Bánh khoai lang là một trong những món bánh quen thuộc của nhiều người, nhiều gia đình, đặc biệt vào những ngày mưa lạnh. Bài viết dưới đây của alittleitalian sẽ mách bạn cách làm bánh khoai lang giòn rụm, ăn mãi không chán.
Cách Làm Bánh Khoai Lang có thành phần chính là khoai lang thôi nhưng lại thơm ngon vô cùng. Bánh làm xong có màu vàng ươm nịnh mắt, lại có mùi thơm lan tỏa khắp cả nhà.
Tổng hợp các cách làm bánh khoai lang phiên bản Việt
Bánh khoai lang tẩm đường
Thay vì cho thêm hạt mè như trong công thức mình đã giới thiệu, sau khi chiên xong bạn lăn bánh qua đường. Những người yêu thích sự ngọt ngào sẽ thích phiên bản này. Chiếc bánh nóng hổi thơm phức, có vị ngọt của những viên đường nhỏ phủ bên ngoài khiến món ăn này càng thêm hấp dẫn.
Nếu bạn làm dạng viên tròn thế này thì nên chiên ngập dầu sẽ dễ hơn nhé.
Bánh trung thu khoai lang mật nhân đậu đỏ
Chỉ cần nghe tên thôi là đã thấy ngon rồi!
Khoai lang mật kết hợp với nhân đậu dẻo thơm, món bánh rất ngon và bổ dưỡng.
Món bánh chiên lên nóng hổi và hương thơm lan tỏa khắp nhà này rất đáng để các bạn làm thử đó.
Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh
Phức tạp hơn là công thức làm bánh khoai lang tím nhân đậu xanh siêu ngon này.
Vỏ bánh vẫn được làm theo cách tương tự, nhưng bột nếp và nước cốt dừa được dùng thay cho bột năng và sữa tươi. Đối với khoai tây, bạn sẽ sử dụng khoai lang tím.
Bạn hấp chín đậu xanh, tán nhuyễn rồi giã nhuyễn để làm nhân.
Bạn cán mỏng khoai lang tím thành từng lát mỏng. Sau đó cho nhân đậu xanh vào giữa và cuộn lại. Bạn lăn viên khoai lang qua mè trắng rồi chiên vàng đều các mặt.
Bánh khoai lang nhân phô mai
Bạn có thể dùng phô mai để làm nhân thay cho đậu gà. Vị phô mai béo ngậy và khoai lang rất ngon. Món bánh khoai lang nhân phô mai này chắc chắn sẽ được các bé trong gia đình yêu thích.
Vỏ bánh bạn có thể dùng khoai lang vàng hoặc khoai lang tím tùy theo sở thích của bạn nhé.
Bánh khoai lang rán
Nhắc đến bánh khoai lang , chúng ta sẽ không quên nhắc đến món bánh khoai thân thương nhất này. Có lẽ so với các loại bánh khoai trên thì bánh khoai mang hình ảnh thân thương của gánh hàng rong ven đường hay quán ăn vặt ở cổng trường trong những ngày đông nhất.
Mỗi khi tôi đi ngang qua, những chiếc bánh khoai lang giòn rụm thật ngon. Cùng với bánh chuối và bánh ngô khiến các chàng trai cô gái không khỏi xuýt xoa.
Công thức làm món bánh khoai lang này cũng rất đơn giản. Bạn không cần hấp hoặc nghiền khoai tây, chỉ cần cắt lát hoặc cắt miếng, nhúng vào bát bột mì rồi chiên. Có nhiều cách làm bột bánh khoai nhưng đơn giản nhất là dùng bột chiên xù.
Bạn chiên hơi ngập dầu với lửa nhỏ rồi chiên lại một lần nữa với lửa lớn sẽ được bánh giòn ngon không kém công thức bánh khoai lang ngoài hàng luôn.
Làm bánh khoai lang nướng nước cốt dừa
Nếu không muốn ăn bánh khoai lang chiên nhiều dầu mỡ, bạn có thể dùng nước cốt dừa để làm món khoai lang nướng này vừa mềm vừa thơm quyện với mùi thơm của nước cốt dừa và khoai lang.
Cách làm không hề khó chút nào. Trong công thức, bạn thêm nước cốt dừa. Sau đó bạn cho vào khuôn tròn và nướng trong vòng 30 phút là đã có món bánh khoai lang nướng nước cốt dừa.
Bánh mì khoai lang nướng
Cũng là bánh khoai lang nướng nhưng khác với bánh ở trên, bạn phải nhào bột như bánh mì thông thường. Những chiếc bánh mì khoai lang này có vị ngọt và thơm béo của khoai, thường không phải là món ăn vặt hay món tráng miệng mà rất thích hợp cho bữa sáng.
Để làm bánh khoai này hơi cầu kỳ nên mình hẹn một buổi nào khác sẽ chia sẻ cách làm chi tiết của món bánh này.
1. Cách làm bánh khoai lang chiên xí muội đơn giản mà cực ngon tại nhà
1.1. Cách làm khoai lang lắc bột xí muội
1.1.1. Nguyên liệu
Cách làm khoai lang chiên xí muội để chế biến món ăn vặt đơn giản nhất tại nhà gồm các thành phần nguyên liệu như sau:
- Khoai lang vàng: 500 gram
- Bột năng: 50 gram
- Bột chiên giòn: 100 gram
- Bột xí muội: 50 gram
- Muối trắng
- Dầu thực vật
1.1.2. Hướng dẫn cách làm khoai lang chiên xí muội
1.1.2.1. Sơ chế khoai lang
- Khoai lang sau khi mua về rửa sạch cho hết đất, cát bám trên bề mặt. Sau đó, dùng dao gọt bỏ đi lớp vỏ bên ngoài của khoai, rồi lại rửa thêm một lần nữa cho sạch hẳn.
- Cho khoai lên thớt, dùng dao cắt khoai thành những miếng dài vừa ăn và tương đối đều nhau. Sau khi đã cắt xong cho khoai vào một thau muối pha sẵn. Ngâm khoai trong thau muối từ 5 đến 10 phút cho khoai không bị thâm sau đó vớt ra để ráo.
1.1.2.2. Trộn hỗn hợp bột nhào chiên khoai lang
- Cho bột năng vào một tô lớn, thêm một ít nước vào tô sau đó dùng đũa khuấy đều cho bột và nước hoà vào nhau. Khi cho nước vào, nên ước lượng lượng nước cho vào chỉ vừa đủ cho bột tạo thành hỗn hợp sền sệt, không nên để quá khô hoặc nước bột quá loãng.
- Chuẩn bị một cái khay đặt bên cạnh tô bột nước, rải đều bột năng trên bề mặt khay và để yên.
1.1.2.3. Chiên khoai lang
- Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn cho chảo nóng dần. Khi chảo đã nóng bốc khói nhẹ thì cho dầu ăn vào với lượng lớn (chỉ vừa đủ ngập bề mặt của lát khoai lang đã sắc ban nãy, không nên quá nhiều nhưng cũng đừng quá ít). Khi dầu đã nóng già (có thể kiểm tra độ nóng của dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào chảo dầu, nhìn xung quang đầu đũa nếu có nhiều bọt nổi lên tức là dầu đã đủ nóng) thì vặn lửa ở mức nhỏ và tiến hành chiên khoai lang.
- Cho khoai lang vào tô bột nước đảo đều cho khoai thấm bột, sau đó gắp miếng khoai cho vào khay bột khô đảo đều thêm một lần nữa rồi cho vào chảo dầu để chiên. Lần lượt chiên khoai như vậy đến khi hết số khoai đã chuẩn bị sẵn.
- Khoai lang sau khi chín sẽ chuyển sang màu vàng ươm, lớp vỏ của khoai bắt đầu giòn, lúc này vớt khoai ra một cái rổ có lót giấy sạch để thấm hút dầu.
1.1.2.4. Lắc khoai lang với xí muội
- Số khoai sau khi chiên đã chín thì để một lát cho ráo dầu. Chờ khoai nguội bớt (không nên để nguội hẳn, khoai vẫn còn ấm) rồi cho khoai vào hộp nhựa có nắp đậy. Cho 50 gram bột xí muội vào trong hộp, đậy nắp lại và dùng tay lắc đều hộp cho khoai và bột xí muội trộn đều.
- Khi lắc khoai, nên lắc với lực vừa phải, không nên lắc quá mạnh khiến cho miếng khoai bị gãy. Bởi vì, sau khi chiên với dầu, khoai trở nên giòn và dễ gãy hơn. Lắc khoai đến khi bột xí muội bám đều trên bề mặt các miếng khoai thì ngưng lại. Dọn khoai ra dĩa ăn kèm với tương ớt hoặc tương xí muội, tuỳ sở thích.
1.2. Cách làm khoai lang chiên xí muội phô mai
1.2.1. Nguyên liệu
- Khoai lang loại ngon: nửa kí
- Bột năng: 50 gram
- Bột chiên giòn: 100 gram
- Bột phô mai: 50 gram
- Bột xí muội: 20 gram
- Ít muối ăn
- Dầu thực vật để chiên
- Dụng cụ: hộp sạch, chảo.
1.2.2. Cách làm bánh khoai lang miếng
- Gọt sạch lớp vỏ ngoài khoai lang, thái miếng dài. Sau đó, cho khoai lang vào thau nước muối pha loãng, ngâm 15 phút cho sạch. Vớt khoai ra, để ráo nước.
- Hòa tan bột năng với nửa 1 chén nước lọc trong một cái tô sạch.
- Nhúng khoai lang đã sơ chế vào tô bột năng sệt, rồi lăn qua lớp bột chiên giòn.
- Bắc chảo lớn, đổ lượng dầu nhiều vào chảo đun nóng, đủ để ngập khoai lang.
- Gắp từng miếng khoai lang đã lăn bột vào chảo, chiên đến khi chuyển sang màu vàng chín đều đều gắp ra, cho lên dĩa sạch có lót sẵn lớp giấy thấm dầu.
- Chuyển khoai lang chiên vào hộp, rắc bột phô mai và xí muội lên và lắc đều. Bột thấm đều khoai là bạn có thể thưởng thức được ngay rồi đó.
2. Bột xí muội là gì và tìm mua ở đâu?
Xí muội là tên gọi khác của ô mai. Ô mai là tên gọi phổ biến hơn và là nguyên liệu được chế biến từ quả mơ chua. Hiện nay, xí muội còn được làm từ các loại trái cây khác như: mận, khế, táo,…Xí muội có tác dụng chữa viêm họng, khô họng, khan tiếng, giảm ho, cảm lạnh,…
Bột xí muội được bán rộng rãi tại các siêu thị, cửa hàng bán đồ làm bánh. Ngoài ra, với sự phát triển của công nghệ 4.0 ngày nay, bạn có thể tìm mua bột xí muội trên các trang mạng xã hội chuyên mua bán đồ ăn, hoặc các trang mạng mua bán khác. Bột xí muội có giá bán thông thường khoảng từ 250.000 đồng đến 300.000 đồng/kilogam. Nếu nhu cầu không cần thiết để mua 1 kilogam, bạn có thể chọn mua các gói đóng nhỏ và được bán lẻ.
Cách làm bánh khoai lang sữa tươi hấp
Nguyên liệu làm Bánh khoai lang sữa tươi
- Khoai lang 400 gr
- Bột chiên giòn 200 gr
- Bột chiên xù 200 gr
- Bột bắp 40 gr
- Trứng gà 3 quả
- Sữa tươi không đường 200 ml
- Đường 40 gr
- Dầu ăn 1 ít
Cách chế biến Bánh khoai lang sữa tươi
1
Sơ chế và hấp khoai lang
Đầu tiên, bạn bào bỏ vỏ khoai lang, rửa sạch rồi cắt thành nhiều khoanh nhỏ dày khoảng 1/2 lóng tay. Tiếp theo, cho khoai vào xửng và hấp chín mềm trên lửa vừa khoảng 20 – 30 phút.
2 Xay nhuyễn khoai lang
Cho vào máy xay sinh tố phần khoai lang vừa hấp, 100ml sữa tươi không đường, 40gr đường rồi xay thật nhuyễn mịn.
Xem ngay
Cách nấu canh cá dưa chua ngon lại siêu hấp dẫn
Kế đến, lọc lại hỗn hợp khoai lang vừa xay vào nồi qua rây cho mịn mượt
3 Nấu hỗn hợp khoai lang sữa
Trước tiên, bạn cho vào chén 40gr bột bắp, 100ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
Tiếp đến, đổ phần bột bắp vừa pha vào nồi khoai lang sữa rồi khuấy đều tay trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp.
4 Đổ khuôn bánh khoai lang
Chuẩn bị 1 cái hộp có lót bên trong 1 lớp màng bọc thực phẩm, sau đó đổ hỗn hợp khoai vào trong và làm đông trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
5 Lăn bột và chiên bánh khoai lang
Chuẩn bị 3 tô: 1 tô gồm 3 quả trứng gà đánh tan, 1 tô bột chiên giòn, 1 tô bột chiên xù. Tiếp theo, cắt bánh khoai lang thành nhiều khối vuông có kích thước dày khoảng gần 1 lóng tay.
Lần lượt nhúng bánh theo thứ tự: 1 lớp bột chiên giòn, 1 lớp trứng và 1 lớp bột chiên xù.
Kế đến, bạn cho 300ml dầu ăn vào chảo, đun sôi dầu ở lửa vừa, sau đó lần lượt thả bánh khoai đã lăn bột vào rồi chiên trên đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn.
Mách bạn: Khi chiên bạn không hết các miếng bánh vào chiên cùng lúc mà chiên từ từ từng ít một để tránh bánh không chín đều và bị dính vào nhau nhé!
Bánh khoai lang sữa tươi có lớp vỏ ngoài vàng ươm, cắn vào giòn rụm cùng lớp nhân mềm tan, bùi bùi vị khoai, béo thơm vị sữa cực bắt miệng
Làm bánh khoai lang tím chiên giòn
Nguyên liệu
- 1kg khoai lang tím
- 100g bột nếp
- 50g bột mì
- 50g bột gạo tẻ
- 100g đường nâu
- 50g đường cát trắng
Cách làm bánh khoai tím chiên giòn thơm ngon
Bước 1: Gọt vỏ khoai lang rồi ngâm vào thau nước muối pha loãng để khoai ra hết nhựa và không bị thâm.
Bước 2: Cắt khoai thành lát dày khoảng 2-2,5 cm và ngâm tiếp trong nước muối khoảng 5 phút. Sau đó, vớt khoai ra, rửa sạch lại với nước.
Bước 3: Cho khoai vào nồi, hấp khoảng 20-25 phút.
Bước 4: Cho khoai đã chín vào tô rồi tán nhuyễn. Sau đó, chia khoai đã nhuyễn thành 2 phần bằng nhau. Một phần cho đường cát trắng vào rồi trộn đều lên để làm nhân bánh. Phần còn lại cho bột mì, bột gạo, bột nếp và đường nâu vào trộn đều rồi để khoảng 30 phút.
Bước 5: Nặn phần bột làm nhân vo thành những viên tròn nhỏ.
Bước 6: Lấy một ít bột làm vỏ, tán thành miếng dẹp rồi đặt nhân vào trong và nặn bao tròn.
Bước 7: Cho bánh vào chiên trong chảo dầu nóng với lửa vừa. Có thể rắc một ít mè lên bánh trước khi chiên. Khi bánh chín thì vớt ra để vào giấy thấm dầu rồi thưởng thức.
Bánh khoai lang tím thơm thơm mùi khoai và mè rang, lại giòn giòn ngọt ngọt chắc chắn sẽ là món ăn vặt được nhiều người yêu thích.
3. Công dụng của khoai lang đối với sức khoẻ
- Cải thiện bệnh tiểu đường: khoai lang có chỉ số glycemic thấp, chứa nhiều chất xơ (khoảng 5 gam trong 3/4 chén khoai) giúp cơ thể tiêu hoá chậm và đem lại cảm giác no lâu.
- Trung bình, 1 củ khoai lang có chứa khoảng 542 mg kali cho cơ thể. Nếu được cung cấp đủ lượng kali cho cơ thể, nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp nhờ đó cũng giảm đi.
- Trong củ khoai lang có chứa loại protein giúp ức chế protease, giúp làm chậm sự phát triển của các tế bào ung thư. Qua đó, ngăn ngừa sự hình thành của các tế bào ung thư, kéo dài thời gian sống và điều trị.
- Lượng lớn chất xơ có trong khoai lang khi được sử dụng với số lượng hợp lý sẽ giúp cải thiện hệ tiêu hoá, cũng như ngăn ngừa chứng táo bón.
- Trong khoai lang có chứa choline giúp ngủ ngon giấc, giảm đau cơ và tăng cường trí nhớ.
Khoai lang là một nguyên liệu thực phẩm rất nguyên sơ, được sử dụng trong chế biến thực phẩm từ lâu đời. Nhưng đáng ngạc nhiên là nguồn gốc của khoai lang hoàn toàn không đến từ châu Á.
Ít ai có thể đoán rằng khoai lang có nguồn gốc từ Mỹ. Loại cây này được phát hiện lần đầu tiên ở Nam Mỹ vào khoảng 2500 năm trước Công nguyên.
Mãi đến năm 1492, thủy thủ đoàn của Columbus mới mang khoai lang đến châu Âu. Năm 1594, khoai lang được du nhập vào Trung Quốc. Nhật Bản xuất hiện vào năm 1597, và một loại khoai lang mới xuất hiện ở Hàn Quốc vào năm 1764.
Điều này cho thấy khoai lang được du nhập vào Châu Á muộn nhất.
Đánh giá post
