Những chiếc bánh quy giòn tan, thơm ngon đã là trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Thay vì mua những hộp bánh quy ở các siêu thị, cửa hàng thì nay bạn đã có thể tự tay làm ngay tại nhà. Công thức sau đây khá đơn giản, dễ làm và dễ thành công hơn so với các công thức khác.
Thơm lừng vị bơ, và lắng đọng, giòn tan trong miệng là các mĩ từ để tả những chiếc bánh quy bơ vừa thơm vừa ngon. Hãy thử bí quyết Cách Làm Bánh Quy Bơ tuyệt vời của Thật Là Ngon nhé.
Bánh quy là 1 trong những loại bánh khá phổ cập và được thương mến. khác lạ trong các dịp lễ, Tết hay các buổi thưởng trà. Một tách trà gặm nhấm 1 chút bánh quy thơm ngon, giòn tan trong miệng thì còn điều gì khác bằng.
được thiết kế từ những Nguyên liệu rất gần gũi như bơ, trứng, đường kính trắng, bột mì và cách nấu nhanh, chắc chắn những chiếc bánh quy này sẽ đưa đến cho bạn những khoảnh khắc tuyệt hảo.
Nếu bạn thích kiểu bánh giòn xốp, có độ ngọt vừa đủ, có không ít mùi vị và nhiều kiểu dáng tuy nhiên không có không ít thời gian thì hãy đọc cách làm dưới đây nhé. Mình đảm bảo, hộp bánh quy của bạn sẽ khá bắt mắt.
Cách Làm Bánh Quy Bơ chi tiết
Bước 1:
chuẩn bị
bột
thứ nhất, bạn phải để bơ, kem whipping và trứng về nhiệt độ phòng lúc trước trộn bột.
tiếp theo, bạn cắt bơ thành những khối bé dại khoảng 5 cm. Bạn cho bơ vào âu, rồi theo thứ tự thêm kem whipping, trứng gà, đường kính trắng xay, sữa bột và bột sư tử vào.
Bạn dùng máy đánh trứng đánh ở vận tốc thấp cho đến khi Các nguyên liệu hòa quyện thì tăng tốc độ và đánh cho đến lúc các thành phần hỗn hợp bông mịn, sờ tay không có thấy gì lợn cợn.
tiếp tục, bạn rây ½ lượng bột mì vào âu bơ và đánh ở vận tốc thấp khoảng 1 phút thì rây tiếp lượng bột mì để lại vào. Bạn tiếp tục đánh bột ở vận tốc thấp cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và mịn thì dừng.
Bước 2: Tạo hình
thứ nhất, bạn cần làm cho nóng lò vi sóng bật chế độ nướng trước 15-20 phút với mức nhiệt 210-220 °C. nhiệt độ ổn định ở mức nhiệt này để giúp bánh giữ được vân sắc nét và bánh có độ giòn sau khi đang nướng.
tiếp theo sau, bạn thực hiện tạo hình bánh quy theo 1 số gợi nhắc của team Thật Là Ngon nhé.
+ Tạo hình bằng đui bắt kem
Với phương pháp và cách chế biến như trên thì cách tạo hình này không cầu kỳ. chúng ta cũng có thể tạo hình và nướng ngay mà dường như không cần để bánh vào tủ lạnh trước khi tạo hình cũng như trước đó khi đang nướng.
thứ nhất, bạn cho 1 lượng bột vừa phải vào túi bắt kem, nếu cho nhiều quá sẽ gây gian truân trong lúc bóp bột.
tiếp theo, bạn bóp bột lên khay bánh chống dính hoặc đã lót giấy nến với những bánh có kích thước gần giống nhau. Khi bóp bột, phần rìa không được quá mỏng đối với lớp ở giữa, tránh việc rìa bánh bị cứng và rất có thể bị cháy sau trong lúc nướng.
tùy theo khẩu vị mà chúng ta có thể tạo những hình thường được sử dụng các loại đui không giống nhau để bánh đã mắt hơn. một trong những loại đui thường dùng như đui sò mở, sò khép 6 cánh, đui sao.
chúng ta cũng có thể thêm một số loại mứt và quả, hạt khô vào giữa hoặc mặt phẳng bánh để tăng mùi vị. những loại mứt hay dùng là mứt dâu, việt quất, cam,… Quả khô như nho, cranberries thì nên ngâm qua nước ấm cho mềm rồi thấm khô trước khi rắc lên bánh. các loại hạt ngũ cốc như hạnh nhân nguyên hạt, hạnh nhân lát, óc chó,… cũng rất hay sử dụng.
+ Tạo hình bằng bộ dụng cụ cookies press
đây là 1 dụng cụ được rất nhiều baker yêu thích bởi đa dạng khác nhau, giúp kết quả bắt mắt hơn.
Bạn nên để âu bột vào ngă n dùng để làm mát trong vòng 30 phút để bột nặng tay hơn rồi cho vào dụng cụ. Bạn cần thả bột vào kín đáo ống dụng cụ, vì nếu dư nhiều không khí sẽ khiến việc bóp bột khó hơn.
sau đó, bạn bóp cho đến khi hết bột. Khi thực hiện, bạn nên để dụng cụ thẳng đứng, 1 tay giữ dụng cụ, 1 tay bóp mạnh và dứt khoát.
Bạn nên sử dụng khay nướng thường, có độ nhám 1 chút, không chống dính, không lót giấy nến để bánh bám vào khay sau khi bóp bột nhé.
+ Tạo hình
bằng phương pháp
cán bột
thứ nhất, bạn cần để bột vào ngăn đá khoảng 10-15 phút.
kế tiếp, bạn lót giấy nến cả mặt trên và bên dưới khối bột rồi cán bột cho bằng vận, độ dày khoảng 0,4-0,5 cm.
tiếp đó, bạn dùng khuôn cắt bánh quy để cắt làm sao để cho các miếng bột có form size gần giống nhau. Việc này để giúp đỡ bánh đã chín hết hơn.
+ Tạo hình khối trụ
đơn giản
cũng như cách tạo hình trên, bạn cần để bột chắc chắn bằng phương pháp bỏ vào ngăn đá khoảng 15-20 phút.
tiếp nối, bạn lăn thành khối trụ rồi bổ thành các lát dày khoảng 0,4-0,5 cm. chúng ta có thể lăn qua mè rang, dừa sợi khô, hạnh nhân vụn,… giúp bánh ngon hơn nhé.
Để các lát bánh cắt đẹp và dễ dàng hơn, sau khoản thời gian lăn bột thành khối trụ, bạn hãy bọc lại và để tủ đá khoảng 2-5 phút nữa đó.
Bước 3: Nướng bánh
sau thời điểm tạo hình chấm dứt, bạn hãy đem nướng ngay ở 220 °C trong 5 phút, bánh sẽ khô nóng và có màu vàng nhạt.
tiếp nối, bạn giảm xuống 160 °C và nướng trong 15 phút cho đến lúc bánh có màu vàng sậm hơn.
độ nóng nướng sẽ tùy theo mỗi lò, chính vì vậy bạn hãy chỉnh sửa cho hài hòa nhé. lạ biệt, trong 5 phút đầu, lò nên có độ nóng cao và ổn định để bánh giữ được vân sắc nét.
Nếu độ nóng phòng bên trên 25 °C thì bạn nên để khay bột vào tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi nướng để bánh vẫn tồn tại nét, chảy xệ.
Bạn để ý, trên 1 khay nướng, những bánh nên có form size và độ dày gần giống nhau để nhiệt tỏa đều đến những bánh, giúp mặt bánh vàng đều, tránh tình huống bánh mỏng mảnh, nhỏ sẽ ảnh hưởng cháy trước bánh to, dày.
Bước 4: Cách làm bánh quy bơ đơn giản
Sau khi ra lò, bánh còn hơi nóng, dễ vỡ nên bạn hãy để bánh trên khay khoảng 5 phút rồi mới vớt ra và đặt trên giá cho nguội hẳn nhé.
tiếp tục, bạn cho bánh vào hộp bí mật hoặc túi rồi gói bí mật lại. Bánh rất có thể dùng trong 2 tuần ở độ nóng phòng để bảo đảm an toàn hương vị vừa thơm vừa ngon.
Để bánh bảo quản lâu hơn và giòn hơn, sau khoản thời gian bánh nguội, bạn hãy đem sấy trong 5-7 phút ở 110 °C. Lò đã được làm cho nóng trước.
chú ý, bạn đừng nên nướng hay sấy bánh để quá lâu, sẽ làm bánh bị cháy hoặc cứng.
Bánh sau khi hoàn thành rất thơm mùi bơ, có độ ngọt vừa phải. Bánh chín và có bề mặt vàng đều, phần rìa bánh có thể sậm màu hơn 1 chút. Miếng bánh giòn xốp, ruột không bị ẩm, sống hay có vị sượng của bột.
Cách làm bánh quy không bơ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 quả trứng gà
- 200gram bột mì
- 3gram muối
- 3gram bột phô mai, men instant
- 1gram baking soda
- 3gram đường bột
- 15gram dầu ăn
- 1 muỗng cà phê
- 1 muỗng cà phê mè trắng
- 10gram rong biển vụn ăn liền.
Quy trình làm bánh mì bơ mặn không cần bơ
Bước 1: Trộn bột bánh
Đập 2 quả trứng gà và dây thêm 200 gram bột mì vào tô trứng đồng thời thêm 3gram men instant, 1 gram baking soda, 3 gram muối, 3 gram đường bột, 3 gram phô mai, 15gram dầu ăn.
Bước 2: Nhào bột bánh
Đeo bao tay và nhồi bột liên tục để bột quyện thành khối mềm dẻo, sờ đến khi không còn dính tay. Đậy kín tô bột bằng khăn ấm và ủ 90 phút để bột nở gấp đôi.
Bước 3: cán bột vào tạo hình bánh
Sau khi ủ bột chia thành 3 phần bằng nhau. Lấy phần bột đặt lên giấy nến chống dính, cán bột qua lớp giấy chống dính đồng thời rắc đều lên bề mặt rong biển sợi ăn liền cùng mè trắng mè đen.
Bước 4: Nướng bánh bằng chảo
Để chảo lên bếp và làm nóng chảo rồi hạ nhỏ lửa xuống đồng thời cho bánh vào nướng để vàng giòn và lật bánh cho chín ngon và đều các mặt.
Bước 5: Thành phẩm
Phần bánh quy có độ giòn rụm thơm béo và không hề ngấy như những loại bánh quy ngọt có bơ khác. Hãy ăn kèm trà nóng cùng nước ngọt có ga.
Cách làm bánh quy dừa
Nguyên liệu làm bánh quy dừa
- 200g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 150g đường bột (icing sugar)
- 1/2 tsp muối
- 2 quả trứng
- 1 tsp vanilla extract
- 3/2 tsp baking soda
- 300g bột cake
- 100g dừa sợi khô và dư 1 ít dừa để rắc thêm lên mặt bánh
Cách thực hiện món bánh quy dừa tại nhà
Bước 1: Đánh nhuyễn bơ với đường
– Chuẩn bị một chiếc bát sâu lòng rồi cho bơ đã để mềm ở nhiệt độ phòng vào cùng đường và một chút xíu muối. Bát sâu sẽ không làm các nguyên liệu bị bắn ra ngoài trong quá trình đánh bằng máy.
– Chỉnh tốc độ của máy đánh trứng ở mức thấp nhất rồi đánh cho đường và muối tan hết vào bơ, phần mơ cũng nhuyễn mịn thành hỗn hợp sệt vừa, máu vàng nhạt.
– Lưu ý không nên đánh trong thời gian quá lâu sẽ làm bơ bị tách nước và không thể làm bánh được.
– Đường ở đây là đường bột chuyên để làm bánh. Nếu không có thì các bạn thay thế bằng đường cát trắng xay mịn nhưng sẽ tan lâu hơn so với đường bột.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bơ trứng
– Đập lần lượt từng quả trứng vào trong chiếc bát có hỗn hợp bơ đường, đánh bằng máy đánh trứng với tốc độ trung bình để trứng được hoà quyện tạo thành hỗn hợp đồng nhất, không bị gợn. Đánh xong một quả trước rồi mới đập nốt quả còn lại. Cũng làm tương tự như trên.
– Bước này cần đánh khá kỹ để trứng có thể tan hết và hoà quyện vào hỗn hợp bơ, như vậy bánh cũng sẽ được mịn và mềm hơn.
– Tiếp theo, bạn cho bột vanilla extract vào để bánh cho mùi thơm, trộn đều đến khi tan hoàn toàn.
Bước 3: Nhào bột
– Rây mịn hỗn hợp bột gồm baking soda và bột mì. Chia thành 2-3 phần rồi lần lượt cho từng phần vào bát hỗn hợp vừa đánh xong.
– Vẫn sử dụng máy đánh trứng để đánh ở mức thấp cho đến khi được một khối bột đồng nhất. Có thể dùng tay để nhào cho bột được kết dính vào nhau tốt hơn và sẽ dễ tạo hình hơn.
– Với phần dừa nạo sợi thì bạn cũng cho luôn vào hỗn hợp bột để trộn cho đều.
Bước 4: Nặn bánh thành hình
– Chuẩn bị giấy nến lót vào khay nướng để chống dính. Chia khối bột thành các viên nhỏ có kích thước tùy theo sở thích nhưng phải tương tự nhau để khi nướng được chín đều.
– Lăn viên bột qua số dừa nạo còn lại hoặc cũng có thể chỉ rắc dừa lên trên bề mặt bánh.
– Hơi ấn nhẹ cho viên bột dẹt xuống.
Bước 5: Chuẩn bị lò và nướng bánh
– Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 160 độ C cho lò nóng đều, ổn định nhiệt độ trước kgi cho bánh vào. Bạn có thể làm bước này trước sau đó mới đi tạo hình cho bánh. Lúc nặn xong thì lò cũng đã đủ thời gian làm nóng.
– Nướng bánh ở khay giữa trong 15-20 phút là được. Thường xuyên kiểm tra bằng cách quan sát rìa ngoài của bánh nếu chuyển sang màu vàng nâu là chín hoặc nhìn tổng thể thấy bánh nở đều, bề mặt vàng ươm thì tắt lò.
– Lấy bánh quy dừa ra và để thật nguội rồi mới đem đi thưởng thức và bảo quản.
Bí kíp giúp bánh quy
thơm ngon
hơn
khẩu vị lôi kéo của bánh quy do bơ tạo nên. chính vì như thế, bạn hãy sử dụng những loại bơ thơm ngon, hảo hạng, bảo đảm chất lượng nhất nhé. Bạn nên sử dụng bơ nhạt động vật của 1 số hãng như Anchor, President,… bạn có thể tận dụng bơ thực vật, mặc dù thế bơ thực vật sẽ biến đổi ở độ nóng cao, không cao cho sức đề kháng.
Bạn nên tận dụng đường bột bởi chúng sẽ hòa tan vào Các nguyên liệu khác nhanh hơn. đường kính trắng kính khó tan hơn trong hỗn hợp bơ trứng. Trong khi, đường kính trắng kính làm cho tất cả hổn hợp bột ướt hơn hoặc khiến cho bánh bị rỗ, nhiều lỗ bé dại sau khi đang nướng.
so với trứng gà, bạn hãy dùng trứng mới nhé. bạn có thể dùng trứng công nghiệp hay hột gà ta, miễn sao lượng trứng đảm bảo an toàn khối lượng 50 g (không tính vỏ) với 30-35 g lòng trắng, 16-20 g lòng đỏ.
Bột mì đa dụng sẽ thích hợp với kiểu bánh quy bơ giòn xốp. Tùy vào độ hút nước của bột cũng tương tự độ mới, cũ mà chúng ta có thể thêm bớt khoảng 5-10 g bột nhé.
nếu muốn bánh có thêm vị trà xanh hoặc cacao thì bạn bớt 8-10 g bột mì rồi thêm 8-10 g bột cacao/ trà xanh và các thành phần hỗn hợp bột rồi rây vào âu bơ trứng nhé.
Ngoài ra, bạn có thể thêm các loại mứt, quả và hạt khô hay nhúng socola, thêm kẹo trang trí,… để hộp bánh quy đa dạng mùi vị và bắt mắt hơn nhé.
Một số trong những
vấn đề
bận rộn
phải và
cách khắc phục
Bánh bị ỉu, mềm khi nguội: bạn hãy đem sấy trong 5-7 phút ở 110°C, bánh sẽ giòn trở lại.
Bánh bị dai chính giữa, hay có vị sượng của bột do bánh chưa chín. Bánh có phần rìa vàng một cách nhanh hơn lớp ở giữa. Bạn nên thay đổi lại nhiệt hoặc tạo hình bánh đồng đều, những bánh bên trên 1 khay nên có size và độ dày tương tự nhau.
Bánh bị mất vân, chảy sau thời điểm nướng: rất có thể nhiệt độ nướng trong thời gian đầu thấp, bánh chưa định hình đc vân nét nên bị chảy trong quá trình nướng. Do vậy, bạn hãy tận dụng nhiệt kế để đo độ nóng lò cho chính xác nhé. Hoặc bột quá nhão, bạn nên đặt khay bánh vào tủ lạnh lúc trước nướng, hoặc thêm một chút bột ở mẻ sau nhé.
không nên dùng khay sẫm màu trong lúc nướng bánh sẽ làm đế bánh vàng nhanh, trong khi phần bên trong bánh vẫn chưa chín. Nếu bánh vàng quá nhanh, bạn cần hạ nhiệt để tránh bánh bị cháy nhé.
Trong khi, Các nguyên liệu cần có hay cách làm cũng làm thay đổi kết cấu của bánh.
+ Bánh bị vụn, dễ vỡ hoàn toàn có thể do bạn tận dụng loại bột hút nước vô số hoặc nướng lâu quá. Do vậy, bạn hãy giảm lượng bột và canh thời hạn nướng cho hài hòa nhé.
+ Nếu ăn bánh có xúc cảm khô, nghẹn thì bạn hãy thêm 1 lượng nhỏ tuổi bơ (khoảng 5-10 g), giúp bánh có độ mềm ẩm hơn.
+ các thành phần hỗn hợp bơ trứng đánh càng bông thì bánh càng xốp. Do vậy, bạn hãy đánh bơ đến độ bông một lượng vừa đủ để thành quả không xẩy ra xốp quá nhé.
+ Việc dùng bơ lỏng hay bơ để mềm cũng ảnh hưởng đến kết cấu bánh. Bơ càng mềm để bánh càng xốp. Nếu dùng bơ đun chảy mà cũng muốn xốp, chúng ta có thể thêm ¼ tsp bột nở.
Với cách làm bánh quy siêu đơn giản này, bạn có thể mời Các bạn cùng nhâm nhi thuộc những bóc trà ấm hay làm quà biếu tặng, đặc biệt là dịp Tết nguyên đán. Chúc bạn thành công!
Đánh giá post
