngon. Món bánh này có hai loại là bánh tiêu mặn và bánh tiêu ngọtt. Bánh mặn thường có thêm thịt bò hoặc thịt lợn còn bánh ngọt thì chỉ được làm từ bột mì, đường và vừng là chủ yếu. Ở nước ta, bánh tiêu ngọt được bán nhiều trên khắp các đường phố, thơm nức rất hấp dẫn. Bạn có thể dễ dàng mua bánh ở ngoài tiệm nhưng nếu tự tay làm bánh tiêu tại nhà thì sẽ ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm hơn. Công thức làm bánh tiêu đã có sẵn bên dưới, bạn chỉ cần bắt tay vào bếp thực hiện là sẽ có ngay một mẻ bánh cực kỳ hấp dẫn.
Bánh tiêu đơn giản, mộc mạc nhưng rất thơm ngon (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm bánh tiêu
- Bột mì: 500 gram
- Men nở: 7 gram
- Vừng (mè trắng): 150 gram
- Đường: 100 gram
- Nước ấm 30 độ C: 220ml
- Muối: một chút
- Dầu ăn
Hướng dẫn cách làm bánh tiêu tại nhà
Cách làm hỗn hợp bột bánh tiêu
Cho 20ml nước ấm và đường vào bát, khuấy đều rồi đổ thêm nước lạnh. Kiểm tra nhiệt độ hỗn hợp đến 50% thì cho men nở vào, khuấy đều.
Trộn bột mì với muối vào phần nước ấm còn lại rồi cho hỗn hợp nước đường vào âu bột, dùng tay nhào đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một khối đồng nhất, dẻo mịn. Lưu ý: Bạn cần nhào đến khi hỗn hợp bột không còn vón cục và không dính tay.
Dùng khăn khô hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột lại, tiến hành ủ bột từ 40 – 50 phút ở nơi kín gió.
Bọc kín âu bột rồi mang đi ủ
Cách tạo hình bánh tiêu
Bột sau khi ủ xong sẽ nở đều, lúc này tiến hành chia bột thành nhiều phần nhỏ vo tròn, dùng cây cán bột cán thành các miếng tròn mỏng có đường kính khoảng 4 cm.
Tiếp tục làm như vậy đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.
Cách chiên bánh tiêu ngon
Lần lượt lăn 2 mặt của từng miếng bột qua vừng sao cho vừng phủ vừa phải, không nên cho quá nhiều vừng vì rất dễ làm cho bánh bị cháy đen.
Bắc chảo sâu lòng lên bếp, đổ dầu vào đun sôi già rồi cho bánh vào chiên vàng đều hai mặt trên lửa nhỏ.
Bánh chiên xong thì vớt ra rổ có lót sẵn giấy thấm dầu là hoàn thành công thức làm bánh tiêu. Bạn nên thưởng thức bánh ngay khi mới làm xong để cảm nhận được hết hương vị thơm ngon của món bánh dân dã này.
Chiên bánh đến khi vàng giòn rồi vớt ra khỏi chảo (Ảnh: Internet)
Yêu cầu thành phẩm
Bánh tiêu sau khi làm xong phải được chiên vàng đẹp mắt, không bị cháy. Bánh thơm, mềm, có vị ngọt thanh hòa cùng vừng rang béo béo ăn hoài không ngán. Nếu ăn không hết bạn có thể đợi bánh nguội rồi cho vào hộp để bảo quản nhưng không nên để quá lâu vì bánh sẽ không ngon như lúc mới chiên xong.
Thành phẩm đẹp mắt, hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Những lưu ý trong công thức làm bánh tiêu
- Nên cho bột vào nước ấm một cách từ từ để điều chỉnh độ đặc, nhão của bột. Nếu thấy bột quá đặc thì bạn cho thêm nước vào, còn ngược lại khi hỗn hợp bị nhão, bạn thêm bột khô vào nhào cùng đến khi có được hỗn hợp ưng ý .
- Cách nhận biết bột đã nở hay chưa: Dùng tay ấn xuống giữa âu bột thật mạnh, nếu không thấy bột phồng lên lại thì có nghĩa bột đã nở hết và có thể dùng làm bánh.
- Chiên bánh trên lửa vừa để bánh chín từ từ, tránh để lửa quá lớn làm bánh bị cháy.
Bánh tiêu là món ăn vặt dễ làm lại không tốn quá nhiều thời gian và công sức chế biến nên bạn hãy lưu lại cách làm bánh tiêu ở trên để khi nào có thời gian rảnh thì làm bánh chiêu đãi cả nhà nhé. Bánh ngon, ăn hoài không ngán lại không bị ngọt gắt nên còn thích hợp để làm bữa xế cho các em nhỏ nữa. Chúc các bạn thành công!
